BURAKI
2 sierpnia 2023
KARKONOSKI BIGOS BURACZANY
premium
Kuchnia Dolnego Śląska to prawdziwy tygiel kulinarny wielu nacji. Jest to kuchnia Śląska, przesiedleńców z Kresów Wschodnich, byłej Jugosławii, Niemiec, Czech, kuchnia łemkowska, żydowska, Ormian kuckich i wielu innych. Każda z tych grup, wniosła swoje produkty i potrawy do dziedzictwa kulinarnego Dolnego Śląska. Zazwyczaj kuchnia tych terenów kojarzy nam się z roladą, kluskami śląskimi, modrą […]
premium
6 marca 2023
Barszcz czerwony można odmieniać przez wszelkie przypadki kulinarne. Podobnie jest z nim, jak z bigosem. Są składniki obowiązkowe i te, które dodaje się wg upodobania smakowego i sezonowo. Obowiązkowe są oczywiście buraki, marchew, seler, pietruszka. Reszta pozostaje dowolna. Ziemniaki lub biała fasola. Kapusta biała, a czasami jak u mnie, również czerwona. Przyprawy są bardzo ważne. […]
premium
11 listopada 2018
WEGAŃSKI BARSZCZ UKRAIŃSKI
premium
Kolejna zupa regionalna na blogu. Choć ten barszcz ma swoje korzenie na Ukrainie, to zadomowił się na dobre w naszej kuchni. Nie dotyczy tylko wschodnich granic naszego kraju, ale całej Polski. Ma wiele odmian na Ukrainie. Wszystko zależy od gospodyni, jak i pory roku. Podawany z pampuszkami. Obowiązkowy skład to oczywiście buraki, ale również marchew, […]
premium
1 lipca 2018
Chłodnikowych propozycji ciąg dalszy. Lubię łamać schematy i stereotypy żywieniowy. Nie oznacza to jednak, że odrzucam znane i domowe potrawy. Czasem je podkręcam innym składnikiem czy zmieniam formę przygotowania. Wiele zależy od tego, co mam w domu czy choćby od pory roku. To składniki rządzą kuchnią. O chłodnikach pisałem przy okazji okroszki. Te najbardziej znane […]
premium
29 czerwca 2018
Spody do tart, to zawsze zmielone orzechy, migdały, wiórki kokosowe, pestki słonecznika lub dyni. Tu nie ma filozofii i trudno zaskoczyć kogoś składem. Czy podobnie jest z kremami? Zdecydowanie nie. Nie raz widziałem zaskoczenie uczestników warsztatów. Było niedowierzanie. Jak to możliwe, jak to będzie smakować, to nie powinno pasować. Finał w 99% jest ten sam. […]
premium
23 kwietnia 2018
HUMMUS Z BURAKAMI I CHRZANEM
premium
Twórca hummusy chyba nie spodziewał się, że jego danie stanie się tak popularne. Można go wcinać na całym Świecie. W różnych konfiguracjach kolorystycznych i składnikowych. Jest nacjonalizowany. Każdy kraj, dodaje jakieś swoje składniki. Na blogu jest już pokaźna kolekcja różnych hummusów. Dyniowy, marchewkowy, zielone, paprykowe, pomidorowe itd. Na słodko i wytrawnie. Na blogu jest już […]
premium
BURACZANE BISCOTTI
premium
Kolejny przepis, który doczekał się nowej wersji. Były biscotti dyniowe, z batatów i w książce marchewkowe. Czas na dodatek buraków. Pewnie zastanawiacie się, gdzie się podział kolor. Buraki tak mają, że pod wpływem temperatury, ich barwnik ulega rozłożeniu. Jednak nie kolor tu jest ważny a smak i składnik łączący inne ingrediencję. Te migdałowe ciastka to […]
premium
21 kwietnia 2018
BURACZANO-MALINOWY PUDDING CHIA
premium
Lubię desery w słoiczkach lub, jak kto woli w szkle. To słodkości w porcji dla każdego współbiesiadników. Kolorowe, owocowe, na bazie kasz, orzechów, przeróżnych kremów. Powinny być aksamitny w strukturze, ale również mieć coś chrupiącego. Smaki powinny się przeciwstawiać. Słodki z kwaskowym. Do klasyków należą puddingi z chia i tapioki. Różnego rodzaju kremy na bazie […]
premium
20 kwietnia 2018
Klasyka kuchni polskiej a dokładnie śląskiej. W oryginale tylko ziemniaki i mąka ziemniaczana. Można je spotkać w całej Polsce. Podziwiam tych, którzy kupują je gotowe. Przecież to jednej z najprostszych przepisów na Świecie. Nie wymaga znajomości technik kulinarnych. Robi się w kilka chwil. Oprócz klasycznych klusek, można też spotkać w różnych kolorach. Na blogu są […]
premium
6 marca 2018
WYJĄTKOWE RISOTTO BURACZANE
premium
Dania kuchni włoskiej, są jedne z popularniejszych na Świecie. Sekret tkwi w smaku i prostocie składników i wykonania potrawy. Można by się spierać, która potrawa Italii jest smaczniejsza czy popularniejsza. Jedni wymienią pizzę, drudzy wszelkie makarony, lazanie a ja powiem risotto. To idealny przykład potrawy na szybki obiad dla siebie i wykwitną kolację dla dwojga. […]
premium
23 maja 2017
ŚMIECIOWA WIOSNA :)
premium
Czy nudzi się Wam klasyczna botwinka lub chłodnik? Jeśli tak to polecam tą zupę. To czyściciel lodówek i szafek. Wrzucamy do garnka to, co mamy pod ręką. Najlepsze są świeże, młode i wiosenne warzywa. Szparagi, fasolka, marchewka, szpinak, kalafior itd. Ten smak przypomina mi zawsze dzieciństwo. Każdego roku na wiosnę była taka zupa. Niezwykle aromatyczna. […]
premium
18 maja 2017
Ten wytwór można nazwać pasztetem lub pieczenią. To nieistotne. Połączenie czarnej soczewicy i buraków jest idealne. Gdy dodamy jeszcze sezonowe szparagi to mamy coś wyjątkowego. Czarna soczewica jest traktowana trochę po macoszemu. Nie jest tak popularna jak zielona czy brązowa. Trudniej ją dostać. Jednak jak dla mnie to numer 1. Lekko orzechowy smak. Po ugotowaniu […]
premium