KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I BRUKSELKI Z SOSEM GRZYBOWYM

Polska kuchnia ziemniakami, kartoflami czy pyrami stoi. Młode czy już te jesienne. Nieważne. Są smaczne, zdrowe, łatwe w przygotowaniu, dostępne w każdym sklepie, w każdym zakątku kraju. Czy jednak umiemy zrobić z nich coś poza klasyką?

Tłuczone z wody, placki, frytki, pyzy. To najczęściej wykonywane dania w naszych kuchniach. Przepisy najczęściej przekazywane z pokolenia na pokolenie. Każdy najdrobniejszy szczegół jest ważny by otrzymać coś wyjątkowego.

Jedną z ziemniaczanych potraw są kotlety. Moje ulubione. Najczęściej gotuję większą ilość ziemniaków by następnego dnia zrobić właśnie takie cuda. Łatwe w wykonaniu i zawsze smakują. Najlepiej z sosem grzybowym.

Mam już niezliczoną ilość wariacji na temat tych kotletów. Ziemniaki zmieszam z innymi warzywami. Jedne wychodzą idealne a czasem niestety lądują w koszu. Jesienne edycje zawierają kapustowate. Brukselka świetnie się sprawdza w tej roli. Gdy dodamy przypraw to otrzymujemy coś wyjątkowego. Tym razem nie są pieczone. Kotlety ziemniaczane są najlepsze smażone. Warunek? Dobra patelnia

SKŁADNIKI:

– kilogram ziemniaków
– ½ kg brukselki (najlepsza jest ta mała)
– sól i pieprz do smaku
– łyżeczka kminku
– łyżka majeranku
– łyżka oregano
– ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
– 3 łyżki mąki ziemniaczanej
– 3 łyżki mąki orkiszowej lub pszennej

WYKONANIE:

– ziemniaki obrać, pokroić w kawałki wielkości brukselek. Włożyć do garnka wraz z brukselkami. Zalać wodą, dodać łyżkę soli i ugotować do miękkości. Dokładnie odcedzić i wystudzić (można zostawić do następnego dnia)
– ziemniaki i brukselkę rozgnieść tłuczkiem (można użyć maszynki do mielenia). Dodać wszystkie składniki i szybko wyrobić ciasto. Nie wrabiajmy zbyt długo. Ziemniaki stają się wodniste i wymagają podsypywanie coraz większej ilości mąki
– wilgotnymi dłońmi formować kotlety i smażyć z obu stron na rumiano
– podawać z ulubionym sosem (najlepszy grzybowy)

Wydrukuj jako PDF