Jeżeli ktoś myślał, że brak mi już pomysłów na tarty czy dynie to wyprowadzam z błędu. Mam ich tyle, że starczy na kilka lat 🙂 Nie umiesz piec, jesteś kiepski w robieniu słodyczy? Tarta zawsze się uda. I co najważniejsze jest zawsze widowiskowa. Ten przepis jest dla tych, co nie używają cukru, glutenu, jajek, mleka, …
Podstawową masę na kotlety, pasztety czy burgery można wykorzystać bardziej widowiskowo. Mieszanka kaszy jaglanej, soczewicy i zmielonego słonecznika posłużyła do stworzenia tego dzieła. Masę po lekkim rozklepaniu w dłoniach nadziewa się grzybami z dodatkiem duszonej cebuli i natki pietruszki. Farsz zamyka się w masie i formuje się kotlety na kształt wrzeciona. Całość pieczemy i gotowe. …
Ten przepis jest dla tych, którzy uwielbiają ciacha wielkie jak talerzyki deserowe. Często można je spotkać w kawiarniach. Pod szklanymi kopułami lub w wielkich słojach. Z dobrą kawą lub herbatą. Na II śniadanie lub podwieczorek. Przepisów na ciastka owsiane jest niezliczona ilość. Każdy ma swój. Ja mam zawsze tą samą zasadę. Używam tylko górskich lub …
Wywiad dla „Mistrza Branży”. Opowiadam o swoich doświadczeniach z wegańskimi deserami. Zapraszam do lektury 🙂 o-slodyczach-po-wegansku
Coleslaw nierozerwalnie kojarzy się z daniami typu fast food. Jako towarzystwo burgerów i innych dziwnych pokarmów. Najczęściej jest to małą ilość kapusty, marchewki i ewentualnie suszonych ziół, które są utopione w tonie majonezu. Wątroba jest biedna po takim wynalazku. Podziwiam wszystkich, którzy idą do sklepu i kupują te gotowce. Skitrane w plastikowych pudełkach lub wiadrach. …
Jak już można zauważyć uwielbiam tofurniki i brownie. Jest ich sporo na blogu. Mają przeróżne składy, kolory, smaki. Każdy znajdzie coś dla siebie. Czasem jednak lubię połączyć te dwa ciasta by otrzymać coś wyjątkowego. W tym cieście połączyłem ulubiony tofurnik dyniowy z brownie buraczanym. Dwa wspaniałe warzywa (jedno z nich jest w logo bloga 🙂 …
Kuchnia bałkańska jest pełna wyśmienitych past, smarowideł czy maczanek. Najczęściej w swoim składzie mają pieczone bakłażany, pomidory czy paprykę. Przykładem może być ajvar, który niedawno pojawił się na blogu. Malidzano to kolejna pasta rodem z Macedonii. W oryginale zawiera ser typu feta. Zwarty i dość słony w smaku. Oprócz tego bakłażana i orzechy włoskie, czosnek …
Na ostatnich warsztatach dyniowych robiliśmy to risotto. Dziewczyny wykonały kawał dobrej roboty. Wyszło idealnie kremowe i bardzo aromatyczne. Przygotowaliśmy je zgodnie z ceremoniałem godnym włoskich gospodyń 🙂 Na początku zrobiliśmy sofrito. To podsmażenie szalotki, marchewki i selera naciowego przed dodaniem ryżu i bulionu. W wielu domach nad Morzem Śródziemnym w ten sposób rozpoczyna się gotowanie …
Wszystko ma swój czas. Każe warzywo czy owoc czeka na podium na bazarach. Od tygodnia pojawiły się już orzechy laskowe. Oczywiście na moją zgubę, bo mogę ich zjeść nieograniczoną ilość. Najlepsze są łupane własnoręcznie. Świeże laskowe mają bardzo mleczny smak. Są soczyste i bez brązowej twardej osnowy. Taką wersję lubię najbardziej. Gdy się tylko rozpoczyna …
Na dobrą sprawę powinienem dostać burę. Ten przepis miał być już dawno. Jeśli chodzi o zastosowanie dyni to najważniejszy wpis. W wielu daniach dyniowych pojawia się, jako główny składnik. Za każdym razem opisuję jak zrobić puree. Czas by podać więcej szczegółów. Czyli co jak i dlaczego 🙂 Zacznę od tego, do czego stosować mus. Ciasta, …
Co zrobić, kiedy dostaje się około 20 kg gruszek? Ja nie mam problemu z taką ilością. Ciasta, desery, musy, zupy i wcinanie prosto z koszyka. Za co uwielbiam gruszki? Za ich oryginalny smak i uniwersalne zastosowanie. Na słodko czy wytrawnie smakują wyjątkowo. Dzięki zawartości malutkich komórek kamykowych dają zawiesistość we wszelkich sosach, musach czy zupach. …
Dynia makaronowa z roku na rok zdobywa szersze grono miłośników. I dobrze. Prosta w przygotowaniu. Efektowna w wyglądzie i inna niż wszystkie. Przecinamy na pół i pieczemy. Są 3 szkoły przygotowania. Pierwsza. Przeciąć w poprzek. Druga. Przecięcie wzdłuż (metoda dla siłaczy) oraz pieczenie w całości i gdy zmięknie wtedy jest przecinana. Każdy znajdzie swój sposób. …
