Musy czekoladowe, są najczęściej na bazie bitej śmietany. W wersjach wegańskich, robione z aquafaby, ubitego mleka kokosowego lub silken tofu. Mus powinien być mocno czekoladowy, napowietrzony i lekki, jak chmurka. Najlepiej komponuje się z soczystymi i kwaskowymi owocami. Malinami, wiśniami czy jagodami. Najlepszy, mocno schłodzony. Mój mus jest na bazie kaszy jaglanej. Dokładnie zmiksowana z …
Ulubiony obiad? Mielone warzywne, mizeria lub buraczki i puree ziemniaczane. Nic więcej nie potrzeba. To takie wspomnienie dawnych czasów. Niedzielnego obiadu i pierwszych kroków w mojej kulinarnej przygodzie. Zaczynałem od ziemniaczanych kotletów z pieczarkami. Potem dochodziły kolejne warzywa. Marchew, seler, kapusta, buraki i strączki. Najczęściej używałem soczewicy i fasoli. Do tego wszelkie zioła dla smaku. …
Macie czasem tak, że robicie jakieś potrawy, a potem okazuje się, że są regionalne i mają długą historię? W mojej kuchni, czasem tak się zdarzało i zdarza. Nieświadomy pochodzenia potrawy, przygotowuje ją od lat. Często są to dania wyniesione z domu. Gdzieś zakorzeniły się w domowych przysmakach. Tak właśnie jest ze śląskimi ajerkuchami. Niedawno dowiedziałem …
Już wiadomo, że strączki są idealne do wszelkich past na pieczywo. Z dodatkiem duszonej cebulki, świeżych ziół i innych dodatków. Konsystencja powinna być taka, by można było rozsmarować. Takie pasty są bogate w białko i inne składniki odżywcze. Idealnie zastępują masło czy margaryny. Dobrze komponują się z ogórkiem małosolnym czy pomidorem. Mamy sezon świeżego i …
Kluski ziemniaczane czy pyzy, to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Są znane w każdym zakątku kraju. Pyzy są tylko z samych ziemniaków lub nadziewane. Najczęściej mięsem, serem, kapustą i grzybami. Okraszane zrumienioną cebulką lub skwarkami. Podawane z wody lub odsmażane. A może zrobić je z czegoś innego? Zmieszanie ziemniaków z innym składnikiem, daje wiele możliwości. …
Za mną kolejny Festiwal Smaku. Tym razem odbył się w Gdański Oliwie. Miałem możliwość poznania regionalnych potraw z Pomorza. Niesamowite smaki z Kaszub, Kociewia, Żuław czy Powiśla. Oprócz potraw, można było też poznać produkty tego regionu. Jest on bardzo bogaty w owoce z sadów, ale również lasów i łąk. To na Pomorzu najlepsza jest dzika …
Dzisiejszy przepis nie jest przypadkowy. Wyruszam do Gdańska, by zgłębiać dla Was przepisy regionalne z Pomorza. Chce odkryć kuchnię Kaszub, Kociewia, Żuław czy Powiśla. Region ten obfituje w rybne smaki, ale nie tylko. To kuchnia skarbów lasów, pól i łąk. Najlepsza dzika żurawina w kraju. Nie inaczej jest z truskawkami kaszubskimi. Na blogu już pojawiło …
Jak pisałem wczoraj, kuchnia regionalna to nie tylko potrawy. Dziś kolejny napój. Tym razem z Lubelszczyzny. Pełen smaku, aromatu, koloru. Banalnie prosty w wykonaniu. Idealny na panujące upały, bo doskonale gasi pragnienie. Przedstawiam napój żniwny i wyjaśniam skąd pochodzi i skąd jego nazwa. Napój żniwny to napitek, którego receptura ma kilkadziesiąt lat. Znany jest w …
Kuchnia regionalna, to nie tylko potrawy, produkty pochodzenia roślinnego i zwierzęcego, mleko i jego przetwory czy różnego rodzaju tłuszcze. To również przeróżne napoje. Zaliczają się do nich: piwa, nalewki, soki czy syropy. W każdym regionie, znajdziecie wyjątkowe napitki. Piwa i nalewki, są najliczniejsze. Jednak to owocowe czy ziołowe soki i syropy, są często wizytówkami danych …
Owoce pod kruszonką, to klasyka wielu narodowych kuchni. Zachwycają się nimi Brytyjczycy, Amerykanie, Francuzi i inne nacje. W każdym z tych krajów, są inne owoce i kruszonki. Owoce jagodowe są najczęściej stosowane. Sezonowość potrawy jest najważniejsza. Truskawki, borówki, jeżyny, jabłka, gruszki i inne. Dobór powinien być taki, by były owoce słodkie i kwaśne. Kwestia kruszonki …
Uwielbiam ciasta drożdżowe. Urzeka mnie w nich zapach, aromat i to, że zawsze się udają. Są znane w każdym zakątku Polski. Przygotowywane z owocami sezonowymi, orzechami, makiem, serem, kruszonką. Na słodko i wytrawnie. Na Święta Bożego Narodzenia i inne uroczystości. W formie dużej blachy, zawijasów, małych drożdżówek. Przygotowuje się je z zaczynów, a następnie dodaje …
Kuchnia regionalna nie przestaje mnie zaskakiwać. Kiedy wydaje się, że połączenia składników nie są już tajemnicą, poznaje kolejne. Odkrywanie nowego, czasem zapomnianego, odtwarzanego po latach, jest czymś wyjątkowym. To właśnie mnie zachwyca w kuchni regionalnej. Często piszecie, że pochodzicie z danego regionu i nie znacie prezentowanej potrawy. Nie dziwie się, bo zazwyczaj znane są wąskiemu …
