NA SŁODKO
30 czerwca 2022
WEGAŃSKIE JAGODZIANKI
premium
Sezon jagodowy w pełni więc nie mogło zabraknąć klasyki. Zawsze boję się je robić, bo nie znam umiaru i pochłaniam prawie wszystkie jednego dnia. Wyglądam później jak zombie z fioletową gębą o dłoniach nie wspomnę. Nie potrafię się im jednak oprzeć. By farsz nie był zbyt rzadki w trakcie pieczenia, do jagód dodałem skrobię ziemniaczaną, która […]
premium
12 czerwca 2022
WEGAŃSKI „SERNIK” NA ZIMNO
premium
Mam dwa wspomnienia letnich ciast z czasów dzieciństwa. Biszkopt z kremem budyniowym i galaretką z truskawkami. Obowiązkowo w wakacyjnych pobytach u rodziny na wsi. Drugi to robiony przez moją mamę sernik na zimno. Robiony z serków homogenizowanych wymieszanych z kolorowymi galaretkami. Na wierzchu obowiązkowa galaretka. Z czasem serki zamieniano na jogurty, ale nie przepadałem za […]
premium
10 kwietnia 2022
MAZURSKI MAZUREK MARCEPANOWY
premium
Bez mazurka nie ma świąt. Tak jest w moim domu. Płaskie, kruche ciasto, które wypełnia dowolne nadzienie. Masa czekoladowa, chałwowa, kajmakowa, orzechowa i inne. Zawsze dodaję cienką warstwę kwaskowego dżemu dla przełamania słodyczy. Na wierzchu obowiązkowe zdobienia. O historii mazurków, pisałem przy okazji tego z orzechami. Dziś powędrujemy na Mazury. Będzie spore zaskoczenie, bo przecież […]
premium
5 kwietnia 2022
OWSIANO-KUKURYDZIANE BROWNIE
premium
Kolejne ciasto, które powstało z przypadku. Miała być owsiana, a w rezultacie powstało kolejne brownie. W dodatku bezglutenowe (oczywiście, jeśli użyje się bezglutenowych płatków owsianych). Nie jestem mocny w bezglutenowych wypiekach. Zawsze wychodzą mi typy kit do okna. Kruszą się niemiłosiernie i czuje się po nich nie najlepiej. To jest kompletnie inne. Przypomina moje ulubione […]
premium
8 lutego 2022
WEGAŃSKIE ŚLĄSKIE MAKRONY
premium
Dziś wędrujemy na Śląsk, by poznać zapomniany maszket (słodycze). Już wielokrotnie wspominałem, że Śląsk mnie zachwyca regionalnymi potrawami, krajobrazami i oczywiście wspaniałymi mieszkańcami. Z racji mojego uzależnienia od słodyczy, Śląsk jest dla mnie wyjątkowy, bo właśnie w tym regionie, są one bardzo oryginalne. Niespotykane w innych częściach kraju. O drobnych ciasteczkach cieszyńskich pisałem i opowiadałem […]
premium
WEGAŃSKIE KORZENNE HERBATNIKI
premium
Czy można znaleźć dobre wegańskie herbatniki w sklepach? Zapewne tak, ale domowe są najlepsze. Wystarczy kilka składników i gotowe. Klasycznie takie ciastka składają się z masła, żółtek i śmietany oraz mąki i ewentualnie spulchniacza. W takim razie, czy jest możliwe zrobienie ich w wersji roślinnej? Oczywiście, że tak. Masło zamieniamy na dobrej jakości margarynę bez […]
premium
12 grudnia 2021
ŚLĄSKIE MAKÓWKI
premium
Są dwa desery wigilijne, których nie spotkacie nigdzie indziej niż na Śląsku. Są obowiązkowymi pięcioma daniami wigilijnymi. To moczka i makówki. Przyznam, że nigdy ich nie jadłem, bo nie miałem okazji. W tym roku postanowiłem je przygotować. Są niesamowite w smaku, a jednocześnie bardzo proste do wykonania. Czym są makówki? To przekładane kromki pieczywa masą […]
premium
5 grudnia 2021
BUCZACKIE PIERNIKI ŻYTNIE
premium
W temacie pierników powiedziano już wiele. Jednak wiele jeszcze pozostało. Nie ma w naszej historii jednego przepisu. W każdym regionie są odmienne. Ich różnice polegają na dodatku przypraw korzennych, rodzaju mąki, miodu czy innych składników. Niektóre ciasta wyrastają tygodniami, a inne gotowe są od razu. Jedne pierniki są miękkie zaraz po upieczeniu i twardnieją z […]
premium
21 listopada 2021
Dawno nie było tarty na blogu. Nadrabiam zaległości. Wiem z Waszych komentarzy, że uwielbiacie te bez pieczenia i bezglutenowe. Ja też takie najbardziej lubię. Proste w wykonaniu i tylko czas oczekiwania na utwardzenie się masy, dłuży się niemiłosiernie 😉 Dziś tarta na spodzie z mielonych migdałów, pestek słonecznika i wiórków kokosowych. Całość spojona powidłami śliwkowymi. […]
premium
30 września 2021
Obecność roślin dziko rosnących w naszej kuchni, jest znana od wieków. Używano ich do celów leczniczych, ale również kulinarnych. Pierwsze zielniki i herbarze powstały w XV wieku. Autorami byli Marcin z Urzędowa i Syreniusz. Z każdym wiekiem poznawano nowe właściwości roślin i ich zastosowanie kulinarne. Powszechne było używanie owoców i kwiatów. Stosowano je nie tylko […]
premium
8 maja 2021
Ciasto drożdżowe, to wspomnienie dzieciństwa. Pamiętam wielkie bochny drożdżowców na wakacyjnych pobytach u babci i cioci. Piekło się wielkie blachy w piekarni i wcinało przez kolejne dni. Puszyste z kruszonką lub bez. Zajadano popijając mlekiem. Gdy był już czerstwy, kruszono i moczono w mleku lub kakao, smarowano masłem i truskawkowym dżemem. Czy jest możliwe upiec […]
premium
27 kwietnia 2021
Moje spotkania z mieszkańcami Kresów Wschodnich, a częściej ich potomkami, są pełne smakowitych historii. Na konkursie kuchni kresowej, który odbywa się, co roku na Śląsku Opolskim, jest całe bogactwo potraw z tamtych terenów. Panie opowiadały, kiedy były dziećmi, co jadało się na święta, ale również, na co dzień. Zdecydowanie dominowały potrawy z ziemniaków, strączków i […]
premium