Przemierzając Polskę wszerz i wzdłuż, miałem możliwość spróbowania wielu wegańskich i wegetariańskich potraw. Jedne z nich, to kotlety ziemniaczane. Są obecne w niemal każdym regionie naszego kraju. Przepis na masę ziemniaczaną jest podobny. Gotowane ziemniaki, które dokładnie się tłucze lub przepuszcza przez praskę. Czasem z dodatkiem jajka, pieprzu, suszonych lub świeżych ziół oraz mąki (najczęściej …
Uwielbiam zupy i mogę je jeść każdego dnia. Najbardziej lubię gęste i sycące. Pełne aromatu. Każda pora roku, rządzi się swoimi składnikami. W lecie królują najczęściej przeróżne chłodniki. W okresie wiosennym, te ze świeżych dzikich ziół. Jesień i zima, to pełna warzyw korzeniowych, dyni i grzybów polewki. Czy są jeszcze zupy, które są w stanie …
Dziś na blogu mam małe święto. Oto przepis na kujawskie pierniki z ziemniakami i jest to 1300 przepis na blogu. Kto by pomyślał, że aż tyle przepisów stworze przez prawie 8 lat 😊 Wracamy jednak do pierników. To już u mnie tradycja, że każdego roku prezentuje Wam kolejne regionalne pierniki. W tym roku zabieram Was …
Kuchnia terenów górskich jest wyjątkowa. Bardzo często bazująca na prostych składnikach z pól, łąk, ogrodów i lasów. Zazwyczaj łączy się składniki z tych terenów. Powstają wtedy obłędne w smaku potrawy. Znane z terenów Pienin i Gorców gołąbki z pęczakiem i grzybami, drożdżowe buchty z borówkami czy jeżynami, zupy z dzikich owoców z ziemniakami lub makaronem …
Kiedy jakiś czas temu wstawiłem zdjęcie pasternaku, rozgorzała prawdziwa dyskusja na temat tego warzywa. Okazała się, że nasz kraj jest niemal pozbawiony pasternaku, a wykorzystujemy tylko korzeń pietruszki. Inaczej jest w całej Europie, obu Amerykach, a nawet Australii. Tam dominuje zdecydowanie pasternak. Był on również popularny w naszej kuchni. To czasy po II wojnie zmieniły …
Kotlety w kuchni roślinnej, to namiastka (wcale nie gorsza) dawnych kotletów mielonych. Podawane najczęściej na weekendowe obiady w towarzystwie buraczków, marchewki z groszkiem czy mizerii. Obowiązkowo z ziemniakami lub kaszą. Wiem z doświadczenia, że sprawiają problemy poczatkującym. Potrafią się rozpadać, nie mają wyrazistego smaku. Nie wiem czy smażyć je na oleju, czy lepiej je upiec. …
W kuchni regionalnej mamy przeróżne pierogi i produkty, które je przypominają. Klasyczne ciasto pierogowe to: mąka, gorąca woda i sól. Czasami dodawane jest jajko. Gdy zajrzymy na Lubelszczyznę, odnajdziemy ciasto, które zawiera dodatek drożdży i jest gotowane. Mamy również pierogi pieczone drożdżowe, ale również te bez jego dodatku (kresowe paniarochy). Niektóre mają w swoim składzie …
Borówka amerykańska już od kilku lat, wypełnia stragany i półki sklepowe. Z każdym rokiem jest jej więcej i również jej cena spada. Dzięki fioletowym antocyjanom, dobroczynnie wpływa na nasz wzrok i układ krążenia. Zawiera spore ilości witamin z grupy B i polifenole. Długo można by pisać o jej właściwościach, ale my skupimy się na jej …
Ten przepis powstał blisko 200 lat temu. Zawdzięczamy go lwowskim Żydom, którzy połączyli dwa najpopularniejsze składniki, by stworzyć wyjątkowe danie. Łączenie ziemniaków z jabłkami było powszechne już w XIX wieku. Zapiekano plastry ziemniaków i jabłek w piecu chlebowym i podawano jako dania obiadowe lub na kolację. Popularne na terenach górskich było puree z ziemniaków, brukwi …
Klasyczną parzybrodę znajdziecie w mojej ostatniej książce. Czym jest? To zupa, której głównym składnikiem jest słodka kapusta. Pokrojona w długie paski, parzy brodę podczas jej spożywania (stąd nazwa). Ta na Śląsku i w Wielkopolsce przygotowywana jest z użyciem kapusty włoskiej. Na Mazowszu, w świętokrzyskim, Pomorzu (Kociewiu), używana jest kapusta biała. Może przybierać różne postacie. Rzadkiej …
Polacy, którzy zamieszkiwali w okresie II Rzeczypospolitej województwo białostockie, a w szczególności powiat grodzieński, po wojnie zostali przesiedleni na tereny obecnego Podlasia. Zabrali ze sobą kulturę, ale również wspaniałe potrawy. Do dziś są one prezentowane na festiwalach smaku i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Kuchnia Kresów Wschodnich tamtych terenów, obfitowała w potrawy ziemniaczane, mączne i …
O babkach ziemniaczanych w kuchni regionalnej, można napisać co najmniej magisterkę. Występuje niemal w całej Polsce i pod niezliczonymi nazwami. Sposób przygotowania jest najczęściej bardzo podobny. Tarte ziemniaki, duszona cebula, boczek, kiełbasa, przyprawy. Jednak na Śląsku Cieszyńskim, babka ziemniaczana jest inna niż wszędzie. Beskid Śląski to tereny górskie i podgórze. Początek XIX wieku to czas, …
