weganon

KLASYKI PRL. CZ. 6 – KOTLETY „JAJECZNE” premium
To jedziemy z kolejnymi klasykami PRL. Choć kojarzą się z kuchnią powojenną, to pierwszy przepis na kotlety jajeczne pojawił się już w 1929 roku. Przepis podała Elżbieta Kiewnarska w książce „100 potraw z jaj”. Jednak to dopiero w PRL-u, kotlety święciły triumfy. Najpierw pojawiły się w barach mlecznych, a potem zagościły w domostwach. Najwięcej ich […]
premium
4 lutego 2025
KLASYKI PRL. CZ. 5 – BAJADERKI premium
Przeciętnie 2 – 3 razy w tygodniu, zaraz po skończonych lekcjach (szkoła podstawowa), zmierzałem do cukierni w Skolimowie. To była druga cukiernia po Buchmanie w Konstancinie. W gablotach zawsze były: serniczki z kratką, szarlotki, babeczki śmietankowe, kruche rogaliki. Wszystko pyszne, ale moje ulubione były bajaderki. Średniej wielkości kule, które były otoczone w wiórkach kokosowych. Czekoladowe, […]
premium
KLASYKI PRL. CZ. 4 – CIASTKA Z MASZYNKI premium
Koniec lat 70 i lata 80. Przestronna kuchnia. Gwar dyskusji i maleństwo w wózku (w wieku 4 lat, zostałem wujkiem i byłem z tego ogromnie dumny ). Stół, na którym jest ogromna stolnica. Ciocia i siostry cioteczne zagniatają tonowe ilości ciasta kruchego. Wkładane jest do maszynki. Kręcę korbka, a z drugiej strony wychodzą ciastka przez […]
premium
29 stycznia 2025
KLASYKI PRL. CZ. 3 – BARSZCZ Z KROKIETEM premium
Żadne bary mleczne w czasach PRLu, nie mogły nie mieć zestawu pt. „Krokiet z barszczem”. To obowiązkowy zestaw, który był uwielbiany. Do dziś nie wiadomo do końca, jak robiono barszcz. Wszelkie koncentraty w płynie i proszki, powszechnie pojawiły się w latach 90. Czy w takim razie, barszcz czerwony był na prawdziwym zakwasie? Pozostanie to zagadką, […]
premium
25 stycznia 2025
KLASYKI PRL. CZ. 2. KREM SUŁTAŃSKI premium
Kolejny przepis z serii „Klasyki PRL. Po pierwszym przepisie dostałem od Was dużo informacji, że cykl się podoba, więc będą kolejne przepisy. Na hasło „Krem sułtański”, zdecydowana większość ma skojarzenie z filmem „Dziewczyny do wzięcia” Janusza Kondratiuka z 1972 roku. Przed oczami mam biedne dziewczyny, które dopychają się kolejnymi porcjami deseru i płaczą. Moje skojarzenia […]
premium
22 stycznia 2025
KLASYKI PRL.CZ. 1 – „JAJKA” W SOSIE MUSZTARDOWYM premium
Kiedy człowiek ma 50 na karku, to częściej niż zwykle, wspomina lata dziecięce. Nie jest inaczej ze mną. Nie tylko zdjęcia czy opowieści starszych osób, przenoszą nas w dawne czasy. Smak jest jednym z tych, który bardzo dobrze pamiętamy. Obiady mamy, babci, również taty i dziadka. Potrawy z przedszkolnych i szkolnych stołówek, a u mnie […]
premium
KOBYLOWOLSKIE KARTOFLAKI Z GRZYBAMI premium
Czym świętować 1400 przepis na blogu? Ulubionym produktem, czyli ziemniakami Mogę je jeść na słodko i wytrawnie. Na śniadanie, obiad, podwieczorek i kolację. Wszystkiego może brakować w mojej kuchni, ale nie ziemniaków. Choć pojawiły się w naszym kraju za czasów króla Jana III Sobieskiego, to były tylko rośliną ozdobną. Uważano, że bulwy są trujące. Dopiero […]
premium
WOLAŃSKA POMIDOROWA Z BOCZNIAKAMI premium
Połączenie pomidorów i grzybów nie jest tak oczywiste w naszej kuchni. Popularne boczniaki „po kaszubsku” święcą triumfy w internecie od kilku lat. Jednak to nie wymysł naszych czasów. Już w dwudziestoleciu międzywojennym łączono sosy pomidorowe z grzybami. Podawano je do gotowanych ziemniaków, zapiekano i robiono zupy. Wschodnia Lubelszczyzna, a dokładniej powiat terespolski z Łobaczewem Małym, […]
premium
FAŁSZYWE KASZTANY premium
W kuchni regionalnej, jest wiele przepisów, które mnie zachwycają. Nie tylko smakiem, ale wyglądem, historią i sposobem ich podawania. Prawdziwymi skarbami są stare przepisy, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Bardzo często zapisywane w zeszytach, które mają niejednokrotnie blisko 100 lat. Znajdujemy w nich wyjątkowe przepisy, kartki są pożółkłe, często rozpadające się, a pismo […]
premium
WIELKOPOLSKA ZUPA JARMUŻOWA premium
Jarmuż pojawia się już w potrawach starożytnej Grecji i Rzymu, choć bardziej był znany jako roślina ozdobna. W Polsce pojawia się w XIV wieku również jako roślinna ozdobna, a nie jak niektórzy myślą, 10 lat temu. To roślina powracająca na nasze stoły, po długoletniej przerwie. Jest odmianą warzywnej kapusty. Występuje u nas w dwóch odmianach […]
premium
6 stycznia 2025
SZCZODRAKI/SZCZODROKI NA TRZECH KRÓLI premium
W Portugalii to korona Bolo Rei. W Hiszpanii jest Roscón dr Reyes, we Francji Galette des Rois, Wypieki na Święto Trzech Króli ma również Polska. U nas to szczodraki, zwane również szczodrokami. Mają przeróżne kształty, mogą być z nadzieniem lub bez. Są wytrawne i słodkie. To, co ich łączy, to drożdżowe ciasto. Znane są niemal […]
premium
DUNAJECKIE OTOCZAKI premium
Piękny Jaś z Doliny Dunajca, to jedna z trzech odmian naszych fasoli, która jest wpisana w UE. Ta odmiana posiada oznaczenie Chronionej Nazwy Pochodzenia Unii Europejskiej. Znajduje się również na ministerialnej Liście Produktów Tradycyjnych. Uprawiana jest jak nazwa wskazuje w Dolinie Dunajca i tam uprawiana, posiada oznaczenie unijne. Należy do gatunku tycznej fasoli wielokwiatowej. Ma […]
premium