Młode warzywa, to nie tylko sałatki, zupy i duszone. Idealnie nadają się do pieczenia. Pokrojone w słupki stanowią idealną zakąskę do filmu, wegańskiego piwa czy grillowanych burgerów. Inwencja twórcza nie ma granic. W zasadzie każdy rodzaj bulwy czy korzenia idealnie się nadaje. Polskie warzywa są najlepsze. Lubie jednak poznawać smaki egzotyczne. Czasem wpadają mi w …
Młode ziemniaki najczęściej lądują u mnie w piekarniku lub w sałatce. Klasyczna sałatka ziemniaczana zawiera dodatek śmietany czasem jogurtu lub majonezu. Inne składniki to świeże ogórki i szczypiorek. Czy jest możliwa wegańska wersja tej niemieckiej sałatki? Jasne, że tak. Ugotowane młode ziemniaki z ogórkiem, dymką, kolendrą i koprem. Idealnym dodatkiem jest lekko cytrynowy sos czosnkowy …
Młode warzywa, to nie tylko wiosenna zupa czy soczyste sałatki. Idealnie nadają się do pieczenia z ziołami czy wszelkich zapiekanek. W zimę była Wegańska zapiekanka pasterska z korzeniami i bulwami. Na wiosnę muszą być młode cukinie, kabaczki, bakłażany, marchewki, cebulki i inne warzywa. Dodatek białkowy to czarna soczewica. Można użyć innej, ale te małe czarne ziarenka mają …
Choć użyłem białych i prawie białych warzyw do tego pasztetu, to po upieczeniu kolor jest trochę ciemniejszy. Ale nie o kolor chodzi a o smak. Warzyw w kolorze białym mamy dość sporo. Smakowo jest bardzo różnorodnie. Większość to bulwy o ziemistym, wyraźnym smaku więc idealnie się nadają na pasztety. Ilość skrobi jest na tyle wystarczająca …
Stwierdziłem, że chyba muszę założyć osobną zakładkę dotyczącą pasztetów na blogu bo pojawia się ich coraz więcej i będzie jeszcze więcej. Pasztety wegańskie są idealnym wabikiem dla wszystkich, którzy uważają, że dieta wegańska jest nudna. Dzięki pasztetom można zdziałać cuda a ich smaki i składniki mnożyć w nieskończoność. Zabawne jest to, że każdy następny pasztet …
To idealne danie kiedy zostają nam ziemniaki z obiadu. Moje dodatki to pesto z czosnku niedźwiedziego i grzyby wymieszane z orzechami włoskimi ale dodatki można oczywiście dowolnie zmieniać. Tą formę krokietów robię po raz pierwszy bo zazwyczaj nadzienie zawijam w różnego rodzaju naleśniki i ponownie smażę. Te krokiety stanowią same nadzienie, które panierowane jest w …
Jeśli chodzi o sałatkę to jadłem ją w niezliczonych miejscach i każda miała inny smak. Dla mnie oczywiście wzorcową jest sałatka mojej mamy, która ma niepowtarzalny smak (nawet jak przygotowuje dla mnie wersję wegańską bez jajek i majonezu). Główne role w tej sałatce grają składniki ale i również ich proporcje, które decydują o smaku. Ja …
Do tej pory robiłem zazwyczaj pasztety głównie oparte na strączkach ale czemu nie zmienić przyzwyczajenia. Ten pasztet jest bogaty w skrobie pochodzącą z różnych bulw. Składa się z batatów, selera, topinambura, ziemniaków, buraków, grzybów no i standardowego ale nie dominującego dodatku białej i czerwonej fasoli. Występuje tu faza podwójnego pieczenia. Warzywa są pieczone, mielone …
Wczoraj były pieczone różne warzywa a dziś tylko ziemniaki z dwoma kolorowymi sosami na bazie kaszy jaglanej. Jeden zielony – kasza jaglana z zielonym groszkiem a drugi czerwony z pieczonymi burakami. Kasza jest dokładnie zmiksowana również z ziołami i przyprawami. Ziemniaki są chrupiące z zewnątrz i kremowe w środku. Spokojnie można je potraktować jako …
Łubinu ciąg dalszy. Tym razem w kremie z selera, ziemniaków, pietruszki, pora, szalotki i topinambura z warzywnymi chipsami z jarmużu, cykorii i marchewki. Zupa bardzo aromatyczna i sycąca. Problem wystąpił z łubinem bo strasznie długo się gotuje. Spokojnie można wstawić ziarna do gotowania i zrobić porządki w domu, wyjść z psem na spacer, zrobić zakupy …
Od czasu do czasu nachodzi mnie chęć na dania, które mają trochę więcej kalorii i sytości. Jeden taki kotlet i obiad z głowy 🙂 By trochę odchudzić klasyczne kotlety ziemniaczane dodałem kaszę jaglaną, która jest tutaj jako wypełniacz, spoiwo (brak jajek) i dodatek smakowy. Kasza ugotowana i zmiksowana ma fajną kremową konsystencję, która z ziemniakami po silnym …
Wszelkie tarty warzywne to świetne najczęściej szybkie dania. Problem w wydaniu wegańskim tkwi w cieście, do którego nie dodaje się jajek i z wypełnieniem tarty, który jest często z jajek i śmietany. I te problemy można rozwiązać otrzymując tartę równie smaczną. Trik nr 1 – ciasto składa się z mąki orkiszowej, żytniej i gryczanej z olejem …
