Gdyby spytać wegan/ki, które z pierogów lubią najbardziej, bez wahania będą to z soczewicą lub „ruskie”. Nie dziwie się, bo z soczewicą są najbardziej „mięsne” w smaku i aromatyczne. To te pierogi otworzyły mi „karierę” kulinarną. To od nich rozpocząłem, swoją przygodę z gotowaniem. W moim rodzinnym domu, obecne od zawsze. Nieodzowne na wigilijnym stole, …
Kruche babeczki z owocami, to klasyka kuchni polskiej. Były popularne w cukierniach, w czasach PRL. Jakie nieliczne, przyciągały wzrok swymi kolorami i również smakiem. W cukierni pod szkoła, zawsze były na wystawie. Delikatne kruche ciasto, krem budyniowy i soczyste owoce. Niektóre były pokryte dodatkowo galaretką. Coś wspaniałego. Z czasem do rodzimych owoców, dołączały te egzotyczne. …
Zdecydowanie za rzadko, prosicie mnie o konkretne przepisy. Jeśli się takowe pojawiają to staram się sprostać wyzwaniu. Najczęściej chcecie zweganizowania, Waszych rodzinnych przepisów. Są to regionalne przysmaki z lat dziecięcych. Macie w głowach ich wygląd i smak. Często jedliście je, bardzo dawno. Czasem i są to również moje wspomnienia, o których zapomniałem. Na prośbę jednego …
Na wielkanocnym stole, nie może zabraknąć wszelkich sosów. Chrzanowy, majonezowy, ćwikła, tatarski i inne. Idealne do wszelkich pieczeni, pasztetów, galaretek, kulek bezjajecznych. Uzupełniają smakiem wiele potraw. Na moim stole jest zawsze kilka różnych sosów. Wiele z nich znajdziecie na blogu. Ten sos jest bardzo wiosenny. Ma świeżego ogórka, rzodkiewki, groszek, pomidory, koperek, dymkę. Całość wiąże …
Na wielkanocnym stole, nie może zabraknąć zupy. W zależności od regionu Polski będzie to: barszcz biały, czerwony, żur czy zupa chrzanowa. Intensywnie doprawione, z dodatkiem mięsa, białej kiełbasy i oczywiście jajek. To nimi rozpoczyna się wielkanocne śniadanie. Ma rozgrzewać po porannej rezurekcji. Dojadana jest przez cały dzień. Najlepsza następnego 🙂 W kuchni regionalnej możemy spotkać …
Pastę bezjajeczną już znają chyba wszyscy. To klasyk kuchni roślinnej, który zdobył serca, nie tylko wegan. Pięknie żółta, mocno jajeczna w smaku, dzięki soli kala namak. Pasta idealnie nadaje się na świąteczny stół no pieczywa. A gdyby tak przerobić pastę na pasztet? Żaden problem 🙂 Skład pasztety jest bardzo podobny do pasty. Ciecierzyca, kasza jaglana …
Kolejna baba wielkanocna na blogu. Tym razem drożdżowa i waniliowa w smaku. Żółta dzięki kurkumie. Pachnąca wanilią i ciastem drożdżowym. Z cytrynowym lukrem i skórką pomarańczową. Idealnie wyrośnięta, puszysta i idealna na świąteczny stół. W kuchni polskiej mamy tradycję wypiekania bab wielkanocnych. Prawdziwym znawcą był król Stanisław Leszczyński. Na jego dworze baby miały okazałe rozmiary. …
Galareta to danie, które jednoznacznie kojarz się z czasami PRL-u. Była dostępna od przydrożnych barów, po porządne restauracje. Obowiązkowy zestaw do alkoholu. Królowała na weselach, chrzcinach, komuniach, imieninach i innych uroczystościach. Nazywana często meduzą 😉 Wiele z nich jest obowiązkowym zestawem na wielkanocnym stole. W kuchni regionalnej, ma wiele form i nazw oraz składników. Na …
W regionalnej kuchni polskiej są potrawy, które znane są tylko wąskiemu gronu. Pielęgnowane przepisy, przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Stanowią często tajemnicę domu. Przygotowywane są na specjalne okazje. Mogą to być chociażby Święta Wielkanocne. Gdy prześledzimy tradycyjne i regionalne potrawy na Wielkanoc, to można stwierdzić, że jest ich dość sporo. Wiele z nich jest …
Stół wielkanocny bez baby to nie stół. Drożdżowa, muślinowa, gotowana, piaskowa, marmurkowa, szafranowa czy cytrusowa. Jest ich bez liku. W każdym domu jest ta ulubiona. Lukrowana, z polewą czekoladową lub oprószona cukrem pudrem. Pieczona w przeróżnych formach, o różnych wysokościach. Często z dodatkiem przeróżnych bakalii. Baby spotkacie w każdym rejonie kraju. Babki piaskowe, maja to …
Rozpoczynam maraton dań wielkanocnych. Na sam początek, podstawa tych świąt. Tak jak nie ma Wigilii bez kiszonej kapusty, tak Wielkanocy bez chrzanu. Uwzględniam tu głównie kuchnie roślinną. Chrzan przewija się przez wiele dań. Barszcz biały czy żurek, wszelkie sosy, ćwikła itd. To obowiązkowy składnik na stole. A teraz kilka informacji i chrzanie w naszej kuchni. …
Tak sobie ostatnio myślałem, czy nie zrobić warsztatów, które będą z wykonywania tart. Można zrobić kilka wariantów. Pieczone i te bez pieczenia. Z różnymi nadzieniami, kremami. Z dodatkiem warzyw i owoców. Możliwości jest bardzo dużo. Dajcie znać, czy interesowałyby Was takie warsztaty 🙂 Dziś czas na kolejną tartę bez pieczenia i bezglutenową. Standardowy spód, jak …
