KARCZOCHY NAJPROŚCIEJ :)

Czy też macie tak, że niektóre warzywa omijacie szerokim łukiem? Ja tak mam z niektórymi. Nie wiem, co z nich zrobić lub kiedyś coś tam przygotowałem i były do bani. Potrzeba jakiegoś bodźca lub dobrej duszy, która podpowie, co i jak.

Tak miałem do niedawna ze świeżymi karczochami. Odstraszały mnie te łuski, przycinania, moczenia itd. Nasłuchałem się też, że poza marynowanymi są nieciekawe w smaku. Reasumując nic nie warta dłubanina.

I tu z pomocą przychodzą życzliwi ludzie. Kiedy pod nosem ma się gospodarstwo, w którym są hodowane karczochy inaczej się nie da. Trzeba spróbować. Kilka wskazówek właścicielki sklepu i sukces gotowy. Nudne i omijane warzywo staje się sukcesem kulinarnym, które smakuje wybornie. Przygotowanie banalnie proste. Czas krótki. Smak niepowtarzalny i za każdym kęsem chce się więcej.

Dziękuję Jolu za przepis i skrzynkę karczochów. Przepis idealny jak i smak małych serc tych zielonych „szyszek”

SKŁADNIKI:

– dowolna ilość karczochów (najlepsze są średniej wielkości i mało rozwinięte)
– 1 spory ząbek czosnku
– sok z 1 cytryny
– litr wody
– łyżeczka soli
– oliwa
– drobno posiekana natka pietruszki

WYKONANIE:

– przystępujemy do dzieła. Wlewamy wodę do garnka, dodajemy sok z cytryny i sól
– Karczochy przycinamy na górze na wysokości około 1/3 oraz ścinamy dół tuż przy nasadzie ogonka (nie jem ogonków, bo maja goryczkę). Obieramy zewnętrzne listki. Postępuje tak aż skończą się te o kolorze fioletowym i zostaną zielone. Przekroić wzdłuż. W dole dna kwiatowego znajdują się włoski. Młode karczochy mają ich mało i nie wydłubuję ich
– każdy karczoch po obrobieniu od razu wrzucam do wody (nie ciemnieją wtedy)
– karczochy gotujemy około 10 minut na małym ogniu. Odcedzamy i osuszamy
– na patelnie wlać oliwę (nie w pierwszego tłoczenia), wrzucamy karczochy i drobno posiekany czosnek. Smażymy kilka chwil aż lekko zbrązowieją często mieszając
– wykładamy na talerz, posypujemy natką, ewentualnie dosalamy i skrapiamy sokiem z cytryny
– najlepsze pod słońcem karczochy wcinamy ze smakiem

Wydrukuj jako PDF