Zupy i kremy
2 września 2023
WEGAŃSKA ZUPA KLOPSOWA
premium
Rzadko przerabiam typowo mięsne potrawy regionalne. Nie wiem, jak smakują w oryginale, bo ich nigdy nie próbowałem, ale staram się trochę czarować. Zawsze po opublikowaniu takiego przepisu, czekam na komentarze od tych, którzy jedli taką potrawę w wersji niewegańskiej. Na pytanie, po co takie dania robię, zawsze odpowiadam, BO TAK MI SIĘ CHCE. Nie dyskutuje, […]
premium
25 sierpnia 2023
POLESKA LĘDŹWIANÓWKA
premium
Lędźwiana już poznaliście dzięki TEMU postowi i książce „Roślinna kuchnia kresowa”. Podczas moich spotkań autorskich, również o nim opowiadałem, bo wzbudza ogromne zainteresowanie. Wcale się nie dziwie, bo jest wyjątkowym strączkiem. Mam nadzieje, że zostanie wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych, jak fasola wrzawska, korczyńska czy z Doliny Dunajca oraz kasza jaglana gierczycka i inne wspaniałe […]
premium
7 sierpnia 2023
ZACIERKA DOBRZYŃSKA
premium
Od tygodnia przemierzamy kulinarnie Polskę. Był Dolny i Górny Śląsk, Podkarpacie, Podlasie, świętokrzyskie. Dziś wyruszamy na Ziemię Dobrzyńską, która jest częścią województwa kujawsko – pomorskiego. Leży na północ od Włocławka i po prawej stronie Wisły. Kuchnia tego regionu jest podobna do kuchni Kujaw. Królują ziemniaki, kapusta, strączki, dynia, dzikie zioła, grzyby. Ziemniaki dodawano do pieczywa, […]
premium
30 marca 2023
W zależności od regionu naszego kraju, przygotowywane są przeróżne zupy na wielkanocne śniadanie. Biały barszcz, żur, żurek, barszcz czerwony czy zupa chrzanowa. To klasyka wielkanocnych stołów. Zupy chrzanowe robione są na bazie barszczy i żurów z zakwasów pszennych, żytnich czy owsianych. Przeważnie gotowane na mięsnych wywarach z dodatkiem wędzonych wędlin. Podawane z kiełbasą i jajkami […]
premium
6 marca 2023
Barszcz czerwony można odmieniać przez wszelkie przypadki kulinarne. Podobnie jest z nim, jak z bigosem. Są składniki obowiązkowe i te, które dodaje się wg upodobania smakowego i sezonowo. Obowiązkowe są oczywiście buraki, marchew, seler, pietruszka. Reszta pozostaje dowolna. Ziemniaki lub biała fasola. Kapusta biała, a czasami jak u mnie, również czerwona. Przyprawy są bardzo ważne. […]
premium
15 stycznia 2023
PEJZANKA Z KOZŁÓWKI
premium
Uwielbiam zupy i mogę je jeść każdego dnia. Najbardziej lubię gęste i sycące. Pełne aromatu. Każda pora roku, rządzi się swoimi składnikami. W lecie królują najczęściej przeróżne chłodniki. W okresie wiosennym, te ze świeżych dzikich ziół. Jesień i zima, to pełna warzyw korzeniowych, dyni i grzybów polewki. Czy są jeszcze zupy, które są w stanie […]
premium
9 grudnia 2022
KASZUBSKA BRZADOWÔ ZUPA
premium
Do kolekcji nowych przepisów świątecznych, dodaję zupę z Kaszub. Jest wyjątkowa, bo zupy owocowe na wigilijnym stole nie należą do standardu w regionach. Kujawy mają zupę śliwkową z makaronem. W niektórych podkarpackich domach, również podaje się tzw. pamuły. W okresie II RP w północnej części Wołynia i południowym Polesiu, podawano zupę z suszonych jagód z […]
premium
3 grudnia 2022
Kuchnia regionalna na wigilijnym stole różni się. Oczywiście są wspólne potrawy, ale wiele z nich jest charakterystyczna w każdym regionie. Tak jest chociażby w przypadku zup. Nie wszędzie są barszcze czerwone z uszkami czy fasolą. W niektórych regionach to barszcz biały, grzybowy, zupa konopna czy grochowa na Śląsku, kujawska ze śliwkami i makaronem, brzadowa na […]
premium
8 listopada 2022
Mamy jesień, a to oznacza, że czas na rozgrzewające zupy kremy. Standardowo robimy je z dyni, warzyw korzeniowych i bulw. Dodajemy rozgrzewające przyprawy, małe grzanki, prażone pestki czy orzechy lub makaron. Rzadko stosujemy inne warzywa. W okresie letnim króluje brokuł czy kalafior. Zapominamy o innych warzywach, które mamy w jesiennym i zimowym okresie. Teraz zaczyna […]
premium
24 września 2022
MAZOWIECKIE FLACZKI Z KANI
premium
W tym roku Polska jest niesprawiedliwie obdzielona grzybami. Są regiony, gdzie jest ich pod dostatkiem, a inne nie mają ich wcale. Tak to już bywa, choć niezaprzeczalnie jest to spowodowane brakami deszczu. Ci, którzy mają szczęście rozkoszować się grzybowymi smakami, mogą szaleć w kuchni. W historii naszego kraju, grzyby zawsze były obecne. Na nich opiera […]
premium
18 września 2022
CHRZANOWY KREM Z BRUKWI I DYNI
premium
Uwielbiam zupy krem w okresie jesiennym i zimowym. Sycą i łatwo można je przelać do termicznego kubka i zabrać w podróż. Najlepsze do tego typu zup są warzywa korzeniowe. Pełne skrobi, która daje zawiesistość. Wspaniale pasują ziemniaki, selery, marchew, korzeń pietruszki, brukiew i dynia. To właśnie te dwa ostatnie składniki znalazły się w tej zupie. […]
premium
30 lipca 2022
BIAŁY CHŁODNIK OGÓRKOWY
premium
Nie ma nic lepszego na upały, niż lekki, szybki i niewymagający długiego gotowania obiad. W okresie letnim królują w naszym kraju chłodniki. Najczęściej gotowane na wywarze z buraków. Z jogurtem, kefirem lub maślanką. Dodajemy do nich tarte buraki, koperek, rzodkiewkę, szczypiorek i inne dodatki. Podawane z jajkiem na twardo. Tradycja chłodników w naszym kraju jest […]
premium