Sezon dyniowy 2016 uważam za otwarty. Jestem w swoim żywiole, bo te warzywo jest wdzięcznym materiałem kulinarnym. Na słodko lub wytrawnie. W tym roku mam mnóstwo pomysłów na wykorzystanie bani. Mam to szczęście, że mieszkam w niedalekiej odległości dyniowego raju. Gospodarstwo Rolne Ludwika Majlerta czy Rysiny to nieprawdopodobna ilość tego warzywa. Różne gatunki, kolory, wielkości. …
Gdy mija czas ulubionej botwinki zaczyna się panowanie małych buraczków. Młode, słodkie i intensywne w smaku i kolorze. Moje ulubione to te o podłużnym kształcie. Słodkie, lekko ziemiste. Szybko się gotują i pieką. Gdy je połączymy z soczewicą i ziołami otrzymamy coś wyjątkowego. Polecam użyć czarną soczewicę ze względu na wyjątkowy smak i czerwoną za …
Nie jest to zwykły ryż na mleku ani klasyczne risotto. Po pierwsze użyłem arborio zamiast zwykłego ryżu. Po drugie rzadko pojawiają się słodkie wersje włoskiego klasyku a po trzecie przygotowanie jest typowe dla risotto. Powoli gotowane małe owalne ziarenka w mleku z orzechów laskowych (można użyć dowolnego mleka roślinnego). Porcjami dodawany płyn. Na koniec …
Czy robię bezglutenowe naleśniki? Pewnie, że tak. Częściej by wypróbować nowe smaki i przetestować mąki inne niż pszenna czy orkiszowa. Zawsze mam mieszane uczucia, co do ich smaku czy konsystencji. Jednak znalazłem na nie swój sposób. Po pierwsze dobra patelnia. Wypróbowałem kilka i teflon z powłoką tytanową wypadł najlepiej. Naleśniki nie przywierają, ładnie się przewracają, …
Lato, Włochy, Toskania, pomidory. Można pomarzyć lub tam wyjechać 🙂 Kiedy pierwszy raz byłem w Toskanii miałem szczęście zasmakować się w najlepszych pomidorach pod słońcem. Podłużne, soczyste o wyrazistym smaku. Pamiętam widok z okolic Sienny gdzie na kamieniach leżały wielkie kraty a na nich przekrojone wzdłuż pomidory. Suszyły się na słońcu. Toskańczycy wiedzą jak wykorzystać …
Salsa verde we Włoszech i Meksyku. Sauce verde we Francji. I jeszcze inne nazwy w różnych krajach. Wszystkie określają niezwykle aromatyczny zielony sos. Stosowany najczęściej do mięs, ryb i pieczonych warzyw lub jako maczanka dla chipsów. Składniki przeróżne. Zależne od kraju. Najczęściej jednak to drobno posiekane, utarte lub zmiksowane liście bazylii, mięty, natki pietruszki czasem …
W tym roku mamy prawdziwy wysyp jagód. Trzeba korzystać póki jeszcze są. Ciasta, pierogi, koktajle i pasty. Te fioletowe kulki to bogactwo cennych składników. Ilość antocyjanów jest olbrzymia. Idealnie działają na wzrok. Szczególnie dla tych, co sporo czasu spędzają przy komputerze (np. smarując przepisy do bloga 🙂 ) Słonecznik już dawno podbił moje serce. Pasta …
Uwielbiam trufle (te słodkie i te grzybowe 🙂 ). Ich przygotowanie jest banalnie proste. Kilka zmiksowanych składników. Coś, co zlepi całość. Dodatki smakowe i mała przystawka gotowa. Najbardziej lubię te na bazie orzechów, płatków z cynamonem i cytrusami. Nadają świeżości i przełamują słodki smak. Uwielbiam też tarty, dlatego postanowiłem połączyć te dwa desery. Jeżeli coś …
Było masło słonecznikowe i słonecznik upychany w ciastach i kotletach. Czas na pasztet z moich ulubionych ziaren. Powiem tak. Gdyby nie istniały wegańskie pasty to pewnie wcinałbym suchy chleb. Uwielbiam pieczywo i nie wyobrażam sobie bez niego dnia. Past i pasztetów na blogu są dziesiątki. Każdy znajdzie coś dla siebie. Nie lubię rutyny i ciągle …
Źródła historyczne podają, że sałatkę wymyślił pewien Włoch tuż po II wojnie światowej. Zawarł w niej kolory flagi Włoch. Inne źródła wskazują rok 1920 gdzie pojawiła się w menu restauracyjnym hotelu Quisisana. Jednak to król Egiptu Farouk w 1950 roku prosząc o coś lekkiego i świeżego dostał ja a następnie rozsławił na cały Świat. Pochodzi …
Kto by pomyślał, że dotrwam do 600 postu. Sam nie mogę uwierzyć, że już tyle dań Wam zaprezentowałem. Nie martwcie się. To nie koniec. W tajemnym zeszycie prowadzonym od ponad 25 lat jest jeszcze sporo do pokazania a nowe pomysły wciąż docierają do wegańskiej mózgownicy 🙂 Na dziś mój nowy eksperyment. W 100% bezglutenowe brownie. …
Mam w swojej kuchni kilka potraw z „dawnego życia”, za którymi tęsknie a raczej za ich smakiem. Nie raz już pisałem, że rezygnacja z produktów odzwierzęcych nie oznacza pustelnictwa kulinarnego. Są roślinne składniki, które idealnie „podrabiają” oryginały. Po pierwsze. Miałem przyjemność uczestniczyć w degustacji produktów Vegan Baczer. Ich roślinne wędliny mają charakter i na 100% …
