Czas na pierwsze przepisy na świąteczny stół. Będzie ich kilka w tym roku i nie zabraknie nowego, regionalnego przepisu na pierniki. Od kilku lat boczniaki są nieodłącznym elementem wigilijnego stołu. Robimy je, jak śledzie. W oleju z cebulką, w pomidorach, jak po kaszubsku. Ja postanowiłem je zamknąć w pasztecie z soczewicy i kaszy jaglanej. Smażone […]
premium
26 listopada 2022
Nie było mnie dość długo, ale dowiecie się za jakiś czas, czemu tak było. To na razie mała tajemnica. W chłodne wieczory, najlepiej na mnie działają rozgrzewające potrawy. Najlepsze są te jednogarnkowe. Gotuje wielki gar pyszności i mam na 3 dni. Z każdym dniem coraz lepszy smak. W takich potrawach najlepsze jest to, że można […]
premium
8 listopada 2022
Mamy jesień, a to oznacza, że czas na rozgrzewające zupy kremy. Standardowo robimy je z dyni, warzyw korzeniowych i bulw. Dodajemy rozgrzewające przyprawy, małe grzanki, prażone pestki czy orzechy lub makaron. Rzadko stosujemy inne warzywa. W okresie letnim króluje brokuł czy kalafior. Zapominamy o innych warzywach, które mamy w jesiennym i zimowym okresie. Teraz zaczyna […]
premium
7 października 2022
Niektóre potrawy powstają z przypadku. Dokładnie jest tak z tą surówką. W lodówce była tylko resztka cykorii i kiszonych ogórków. Obiad był gotowy, tylko nie było nic do niego. Kolejne siekane składniki lądowały w misce. Za każdym razem czegoś brakowało w smaku. Był słony, gorzki i brakowało słodyczy. Idealne okazało się jabłko. Ostrości dodała cebula […]
premium
5 października 2022
FASZEROWANE KANIE
premium
Z czym kojarzy się kania? Najczęściej z panierowanymi kotletami. Jak już wiecie, również można przygotowywać z niej flaczki. W formie suszonej jest niezwykle aromatyczna. Można również ją kisić. Przeglądając kulinarne doniesienia z literatury kulinarnej końca XIX wieku, pojawiały się również kanie faszerowane. Czym? Innymi grzybami. Najczęściej podgrzybkami. Takie faszerowane kanie, podawano na północ od Warszawy. […]
premium
3 października 2022
Kolejna z propozycji do obiadu. Będzie to moja ulubiona surówka. Odkąd pamiętam, pojawiała się w moim rodzinnym domu. Najczęściej do kotletów, ryb i wątróbki. Dziś już nie serwuje jej do takich produktów. Podaje ją do sojowych „schabowych”, wszelkich mielonych, kotletów ziemniaczanych. Z czego się składa? Główny składnik, to kiszona kapusta. Pozostałe to: jabłka, tarta marchewka, […]
premium
25 września 2022
BOROWIACKIE GRZYBOWNICZKI
premium
Wczoraj delektowaliśmy się mazowieckimi flaczkami z kani, a dziś odwiedzamy Bory Tucholskie. Te wspaniałe rozległe lasy, leżą w dwóch województwach – kujawskim i pomorskim. Kuchnia tych terenów zawsze opierała się o dary lasu. Ten region ma wspaniałe potrawy z grzybów, borówek, jagód i innych składników runa leśnego. Niezaprzeczalnie kuchnia borowiacka jest bardzo aromatyczna i zróżnicowana. […]
premium
24 września 2022
MAZOWIECKIE FLACZKI Z KANI
premium
W tym roku Polska jest niesprawiedliwie obdzielona grzybami. Są regiony, gdzie jest ich pod dostatkiem, a inne nie mają ich wcale. Tak to już bywa, choć niezaprzeczalnie jest to spowodowane brakami deszczu. Ci, którzy mają szczęście rozkoszować się grzybowymi smakami, mogą szaleć w kuchni. W historii naszego kraju, grzyby zawsze były obecne. Na nich opiera […]
premium
18 września 2022
CHRZANOWY KREM Z BRUKWI I DYNI
premium
Uwielbiam zupy krem w okresie jesiennym i zimowym. Sycą i łatwo można je przelać do termicznego kubka i zabrać w podróż. Najlepsze do tego typu zup są warzywa korzeniowe. Pełne skrobi, która daje zawiesistość. Wspaniale pasują ziemniaki, selery, marchew, korzeń pietruszki, brukiew i dynia. To właśnie te dwa ostatnie składniki znalazły się w tej zupie. […]
premium