22 czerwca 2022
MŁODA KAPUSTA Z KALAREPKĄ premium
To danie jednogarnkowe, w którym zastosowano warzywa wiosenne. Młoda kapusta, kalarepa, młoda marchewka, koper, lubczyk i inne przyprawy. Oprócz aromatycznego dania, wykorzystałem te części warzyw, które najczęściej lądują w koszu. Niepotrzebnie, bo są jadalne. Gdy kupujemy kalarepę i młoda marchew, zazwyczaj sprzedawcy pytają się, czy oderwać nać lub liście. My zgadzamy się, bo nie wiemy, […]
premium
KARCZMISKIE PIEROGI Z BOBEM I ZIEMNIAKAMI premium
Nie wiem czy wiecie, ale w polskiej, tradycyjnej kuchni, jest sporo wegańskich dań. I nie mam tu na myśli klusek śląskich, pierogów z kapustą i grzybami, barszczu czy soczewiaków. W różnych zakątkach kraju, są potrawy, które znane są wąskiemu gronu. Jedne figurują na Liście Produktów Tradycyjnych. Inne chronione są znakiem UE. Gdy przejrzycie dokładnie, to […]
premium
WEGAŃSKI „SERNIK” NA ZIMNO premium
Mam dwa wspomnienia letnich ciast z czasów dzieciństwa. Biszkopt z kremem budyniowym i galaretką z truskawkami. Obowiązkowo w wakacyjnych pobytach u rodziny na wsi. Drugi to robiony przez moją mamę sernik na zimno. Robiony z serków homogenizowanych wymieszanych z kolorowymi galaretkami. Na wierzchu obowiązkowa galaretka. Z czasem serki zamieniano na jogurty, ale nie przepadałem za […]
premium
WARMIŃSKIE KOTLETY Z KALAREPKI premium
Choć wydawało mi się, że kalarepka jest mało popularna w naszej kuchni, to bardzo się myliłem. Na blogu znajdziecie przepis na śląską oberibę na gęsto i zupę z oberiby. I w zasadzie na tym można skończyć. Czy rzeczywiście? Praktycznie po II wojnie światowej, kalarepka zniknęła z naszych kuchni. Jeśli się pojawiała, to raczej w formie […]
premium
8 czerwca 2022
KNYSZE Z KNYSZYNA premium
Są w naszym kraju miejscowości, których nazwa pochodzi od potrawy przygotowanej na miejscu lub odwrotnie. Według źródeł historycznych, tak właśnie było z podlaskim Knyszynem. Jego nazwa powstała od potrawy – knyszy. Bezapelacyjnie to stolica tych wyjątkowych wypieków. Organizowane są konkursy kulinarne z knyszami w roli głównej. Spotkacie je również w Bieszczadach, na Lubelszczyźnie czy Dolnym […]
premium
PASZTET Z CUKINII Z LUBELSZCZYZNY premium
Roślinne pasztety na dobre wpisały się w naszą sztukę kulinarną. Możecie je kupić bez problemu w sklepach i na bazarach. Podczas moich podróży kulinarnych, bez problemu mogę je spotkać na festiwalach smaku. Prezentują je Panie z KGW. Ostatnio miałem przyjemność próbować niezliczonych pasztetów roślinnych w Muzeum Wsi Kieleckiej w Tokarni. Wyborne w smaku. Pasztety roślinne […]
premium
KURPIOWSKIE PSIWO KOZICOWE premium
Kuchnia regionalna, to nie tylko potrawy, słodkości i produkty. To również wszelakie napoje. Przygotowywane z różnych składników. Najczęściej z owoców z sadów, ale również tych dzikich, ziół czy kwiatów. Mają wielowiekową tradycje i są w swoich regionach prawdziwymi perełkami. Alkoholowe i bezalkoholowe. W formie herbatek, rozcieńczanych soków, naparów. Kilka z nich pojawiło się już na […]
premium
WARMIŃSKA SAŁATKA Z FASOLI I OGÓRKA premium
Sałatki rzadko pojawiają się, jako regionalna propozycja. Jednak Warmia, a dokładnie miejscowość Gietrzwałd, ma w swojej kuchni, taką propozycje. Ziemie dawnych Prus obfitowały w uprawę przeróżnych warzyw. Obowiązkiem nałożonym przez władców tych ziem, było posiadanie przydomowych ogródków, w których uprawiano warzywa i owoce. Miały stanowić główną część dziennego pokarmu. To mięso i ryby miały być […]
premium
ŚLĄSKA ZIEMNIOCZONKA PO MESZNIAŃSKU Z KONDROTKIEM premium
O bluszczyku kurdybanku nie będę się rozpisywał, bo sporo informacji znajdziecie w TYM poście. Wiadomo, że był używany już od początku naszej państwowości, jako przyprawa i zioło lecznicze. Jego ostrawy i lekko ziemisty smak, idealnie pasuje do potraw ziemniaczanych. Pamiętam jego smak od dziecka, kiedy babcia dodawała go do zup i gotowanych ziemniaków. Znany jest […]
premium