KRESOWE KOTLETY ZIEMNIACZANO-DYNIOWE Z SOCZEWICĄ

Czasem bywa tak, że piekę 2-3 dynie, miksuje na mus i chowam do lodówki. Potem zastanawiam się, co zrobić. Pomysły są przeróżne. Dania wytrawne i na słodko. Proste i wymagające pracy. Na obiad, podwieczorek, śniadanie, kolacje itd. Czasem zastanawiam się, czy braknie mi pomysłów na dyniowe przepisy. Spokojnie. Nieprędko to nastąpi

Ten przepis powstał, jako zero waste, ale również jako wspomnienie kuchni moich przodków z Kresów Wschodnich. Ziemniaki pozostałe z obiadu, zalegający w lodówce mus dyniowy. Z tych składników, powstała ostatnio babka. Dziś czas na faszerowane kotlety. W tym daniu są wszystkie, moje ulubione składniki. Ziemniaki, dynia, soczewica i grzyby. Esencja jesiennych klimatów. Jest prosto, a wyjątkowo smacznie. Takie kotlety możecie podawać również z sosem pomidorowym. Zrobiłem 8 wielkich kotleciorów. Wystarczy jeden, by się porządnie najeść. Zamiast soczewicy, możecie użyć drobno siekanych i usmażonych grzybów. Farsz powinien być charakterny w smaku. Masa ziemniaczano-dyniowa jest delikatna w smaku. Idealny niedzielny obiad. Życzę smacznego i dziękuję babci za kolejny przepis z jej rodzinnego Lwowa.

SKŁADNIKI:

– około 1 kg mączystych ziemniaków
– 1 szklanka musu dyniowego
– 1 szklanka zielonej soczewicy
– 3 spore cebule
– 1 łyżka majeranku
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– sól i pieprz do smaku
– 3 liście laurowe

WYKONANIE:

– ziemniaki obrać, ugotować do miękkości, odcedzić i dokładnie utłuc z musem dyniowym. Wystudzić
– soczewicę ugotować do miękkości, dokładnie odcedzić i zmiksować jeszcze ciepłą
– cebulę pokroić w drobną kostkę. Zrumienić z liśćmi laurowymi, majerankiem i sporą szczyptą soli. Wyjąć liście
– 1/3 usmażonej cebuli dodać do masy ziemniaczano-dyniowej. Dodać mąkę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać
– resztę cebuli dodać do zmiksowanej soczewicy. Doprawić do smaku solą i pieprzem
– nabierać masę, formować duże placki w wilgotnej dłoni, nakładać farsz i dokładnie sklejać. Wyrównać palcem wszelkie spękania
– smażyć na oleju z obu stron na rumiano
– podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym

Wydrukuj jako PDF