Czasem tak bywa, że nazwy potraw są trochę mylne. Najczęściej mówimy tu o miejscu ich pochodzenia. Znamy wiele przykładów. Chociażby fasolka po bretońsku. A jak jest z sosem holenderskim? Jedni mówią, że to klasyczny sos francuski. Drudzy, że to prawda, ale przywędrował nad Sekwanę wraz z Hugenotami. Pierwsze wzmianki o nim, pojawiają się w książkach …
Placki ziemniaczane klasyczne, placek po zbójnicku i inne formy pyrowych delikatesów. Uwielbiam te formy tartych ziemniaków. Placki raz w tygodniu muszą być. Robię w różnych kombinacjach smakowych. Nie same ziemniaki i cebula. Muszą być inne dodatki. Najlepsze są ze smażonymi pieczarkami i kiszonymi ogórkami. Do tego wyrazisty sos pomidorowy lub zwyczajny ketchup. To nowy wymiar …
Humusów Ci u nas dostatek. Kto by pomyślał kilka lat temu, że będą w niemal każdym sklepie. Klasyczne i smakowe. Na temat ich, jakości nie będę dyskutował. Są wybitne i takie, że kit z okna to rarytas 🙂 Klasyczny hummus jest z gotowanej ciecierzycy z dodatkami. Kiedy zależy nam na czasie korzystamy z ziaren w …
Jakie mam pierwsze skojarzenie odnośnie mąk bezglutenowych? Koszmarny w smaku chleb, którym poczęstowała mnie koleżanka. Było to ładnych parę lat temu. Koleżanka ma celiakię. Posiłkowała się wtedy, trudno dostępnymi gotowcami. Smak tych produktów był koszmarny. O konsystencji nie wspomnę. Kit z okna to nieziemski rarytas 🙂 Czasy się zmieniły. Gotowe produkty z działów dla bezglutenowców …
W czasie wielkiego tygodnia, wiele osób nie spożywa mięsa. Pości do niedzielnego śniadania. Wtedy zaczynają się poszukiwania. Co by tu zrobić na obiad? Zanim pojawił się blog, były telefony i prośby. Dziś już nie ma takiej potrzeby. Wszystko jest w jednym miejscu. Raz na jakiś czas poszukuje nowych smaków i składów do mielonych. Nie lubię …
Każdego roku są ważne dwa okresy. Wczesna wiosna i późna jesień. Ten pierwszy zaczyna się szparagami i pierwszymi ziołami. Drugi kończy Dnie Szabrownika. Tak wyznaczam sobie zakupy w Gospodarstwie Rolnym Ludwika Majlerta 🙂 Wczoraj dostałem piękne, zielone szparagi. Prosto z pola. Prawię połowę zjadłem na surowo. Uwielbiam w takiej formie. Kolejna szybka propozycja to krótko …
Powoli dobiega koniec świątecznych potraw na blogu. W tym roku wystarczy już moich pomysłów. Resztę zostawię na przyszły. Na koniec będzie na słodko. Dwa mazurki. Bezglutenowe. Jeden pieczony i na surowo. Surowe mazurki są łatwe w wykonaniu. Spód z wiórków kokosowych, migdałów, słonecznika, nerkowców czy orzechów ziemnych. Każdy wybierze sobie odpowiedni zestaw. Podobnie z „klejem” …
Podstawa wielu zup. Niezbędny do przygotowania risotta czy kasz. Do maczania chinkali. Baza dla wegańskich flaków i galaretek. Zastosowań wiele, ale czy jest możliwe przygotowanie bez mięsa? Bez wzmacniaczy smaku? By smakowało? Zdecydowanie tak !!! Każdy ma swoje patenty na domowe buliony. Klasyka dla smaku i kolory to opalona cebula. Rosołowego aromatu dodaje lubczyk i …
Dawno nie było czekolady na blogu. Nie oznacza to, że nie wcinałem jej tyle czasu 🙂 Gdyby nie było wegańskich czekolad to pewnie sam bym je produkował. Nie jest to zresztą trudne. Olej lub masło kokosowe, kakao lub karob. Dodatki smakowe i gotowe. Jednak idę na łatwiznę i kupuję gotowce. Inaczej przedstawia się sprawa z …
Niedawno była baba dyniowa z bakaliami a dziś inna. Zielona, ale drożdżowa. Nie raz słyszałem, że ciasto drożdżowe bez jaj i masła to nie ciasto. Może nie jest ono wybitnie puszyste, ale daje radę. Sekretem jest dobre wyrabianie a raczej trwające kilka minut. Kolejna spraw to wyrastanie. Ciepłe i wolne od przeciągów miejsce. Ja zazwyczaj …
Określenie mleka roślinne są oczywiście mylące i zastosowano je do celów komercyjnych. Zdążyły się jednak przyjąć w potocznym znaczeniu. Bardziej fachowa nazwa powinna brzmieć napoje roślinne. Nie ważna jest nazwa a skład i zastosowanie owych płynów. Chętnie po nie sięgają weganie, ale również uczuleni na laktozę lub osoby, którym zapach i smak mleka zwierzęcego zwyczajnie …
Jeszcze kilka lat temu o czosnku niedźwiedzim mało wiedziano. Znany pod nazwami cebuli czarownic lub czosnku cygańskiego. A skąd nazwa niedźwiedzi? Otóż to właśnie nim, miśki posilają się po śnie zimowym. Zdecydowanie powszechny w ziołolecznictwie. Posiada wszystkie składniki, co tradycyjny czosnek. Przewyższa go jedna zawartością związków tiolowych. Różnica? Jadalne są liście a nie bulwa. …
