AROMATYCZNY GULASZ Z BURAKÓW I SOCZEWICY Z JARMUŻEM

Gdy mija czas ulubionej botwinki zaczyna się panowanie małych buraczków. Młode, słodkie i intensywne w smaku i kolorze. Moje ulubione to te o podłużnym kształcie. Słodkie, lekko ziemiste. Szybko się gotują i pieką.

Gdy je połączymy z soczewicą i ziołami otrzymamy coś wyjątkowego. Polecam użyć czarną soczewicę ze względu na wyjątkowy smak i czerwoną za gęstość po ugotowaniu.

Nie bez znaczenia są tu zioła. Majeranek i szałwia. Nadają potrawie niesamowitego aromatu i smaku. Swój udział też na mieszanka curry i gęste mleko kokosowe nadające również kremowej konsystencji. I na koniec kilka gałązek jarmużu

SKŁADNIKI:

– kilogram najlepiej podłużnych i niewielkich buraków
– 2 średnie czerwone cebule
– 2-3 garście grubo porwanych liści jarmużu
– 1 szklanka czerwonej soczewicy
– 1 szklanka czarnej soczewicy
– sól do smaku
– 1 mała papryczka chili
– 5 listków szałwii
– łyżka majeranku
– łyżka curry
– 3 liście laurowe
– 5 ziaren ziela angielskiego
– 3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
– 2 łyżki gęstego mleka kokosowego

WYKONANIE:

– buraki dokładnie umyć i przekroić, wzdłuż (jeśli są spore to pokroić w średnią kostkę). Cebule pokroić w piórka. Włożyć do garnka. Dodać liście, ziele, ocet i 1,5 litra wody. Gotować aż buraki będą miękkie
– następnie dodać obie soczewice i gotować aż będę miękkie i wchłoną większość płynu
– na koniec dodać jarmuż, drobno posiekaną szałwię, chili, curry i doprawić solą. Dodać mleko i zagotować

Wydrukuj jako PDF