Już jutro premiera mojej piątej książki. Tym razem poświęcona jest ziemniakom. Przemierzyłem niemal całą Polskę w poszukiwaniu regionalnych przepisów z pyrą, grulem, sulką w roli głównej. Książka ma rozdziały poświęcone plackom, kluskom, kotletom, pierogom, wypiekom słodkim i wytrawnym, zupom i innym daniom. Nasz król stołów ma ogrom możliwości kulinarnych i właśnie je prezentuje w mojej …
Kolejny wielkanocny przepis, który jest bardzo łatwy i zawsze się udaje. Wegańskie ciasta, to najczęściej szybkie wymieszanie suchych i mokrych składników za pomocą łyżki. Żadnych mikserów. W ten sposób powstają biszkopty, ciasta piaskowe i właśnie babki czy mufinki. Nie jest inaczej w tym przepisie. Wypiek małych babeczek z formy jest szybki i prosty. Zamiast jednej …
Wielkanocne babki przybierają przeróżne kształty. Klasyczne z rowkami od form, w których są wypiekane po podłużne z keksowych foremek. Małe i duże. Drożdżowe, piaskowe, muślinowe. Szafranowe, bakaliowe, cytrusowe, kakaowe. Z lukrem lub obsypane cukrem pudrem. Podczas moich podróży po Polsce, spotkałem wiele oryginalnych w wyglądzie jak i sposobie wypiekania. Ta babka jest niezwykle prosta w …
Lubię zmieniać klasyczne przepisy dla nowych smaków i tekstur. Podobnie jest z tym przepisem. Ciastka z maszynki to regionalny i klasyczny przepis, który już pojawił się już na blogu (PRZEPIS). Postanowiłem go trochę zmienić. Zamiast mąki pszennej, dodałem orkiszowej. Do masy również dodałem mielonych orzechów włoskich. Ta zmiana wyszła na lepsze ciastkom. Pozostały niezwykle kruche, …
Ostatnie w tym roku ciasteczka cieszyńskie, to niedźwiedzie łapy. Kolejne, które na Śląsk Cieszyński, przybyły z Czech, gdzie również nazywane są pracnami. Ich historia powstania sięga XVI wieku i nierozerwalnie jest związana z cesarskim dworem habsburskich cukierników. Pierwotnie pieczono je w dużych blachach, a z czasem zaczęto wylepiać rzeźbione w różne kształty foremki. Były to …
22 rodzaj cieszyńskich ciasteczek, należy do wyjątkowych w strukturze słodkości, które nazywają się puserle orzechowe. Zdecydowanie to przepis dla tych, którzy uwielbiają słodki ponad miarę smak. Wynika to ze sporej ilości cukru pudru, który właśnie nadaje ciastkom niecodziennej struktury. Również dodatek tartej bułki jest niecodziennym dodatkiem, dlatego też puserle nazywa się bezami bułczanymi, całuskami lub …
To będą jedne z najbardziej oryginalnych przepisów na ciasteczka cieszyńskie. Wyjątkowym dodatkiem jest wino. Zawarte w nim drożdże sprawiają, że ciastka rosną, jakby były z proszkiem do pieczenia, dlatego cienko należy je wałkować. Jeżeli się używa słodkiego wina, do ciasta nie dodaje się cukru, tylko po upieczeniu posypuje się cukrem pudrem i przekłada słodkim dżemem …
Różnorodność potraw wigilijnych, wynika z tradycji rodzinnych, ale również tradycji regionalnych. Każde województwo ma swoje propozycje, a nawet subregiony potrafią się różnić. Kolejne odmienne potrawy wynikają często z migracji społeczności. W jednej rodzinie potrafią być wpływy Kresów Wschodnich i Śląska, by w innej połączyć kuchnię Lubelszczyzny z Mazowszem. Jedną z potraw wigilijnych w niektórych domach, …
To już 20 rodzaj ciasteczek cieszyńskich na blogu. Jak co roku, wstawiam kolejne i będzie ich jeszcze więcej. Uwielbiam tradycję małych słodkości Śląska Cieszyńskiego i za każdym razem, kiedy jestem w Cieszynie, obowiązkowo odwiedzam sklep z foremkami po stronie czeskiej. Zaopatruje się w foremki do wykrawania i wylepiania ciasteczek. Również zakupuje przystawki do maszynki, by …
Choć futermeloki to klasyka śląskich odpustów, to idealnie wpisują się w bożonarodzeniowe słodkości. Korzenne w smaku i słodkie od lukru, to regionalne pierniki znane na Górnym Śląsku. Wraz z makronami, szklokami, zozworkami, urzinkami czy kokosflokami i marcepanowymi kartofelkami, są podstawą odpustowych maszketów. Ich nazwa pochodzi z połączenia dwóch słów – „fütern” (z niemieckiego), co oznacza …
Zanim przedstawię Wam świąteczne przepisy, powrócę jeszcze wspomnieniami do dzieciństwa. Seria „Klasyki PRL”, bardzo przypadła Wam do gustu. Choć na sklepowych raczej były pustki, czasami udało się zakupić Delicje, Łakotki i inne ciastka. W mojej pamięci pozostaną kruche kwiatuszki lub wydłużone wyciskane ciastka z marmoladą. Były to Marco firmy Wedel. Pamiętam kartonowe pudełka wypełnione ciastkami. …
Przyznam szczerze, że o Falach Dunaju myślałem od początku cyklu Klasyki PRL. Odkładałem upieczenie ciasta dość długo, bo nie przepadam za pracochłonnymi wypiekami. Jednak się poddałem, a efekt widzicie na zdjęciach. Nie jest to wzorcowe ciasto, ale fali trochę jest. Najważniejszy jednak jest smak, a ten nie zawiódł, choć ciasto jest wegańskie. Fale Dunaju, to …
