BURACZANE KLUSKI ŚLĄSKIE Z AROMATYCZNYM PESTO
20 kwietnia 2018
Klasyka kuchni polskiej a dokładnie śląskiej. W oryginale tylko ziemniaki i mąka ziemniaczana. Można je spotkać w całej Polsce. Podziwiam tych, którzy kupują je gotowe. Przecież to jednej z najprostszych przepisów na Świecie. Nie wymaga znajomości technik kulinarnych. Robi się w kilka chwil.
Oprócz klasycznych klusek, można też spotkać w różnych kolorach. Na blogu są żółte dyniowe, zielone z bobu. Czas na czerwone z buraczkami. Pięknie się prezentują z zielonymi sosami. Tu z pesto z jarmużu, kopru i oliwek z dodatkiem chlorelli. Aromatyczny sos pasuje do lekko słodkawych klusek.
Do masy ziemniaczanej można dodawać różne musy warzywne. Pieczone bataty, marchewkę czy pietruszkę. Dodawać strączki takie jak soczewica czy zielony groszek. Technika przygotowania jest taka sama, czyli banalnie prosta.
SKŁADNIKI:
Kluski:
– 12 średnich ziemniaków
– 2 średnie upieczone buraki
– mąką ziemniaczana
Pesto:
– ½ szklanki oliwek
– 4 spore liście jarmużu
– 1 pęczek koperku
– 1 spory ząbek czosnku
– sok z cytryny i sól do smaku
– 1 łyżeczka chlorelli (użyłem TEJ)
– 3 łyżki oliwy
– ½ szklanki wody
WYKONANIE:
Kluski:
– ziemniaki obrać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, dodać buraki i dokładnie utłuc lub przepuścić przez maszynkę. Włożyć do miski i wyrównać wierzch
– zrobić krzyż, wyjąć ¼ masy i w to miejsce dodać tyle samo mąki ziemniaczanej (polecam z lekką górką, gdyż buraki nie mają skrobi). Dodać wyjętą masę i wyrobić. Nie mieszać za długo. Ziemniaki nie lubią ugniatania
– z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego. Palcem zrobić dziurkę
– gotować w osolonej wodzie, minutę od wypłynięcia
Pesto:
– wszystkie składniki zmiksować malakserem lub blenderem ręcznym. Doprawić do smaku
Wydrukuj jako PDF
KRESOWE ZIELAKI
16 kwietnia 2024
MATALIGA. „CHŁOPKI” I KUCHNIA CHŁOPSKA II RP
4 kwietnia 2024
MAZUREK Z KREMEM CZEKOLADOWYM
24 marca 2024
URZECKI BARSZCZ CHRZANOWO – BURACZANY
20 marca 2024
mój kolor nie jest jakiś wyjątkowy. Jak czytelnicy zaczęli wysyłać zdjęcia swoich klusek, to był dopiero obłęd. Wszystko zależy od buraków, ale również ziemniaków, a przede wszystkim dokładnego wymieszania i zmiksowania buraków. muszą być naprawdę gładkie.
Ja z lepieniem nie miałam problemu, lecz kolor nie zachęca :(, a zrobiłam wszystko jak w przepisie. Nie wiem jak autorowi udało się osiągnąć takie cudowne kolory. Najważniejsze że smak niesamowity
Dokładnie zmiksowanie buraków blenderem ręcznym i dokładne wymieszanie buraków z ziemniakami, które powinny być wymieszane zaraz po przeciśnięciu przez praskę. Moje to są takie sobie. Czytelnicy, którzy wstawiali na insta, to dopiero mieli cuda
Zrobiłam i… naprawdę nie wiem, jak autorowi udało się uzyskać taki jednolity kolor klusek – moje buraki po utłuczeniu wciąż miały grudki. Smaczne, ale wizualnie coś nie gra. Nie da się pokombinować z samym sokiem z buraków?
Przepis jest dokładny, bo zawsze dodaje się 1/4 ilości masy. To klasyka kuchni śląskiej. Jeśli nie da się lepić masy, to ziemniaki muszą być za mokre i puree z buraka również
Do klusek wsypałam już tyle samo mąki ile mam ziemniaków z burakiem i nie da się niczego ulepić. Przepis nie jest dokładny!
Moje ulubione
Odcień tych kluseczek jest taki głęboki i cudowny, dzieło sztuki kulinarnej!
Robię w ten weekend! Mam nadzieję, że zrobią szoł
Ojejjj jak pysznie wyglądają!!!:) mniam!:)