Kilkanaście lat temu koleżanka uraczyła mnie rewelacyjnymi ziemniakami hasselback. Małe, ponacinane nie do końca pyrki były pieczone w ziołach i podawane z sosem pomidorowy. Wtedy też nauczyła mnie jak się kroi wachlarzyki. Ziemniaka kładzie się na łyżce i cieka nożem. Krawędzie łyżki idealnie ograniczają przecięcie ziemniaka do końca. Niedawno w ofertach AGD pojawiły się urządzenia pod różnymi dziwnymi nazwami. Spralizery …
W Święta zawszą musi być jakieś pieczyste. Oprócz pasztetów są inne cuda z wielu składników. Forma i składniki to dowolność. Powinno być coś, co wyróżnia taką pieczeń od pasztety. Nie tylko kolorowego, ale również składnik przebijający się w strukturze. Mogą to być kawałki grzybów, kostka tofu, kawałki marchewki czy jak w tym przypadku oliwki. Nadają one fajnego słonego smaku. Kolorystycznie …
Powoli nadchodzi mój ulubiony okres pierwszych owoców. Obowiązkowo lądują w koktajlach i przede wszystkim deserach. Tarty są tym rodzajem ciast, które lubię najbardziej. Dlaczego? Są łatwe i szybkie w przygotowaniu. Spody niepieczone. Kremy zależne od naszych smaków i tego, co mamy w domu. Na wierzchu świeże i soczyste owoce. Niezależnie czy są to truskawki czy owoce jagodowe. Takie tarty są smaczne …
Mazurki w Święta Wielkanocne obowiązkowo muszą być. Nie ważne czy z pieczonym czy surowym spodem. Czy z kajmakiem, czekoladą lub innym kremem. Ważne by spód był cienki a masa wyrazista w smaku. I to, co najważniejsze pięknie ozdobiony. Ten mazurek jest dla tych, co nie mają piekarników lub nie lubią piec. Spód to zmielone orzechy, pestki słonecznika i wiórki kokosowe. …
Wielkanoc potrawami z jajek stoi. Często mam pytania od znajomych z ich wegańską wersją. Odpowiadam. Nie ma problemu. Czarna sól kala namak idealnie podrabia ich smak. Co do tekstury to też nie ma problemu. Pasty „jajeczne” już wielu zaskoczyły smakiem. Koloru nadaje kurkuma lub curry. Wykonać je można z wielu składników. Najczęściej jest z tofu. Jednak by zwiększyć objętość pasty …
Batony najczęściej są z płatków owsianych lub innych zbóż z dodatkami. Idealne też są ze zmielonych orzechów, wiórek kokosowych i suszonych owoców z musami owocowymi. Nieważne, jakie. Ważne, że robimy je sami, wiemy, co do nich dodajemy, są bez konserwantów i innych udziwnień. Te domowe są zdecydowanie tańsze od sklepowych i to, co ważne możemy zrobić duże ich ilości. Jak …
Zapiekanki są idealne o każdej porze roku. W zależności jakie, mamy sezonowe warzywa takie zapiekamy. Idealne są warzywa korzeniowe i strączki. Zachowują swoją strukturę i w formie pieczonej są niezwykle smaczne. Konfiguracje mogą być przeróżne. Zwyczajne ziemniaki lub bataty. Soczewica lub fasola. Kasza gryczana lub jaglana. Do smaku suszone pomidory, grzyby. Obowiązkowo aromatyczne przyprawy. To one często decydują o całości smaku …
W tych medalionach połączyłem moje ulubione składniki. Zielony jarmuż, słodka ciecierzyca i surowy kalafior. Do tego aromatyczne przyprawy dla wzbogacenia smaku. Surowy kalafior pojawił się z przypadku. Miałem połowę średniej główki. Nie chciało mi się gotować i komplikować przepisu. Chciałem zrobić coś na szybko. Kilka ruchów nożami malaksera i masa gotowa. Garam masala, kmin rzymski, mielona kolendra i inne przyprawy …
Jakiś czas temu ogłosiłem na swoim profiluna FB konkurs. Odbył się w związku z 10 000 polubieniem. Konkursowe zadanie dotyczyło potrawy z czekoladą w roli głównej. Przysłaliście wiele świetnych przepisów. Wygrały trzy. Jednym z nich było czekoladowe ciasto z cukinią od Piotra Podolaka. Piotr rozpoczął niedawno swoją przygodę z weganizmem i prowadzeniem bloga kulinarnego GOTUJĄCY PIOTREK. Pod tym adresem znajdziecie …
Budynie kojarzą się większości z mlekiem, skrobią ziemniaczaną, cukrem i wszelkimi dodatkami smakowymi i często wątpliwej, jakości konserwantami. Tak zazwyczaj wyglądają kupne specyfiki. Dziwi mnie trochę fakt, ze tak chętnie po proszki z torebek. Wiem, że to ułatwienie, ale czy samodzielnie przygotowany budyń nie jest lepszy? Jest, bo wiemy, z czego go robimy. Sami decydujemy, co dodamy. Nie wkładamy sztucznych …
Nie przepadam za selerem w formie seleryby i gotowanej. Co innego, gdy to warzywo poddamy wysokiej temperaturze. Często piekę kawałki selera i wcinam z sosem czosnkowym. Seler pieczony w towarzystwie oregano. Do masy selerowej dołączyłem duszonego pora, cebulę i pieczarki. Nadają głębie smaku reszcie składników. Jeżeli chodzi o przyprawy to do selera pasuje kminek i czarnuszka. Pięknie pachną i niesamowicie …
Zamiast chipsów, kupnych podejrzanych wytworów, przepełnionych cukrem i tłuszczem dziwactw. Batony, które zrobi dziecko w przedszkolu. Kilka prostych składników. Wszystko wymieszane, upieczone i gotowe. Połączenie jabłka z cynamonem jest tak nierozerwalne, że inaczej być nie może. Ryż z jabłkiem i cynamonem, kisiele jabłkowe, szarlotki itd. W tych batonach jabłka są w dwóch formach. Jako chipsy i mus. Zamiast chipsów spokojnie można …
