Nie przepadam za selerem w formie seleryby i gotowanej. Co innego, gdy to warzywo poddamy wysokiej temperaturze. Często piekę kawałki selera i wcinam z sosem czosnkowym. Seler pieczony w towarzystwie oregano. Do masy selerowej dołączyłem duszonego pora, cebulę i pieczarki. Nadają głębie smaku reszcie składników. Jeżeli chodzi o przyprawy to do selera pasuje kminek i czarnuszka. Pięknie pachną i niesamowicie …
Zamiast chipsów, kupnych podejrzanych wytworów, przepełnionych cukrem i tłuszczem dziwactw. Batony, które zrobi dziecko w przedszkolu. Kilka prostych składników. Wszystko wymieszane, upieczone i gotowe. Połączenie jabłka z cynamonem jest tak nierozerwalne, że inaczej być nie może. Ryż z jabłkiem i cynamonem, kisiele jabłkowe, szarlotki itd. W tych batonach jabłka są w dwóch formach. Jako chipsy i mus. Zamiast chipsów spokojnie można …
Pewnie jesteście ciekawi czy korzystam z książek kulinarnych. Tak i to z wielką przyjemnością. Kolekcjonuje je os wielu lat. W zasadzie nigdy się nie zdarza bym zrobił identyczne danie jak podaje przepis. Zawsze coś zmieniam, dodaje nowy składnik, poprawiam smak. Nie wynika to z mojej przekory a raczej z tego, że czasem nie mam danego składnika. Ostatnią książką, która …
W przypadku brownie na dobrą sprawę są dwa jego rodzaje. Ciągnący się i mazisty lub ciężki i zbity. Lubię jedne i drugie. Te o lżejszej strukturze są często na bazie mąki pszennej typ 500. Cięższe, gdy robimy z mąk pełnoziarnistych lub z dużą ilością czekolady. Dla mnie się liczy jedno. Czekoladowy smak ma być wyraźnie wyczuwalny. Inaczej to nie …
W każde Święta Wielkanocne czy Bożego Narodzenia pasztet na stole musi być. Na wiosenne święta obowiązkowo pasztet musi zawierać element zieleni. Może to być duża ilość natki pietruszki, koperku, szpinaku czy tak jak w tym przypadku jarmuż. Pasztet zawiera sporą ilość kaszy jaglanej. Służy, jako wypełniacz, ale również doskonale skleja pozostałe składniki. Nigdy do pasztetów nie dodaję oleju. Nie widzę takiej …
Czurczchele pierwszy raz jadłem ponad 20 lat temu. Przywiozła ją z Gruzji moja siostra. Śmieszny wygląd budzący pierwsze skojarzenie z nieziemskim ulepem. I tu zaskoczenie. Pomimo kajmakowego wyglądu ten deser nie jest mega słodki. Dlaczego? Bo nie zawiera grama cukru. Padnie, więc pewnie pytanie. To, z czego ta brązowa masa? Już tłumaczę. Czurczchela to nic innego jak nawleczone na bawełnianą nić …
O ile Święta Bożego Narodzenia są prawie wegańskie o tyle Wielkanocne już nie. Mamy spore ilości kiełbas, szynek, jaj i innych potraw. Czy weganie mają w ogóle, co jeść w te dni? Oczywiście, że tak i to wiele pysznych smakołyków. Ciasta, sałatki, pasztety, pieczenie i biały barszcz z wegańską „kiełbasą”. Na blogu znajdziecie kilka propozycji. Jednymi z nich jest zakwas na …
Czy można przedawkować czekoladę? Zapewne tak, ale nie dotyczy to mnie. Przyznaje się. Jestem od niej uzależniony. Próby walki z tym nałogiem nie dają efektu od wielu lat. Stali czytelnicy bloga już się zdążyli zorientować, że króluje ona w większości deserów. Gdy byłem dzieckiem w sklepach były wyroby czekoladopodobne. Jaka nazwa taki smak. Czasem udawało się mamie dostać prawdziwe rarytasy. …
Skład kotletów powinien być taki by zawierał wiele składników odżywczych. To nie jest jakaś tam masa tylko odpowiednio dobrane produkty. W moich kotletach zawsze jest składnik białkowy (strączki lub kasze), błonnikowy (otręby, kasze), tłuszczowy (pestki słonecznika), bogate w żelazo warzywa zielone i inne składniki. Całość powinna zapewniać wszystko to, co służy zdrowiu. Te produkty oczywiście dają również smak tak jak wszelkie przyprawy. Ważne …
Na Wielkanoc czy Boże Narodzenie sernik musi być. To jedne z obowiązkowych ciast. W kuchni roślinnej mamy tofurniki. Idealnie imitują klasyczny serowy smakołyk. Gdy dodamy do niego sporo cytryny zamienia się w masę podobną do twarogowej. Gdy dołożymy rodzynki i wanilię to nie ma siły by odróżnić od oryginału. Najbardziej tradycyjny sernik to ten z Krakowa. Z kratką i rodzynkami. Na …
Niedawno pisałem o moim zachwycie nad kuchnią gruzińską. Dziś kolejna propozycja. Nie jest klasyczna a trochę pomieszana. Połączenie dwóch gruzińskich dań w wersji wegańskiej. Chaczapuri z serem i lobani z fasolą. Obydwie potrawy są w oryginale wegetariańskie. Chaczapuri zawiera ser a lobani ma w cieście mleko. Nie ma problemu by te dwie potrawy zweganizować. Robiłem je oddzielnie i …
Za co uwielbiam ciecierzycę? Za to, że można z niej zrobić tak wiele potraw. To ziarno mnie zadziwia. Hummusy, kotlety, omlety, ciastka, ciasta, wegańskie bezy, kremu itd. Gdybym miał zrobić ranking strączkowych to zajęłaby zdecydowanie pierwsze miejsce. Z racji mojego zamiłowania do wegańskich słodyczy cieciorka w nich też króluje. Ugotowana idealnie sprawdza się w pieczonych i witariańskich słodkościach. Jeśli dodamy różności do …
