Pamiętam z dawnych lat, kiedy w każdą niedzielę robiło się makarony do rosołu lub pomidorowej. Wielkie płachty ciasta były układane na lnianych obrusach a później cięte w paski. Taki makaron nie ma sobie równych. Żółty kolor zawdzięczał żółtkom. Z widomych przyczyn teraz to niemożliwe. Zazwyczaj do mąki dodaję kurkumy lub curry. Oprócz koloru jest jeszcze …
Łapię ostatnie chwile letnich owoców. Przerabiam je na desery i ciasta. Już niedługo znikną na kilka miesięcy i pozostaną tylko te mrożone lub z kompotów. Nie jest to samo. Najlepsze są te zerwane prosto z krzaka. Gdybym miał wybrać swojego faworyta o zdecydowanie maliny wygrywają. Potrafię za jednym zamachem zjeść półkilogramowe pudełko. Idealne, jako zmiksowany …
Z czym kojarzy mi się ajvar? Zdecydowanie z moją podróżą do Macedonii. Kilka lat temu (2008) byłem na konferencji w Skopje. To niesamowite miasto podzielone rzeką Wardar tworzy dwa światy. Katolicko-prawosławny i muzułmański. Przyznam, że ten ostatni jest widowiskowy ze względu na piękne budowle i niesamowity targ. Wracając do przepisu. Na jednym w przyjęć miałem …
Jakie kremy lubicie w tartach? Jeśli chodzi o mnie to nie będzie zaskoczenia. Czekolada, czekolada i jeszcze raz czekolada. Nigdy w samotności. Zawsze z dodatkami smakowymi i soczystymi owocami. Połączenie czekolady ze strączkami to już klasyka. Są alternatywą dla popularnych napakowanych różnościami kupnych kremów. Nie ma znaczenia czy to fasola biała, czerwona lub ciecierzyca. Wszystkie …
Kto lubi pierogi ręka w górę 🙂 Osobiście nie znam antypierogowców. Zawsze są wspomnieniem dzieciństwa. Kuchni mamy czy babci. Domowego ciepła. Najczęściej serwowane na Święta lub z jagodami w letnie miesiące. Ciasto jest przeważnie takie samo. Mąka z wodą i solą. Dopiero farsze stanowią wachlarz możliwości. Na słodko czy wytrawnie. Kolorowe. Aromatyczne. Dynia idealnie komponuje …
Tofurnik dyniowy okazał się hitem na blogu (kilkadziesiąt tysięcy odsłon 🙂 ) Wobec takiego faktu nie można przejść obojętnie. Trzeba stworzyć coś lepszego i równie łatwego w wykonaniu. Pomysłów mi nie brakuje. Oto jeden z nich. Ziarnisty spód. Podobny do innych. Nie ma o się nad nim rozwodzić. Prawdziwa niespodzianka kryje się w tym, co …
Podejrzewam, że niektórzy z Was mają już dość przepisów dyniowych na blogu. Jest jednak pewna grupa, która pisze do mnie i prosi o więcej. Ja uważam, że to warzywo było w ostatnich latach dość zapomniane. Jego zastosowanie ograniczało się zazwyczaj do zupy, w occie lub w formie ciasta. W tamtym roku jedna z czytelniczek napisała, …
Dla tych, którzy mają już swoje lata, (czyli ja) ta słodkość to wspomnienie. W latach 80 poprzedniego stulecia chałwa słonecznikowa wędrowała do nas za wschodniej granicy. Wszystko stamtąd do nas przywożoną. Nieliczni szczęśliwcy mieli łakocie z zachodu. W puszkach, mega taflach czy w formie batonów. Dostępna dość powszechnie. I choć może to dziwne bardziej wolę …
Był chlebek bananowy, daktylowy i cukiniowy. Czas na dynię. Żółty poprzecinany piegami z orzechów włoskich i rodzynek. Niezwykle korzenny bo dynia uwielbia te przyprawy. Prosty w wykonaniu i do zrobienia koniecznie 🙂 Idealna jest dynia o intensywnym kolorze miąższu. Hokkaido lub piżmowa. Ich puree jest również słodkie i dość zwarte. O ile Hokkaido nie trzeba …
Kiedyś zapytano mnie, jaki pasztet roślinny lubię najbardziej. To chyba jedno z trudniejszych pytań. Dla mnie każdy ma swój charakter. Inny skład często uzależniony od pory roku. Na różne okazje. Nie ma identycznego. Wystarczy kilka nowych przypraw i mamy nowość. Kolorystyka też jest przeróżna. Czerwone buraczane, żółte z batatów czy dyni, zielone z jarmużem itd. …
Smarowidła do kanapek, jako nadzienia do naleśników czy do przekładania ciastek. Jest już kilka propozycji na blogu. Na słodko. Z czekoladą, kakao lub karobem. Z dodatkami smakowymi. Bazy kremów są różne. Ze strączków, kasz czy orzechów. Ze składników gotowanych lub na surowo. Bardziej maziste i te stałe w konsystencji. Jednak, co można zrobić, kiedy mamy …
Czy też macie tak, że niektóre warzywa omijacie szerokim łukiem? Ja tak mam z niektórymi. Nie wiem, co z nich zrobić lub kiedyś coś tam przygotowałem i były do bani. Potrzeba jakiegoś bodźca lub dobrej duszy, która podpowie, co i jak. Tak miałem do niedawna ze świeżymi karczochami. Odstraszały mnie te łuski, przycinania, moczenia itd. …
