31 lipca 2022
KRASNOSTAWSKIE PRYSZCZE
premium
Uwielbiam drożdżowe racuchy z jabłkami. To wspomnienie rodzinnych wakacji na wsi i podwieczorków u babci. Pachnące drożdżami ciasto i miękkie jabłka. Do tego truskawkowy dżem lub cukier puder. Tak wyglądają klasyczne racuchy, które są smażone niemal w całej Polsce. Jednak Lubelszczyzna, a dokładniej Ziemia Krasnostawska, ma wyjątkowe i inne od tych znanych racuchy. Czym się […]
premium
30 lipca 2022
BIAŁY CHŁODNIK OGÓRKOWY
premium
Nie ma nic lepszego na upały, niż lekki, szybki i niewymagający długiego gotowania obiad. W okresie letnim królują w naszym kraju chłodniki. Najczęściej gotowane na wywarze z buraków. Z jogurtem, kefirem lub maślanką. Dodajemy do nich tarte buraki, koperek, rzodkiewkę, szczypiorek i inne dodatki. Podawane z jajkiem na twardo. Tradycja chłodników w naszym kraju jest […]
premium
8 lipca 2022
GORCZAŃSKIE GRULE Z LISÓWKAMI
premium
Kuchnia terenów górskich jest wyjątkowa. Bardzo często bazująca na prostych składnikach z pól, łąk, ogrodów i lasów. Zazwyczaj łączy się składniki z tych terenów. Powstają wtedy obłędne w smaku potrawy. Znane z terenów Pienin i Gorców gołąbki z pęczakiem i grzybami, drożdżowe buchty z borówkami czy jeżynami, zupy z dzikich owoców z ziemniakami lub makaronem […]
premium
5 lipca 2022
KISIEL ROTE GRÜTZE
premium
Choć jest głównie znany w Niemczech i krajach Skandynawii, to również podawany był w czasach pruskich na ziemiach obecnego Pomorza. Określany był czerwoną kaszką, ponieważ zagęszczano go w XIX wieku głównie kaszą manną. Gęsty i wyjątkowy w smaku kisiel. Przygotowywany na bazie czerwonego wina lub soku wiśniowego i czerwonych owoców. Charakterystyczne jest w nim to, […]
premium
30 czerwca 2022
Ziemia Szydłowska, to zagłębie śliwkowe. Już od XIV wieku uprawiano na tych terenach wiele owoców. Początkowo sadownictwem zajmowali się tylko zakonnicy. Z czasem drzewa owocowe pojawiały się w książęcych ogrodach i chłopskich zagrodach. Uprawa śliwek trwa nieprzerwanie od stuleci. Przerabiana na powidła, ketchupy, w czekoladzie i inne smakowitości. Dodawana do potraw wigilijnych wraz z gierczycką […]
premium
26 czerwca 2022
ŚLĄSKA BOŁLA
premium
Gdy kilka lat temu byłem na konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo-Smaki Regionów dla Górnego Śląska, miałem przyjemność rozkoszować się wyjątkowym napojem regionalnym. Pamiętam, że był wtedy niemiłosierny upał, a Panie z KGW Popielów – Radziejów serwowały w pięknej szklanej wazie, zimny i obłędny w smaku napój. Owocowy, aromatyczny, lekko alkoholowy i musujący. Przyznam szczerze, że nigdy […]
premium
24 czerwca 2022
PODKARPACKIE MAZIDŁO BOBOWE
premium
Potraw z wykorzystaniem bobu w kuchni regionalnej jest więcej, niż mi się wydawało. Mało tego. To jedno z najstarszych strączków uprawianych na naszych ziemiach. Nie dziwi mnie już fakt, że na konkursach kulinarnych pojawiają się potrawy z bobu. Pierogi, zupy, pasztety, a nawet kluski. W okresie międzywojennym, robiono z niego również smarowidło do pieczywa zamiast […]
premium
22 czerwca 2022
MŁODA KAPUSTA Z KALAREPKĄ
premium
To danie jednogarnkowe, w którym zastosowano warzywa wiosenne. Młoda kapusta, kalarepa, młoda marchewka, koper, lubczyk i inne przyprawy. Oprócz aromatycznego dania, wykorzystałem te części warzyw, które najczęściej lądują w koszu. Niepotrzebnie, bo są jadalne. Gdy kupujemy kalarepę i młoda marchew, zazwyczaj sprzedawcy pytają się, czy oderwać nać lub liście. My zgadzamy się, bo nie wiemy, […]
premium
21 czerwca 2022
Nie wiem czy wiecie, ale w polskiej, tradycyjnej kuchni, jest sporo wegańskich dań. I nie mam tu na myśli klusek śląskich, pierogów z kapustą i grzybami, barszczu czy soczewiaków. W różnych zakątkach kraju, są potrawy, które znane są wąskiemu gronu. Jedne figurują na Liście Produktów Tradycyjnych. Inne chronione są znakiem UE. Gdy przejrzycie dokładnie, to […]
premium