ZIEMNIAKI
9 października 2018
SZAGÓWKI KORBOLOWE
premium
Ziemniaczana kuchnia to coś, co lubię najbardziej. W ramach kuchni regionalnej, pojawiło się sporo przepisów, a to nie koniec. Kluski, zupy, kotlety, placki, farsze. Ziemniaczane potrawy są tanie, proste w wykonaniu i ponadczasowe i sezonowe. Z młodych i starych bulw. Z mączystych i sałatkowych. Jedną z najbardziej znanych potraw z ziemniaków, są kopytka. Jednak nie […]
premium
5 października 2018
KLUSKA MIEDZIANOGÓRSKA
premium
To będzie pierwsze danie regionalne, którego przygotowanie nie jest takie proste. Wymaga trochę czasu i wprawy, ale smak rekompensuje wszystko. Będzie tu połączenie kuchni włoskiej i polskiej. To dziwne połączenie. Nasza kuchnia regionalna jest często połączona z wpływami naszych bliskich sąsiadów, ale żeby Włoch. Już wyjaśniam wszystko. Kiedy Stanisław Staszic, który również był geologiem, sprowadził […]
premium
24 września 2018
Kiedy rozpoczynałem cykl regionalnej kuchni polskiej, miałem kilka celów do osiągnięcia. Przybliżenie Wam naszej regionalnej kuchni. Pokazanie, że potrawy są proste, tanie, uniwersalne. Jak wiele jest dań wegańskich, czy wegetariańskich, które można łatwo zweganizować. Chciałem również niektóre dania, ocalić od zapomnienia. Tak jest z tym przepisem. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu, był znany. Dziś odszedł w […]
premium
3 września 2018
CIAPKAPUSTA, CIAPERKAPUSTA
premium
Wczoraj był przepis na aromatyczne kotlety dyniowe. Dziś na śląski klasyk, czyli ciapkapustę, która idealnie pasuje do tych kotletów. Nie wiem, jak Wy, ale ja nie zjem suchych ziemniaków. Muszą być rozglamdziane, bo inaczej nie tknę. Jak dziecko, potrafiłem nawet polewać je wodą z kranu lub z ogórków kiszonych. Suche ziemniaki nie dla mnie. Dlatego […]
premium
1 września 2018
ZAWIJASY NASUTOWSKIE
premium
Jeśli lubicie pierogi i placki ziemniaczane, to ta potrawa przypadnie Wam do gustu. To połączenie tych smaków. Szczególnie, kiedy będzie odsmażana. Kolejnym razem zrobię podwójną porcję. To kolejny przykład kuchni regionalnej: prostej, taniej i zarazem smacznej i wyjątkowej. Zawijasy nasutowskie, jak nazwa wskazuje są z miejscowości Nasutów. Położona w niedalekiej odległości od Lublina i Kozłówki. […]
premium
30 sierpnia 2018
TERTUNY BRZOZOWICKIE Z SOCZEWICĄ
premium
Żadna kuchnia regionalna nie a tylu potraw z soczewicą, co Lubelszczyzna. To na tych ziemiach, była i jest uprawiana. Szczególnie tam, gdzie, jakość gleby nie pozwala na uprawę zbóż. Jest to jeden, z najpopularniejszych strączków w diecie roślinnej. Pełna smaku, nie wymaga moczenia. Najpopularniejsza jest zielona i brązowa. Można z nie robić pasty, pasztety, jako […]
premium
28 sierpnia 2018
CHRZANOWSKIE HULAJDY
premium
To będzie chyba najłatwiejsze danie regionalne, jak do tej pory. Składników tyle, co wcale i prostota wykonania. Czy to oznacza, że jest kiepskie, niesmaczne, beznadziejne? Żadna z tych rzeczy. Przypomina dzieciństwo, smaki wakacji, najlepsze czasy. Kolejna potrawa z ziemniaków i wszystko jasne Przepisów na tarte kluski ziemniaczane, jest, co najmniej kilkanaście. Różne kształty, dodatki, sposoby […]
premium
18 sierpnia 2018
BABKA ZIEMNIACZANA Z GRZYBAMI
premium
Tego przepisu nie mogło zabraknąć. To jeden z popularniejszych przepisów, regionalnej kuchni polskiej. Serwowana w wielu domach czy restauracjach. Przysmak wielu pokoleń. Przygotowywana na różne sposoby. Podstawowy składnik to tarte i zapieczone ziemniaki. Idealna na ciepło i odsmażana w kolejne dni. Podawana z surówką z kiszonej kapusty, sosem grzybowym, śmietaną lub popijana mlekiem. To jedna […]
premium
17 sierpnia 2018
KRESOWE KAKORY Z MARCHEWKĄ
premium
Odwiedzanie festiwali smaków, daje możliwość poznania kuchni regionalnej. Większość z tych dań jest w wersji mięsnej czy wegetariańskiej. Zdarzają się jednak i wegańskie przysmaki. Nie mam na myśli, dżemów, soków czy innych przetworów. Są w kuchni polskiej i wegańskie przysmaki. Przykładem mogą być kresowe kakory z marchewką. Stały się hitem tegorocznego Lubelskiego Dziedzictwa Kulinarnego i […]
premium
16 sierpnia 2018
KUJAWSKA ZUPA KWAS I PRAŻUCHA
premium
Należę do tej części społeczeństwa, która uwielbia sok z kiszonej kapusty i kiszonych ogórków. Mogę je pić litrami. Idealnie gaszą pragnienie i mają wyjątkowy smak. Zakwaszają tofu, nadając mu twarogowy smak lub podobny do fety. Dzięki potężnej dawce witaminy C i kwasu mlekowego, stawia na nogi po zabalowanej nocy Sok z kiszonej kapusty, wpisany jest […]
premium
10 sierpnia 2018
WEGAŃSKI PIERÓG BIŁGORAJSKI
premium
Powracam dziś na Lubelszczyznę a dokładniej w okolice Biłgoraja. Nic chyba tak nie kojarzy się z ta miejscowością, jak pieróg gryczany. Często określany pirogiem czy krupniakiem. Kiedyś wypiekany w świąteczne dni. Czasem stał się tak popularny, że można go kupić w piekarniach w dni powszednie. Wpisany jest na Listę Produktów Tradycyjnych. I słusznie. Z czego […]
premium
7 sierpnia 2018
ŚWIĘTOKRZYSKIE PIGOŁY
premium
Gdy robię pyzy lub kartacze, mam zawsze dwie sceny przed oczami. Pierwsza to scena z filmu „Znachor”, kiedy zajadają olbrzymie kartacze, okraszone cebulą. Druga, to moja mama, która postanowiła pochwalić się znajomej, że robi najlepsze kartacze z zielonymi gąskami. Później tego żałowała. Musiała zrobić ponad 100 sztuk na imprezę znajomej. Do dziś wspominam wyciskanie ziemniaków […]
premium