GRZYBY

1 kwietnia 2020
PASZTET Z SOCZEWICY I ZIEMNIAKÓW premium
Pierwszy raz połączenia ziemniaków i soczewicy, spróbowałem przy okazji robienia placków werbkowickich. Zawładnęły moim żołądkiem. Jeszcze przed smażeniem placków, masa była już wyjątkowa w smaku. Po usmażeniu, jeszcze lepsza. Czy taką masę można zapiec w formie pasztety? Zdecydowanie tak. Dodatek suszonych grzybów podbija smak. Do tego smażona cebulka, którą aromatyzuje się zielem angielskim i liściem […]
premium
KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW, KISZONEJ KAPUSTY I GRZYBÓW premium
Niektóre moje potrawy, powstają ze wspomnień. Przypominam sobie rodzinne, domowe obiady u rodziców, babci czy te na wakacjach. Są to smaki minionych czasów, do których często wracam. Szczególnie do niedzielnych obiadów i słodkości. Jednym z takich obiadów były ziemniaki z koperkiem, bigos i kotlet schabowy. Ten ostatni odstawiamy i skupiamy się na innych elementach obiadu. […]
premium
28 marca 2020
GULASZ Z FASOLI, GRZYBÓW I KOTLETÓW SOJOWYCH premium
Potrawy jednogarnkowe, to wygodny sposób gotowania. Wrzucamy wszystko, gotujemy na wolnym ogniu i mamy sycące danie. W kuchni roślinnej takie potrawy robi się ze strączków, grzybów, warzyw korzeniowych, bulw. Czasami dodaje się grube kasze, warzywa liściaste. Obowiązkowe są przyprawy i zioła. Zamieniają warzywa w coś wyjątkowego. Gulasze podawane są z kaszami, ziemniakami czy z makaronem. […]
premium
KOTLETY JAGLANO-PIECZARKOWE premium
Na początek wyjaśnienie. Nie było mnie tu długo, ale jestem usprawiedliwiony. Dziś nie mogę jeszcze Wam powiedzieć, jaki był powód mojej nieobecności, ale wynagrodzę Wam te 3 miesiące bez przepisów na blogu. Obiecuję Powracam z kuchnią polską i regionalna, bo w tym czuje się najlepiej. Czy znacie kotlety pieczarkowe? To bardzo popularna potrawa w czasach […]
premium
BIGOS NOWO(STARO)POLSKI ;) premium
Człowiek żyje wiele lat w kulinarnej nieświadomości. Przygotowuje potrawy, trzymając się ściśle określonych proporcji i składników. Boi się jakichkolwiek zmian, bo wydaje mu się, że inaczej być nie może, nie wypada, co inni powiedzą. Te wszystkie moje wywody, spokojnie mogę odnieść do polskiego bigosu. Już samo przygotowanie wersji roślinnej, niektórym wydaje się barbarzyństwem. Czy rzeczywiście […]
premium
KURPIOWSKI ROSÓŁ Z PROŚNIANEK premium
Przygotowanie zup grzybowych to tradycja, która na obszarze naszego kraju znana jest od stuleci. Runo leśne stanowiło uzupełnienie w składniki odżywcze. Często ratowało przed głodem. Zbieractwo było modne we wszystkich klasach społecznych. Często było ceremoniałem, jak np. opis grzybobrania w „Panu Tadeuszu”. W czasach PRL-u zwyczajowe były zakładowe wycieczki na grzyby. Dziś wsiadamy do samochodów […]
premium
2 października 2019
BOROWIKOWE PĘCZOTTO Z CYDREM premium
Nareszcie są grzyby w lesie. Już myślałem, że w tym roku nie będzie. Wszechobecna susza, opóźniła sezon. Jednak takiego wysypu grzybów, chyba nikt się nie spodziewał. Szczególnie borowików. Są w ogromnych ilościach. Małe i duże. Idealne do suszenia, mrożenia, zup, sosów, gulaszy, potrawek czy zapiekanek. Mają niesamowity i silny aromat. To jeden z najbardziej pożądanych […]
premium
20 września 2019
MAKARON DYNIOWY Z AROMATYCZNYM SOSEM DYNIOWYM I KURKAMI premium
Zdarza Wam się przygotować potrawę, która wywołuje u Was zachwyt? W moim przypadku zdarza się to od czasu do czasu. Lubię siebie zaskakiwać i mieć odczucie zadowolenia z przygotowanej potrawy. Tak było z tym daniem. Pierwszy kęs i eksplozja smaku. Niezwykle aromatyczne. Makaron z sosem nie jest szczytem kulinarnych możliwości, ale dyniowy makaron z dyniowym […]
premium
WIŚLAŃSKA KAPUŚNICA premium
Pewnie większość z Was zna kwaśnice, kapuśniak lub inne zupy z dodatkiem kapusty. Założę się jednak, że większość z Was nie zna kapuśnicy. Pierwszy raz usłyszałem o niej, rok temu. Byłem w Wiśle na wycieczce. Nie wykazywałem zbytniego zainteresowania, bo moje skojarzenia były z kwaśnicą. Kwaśnicą pełną baraniego mięsa. W tym roku, postanowiłem zbadać temat. […]
premium
WEGAŃSKIE „BITKI” Z SOSEM GRZYBOWYM premium
Są potrawy, które przywołują wspomnienia, które uwielbiamy, za którymi tęsknimy. Wiele z nich odchodzi w zapomnienie, kiedy zmieniamy swój styl życia, a dokładniej sposób odżywiania. Wtedy chętnie sięgnęlibyśmy po coś, co pamiętamy, szczególnie z lat dzieciństwa. Często są to domowe obiady u mamy lub babci. Niedzielne biesiadowania. Jakie są dla Was takie potrawy? W moim […]
premium
9 stycznia 2019
AROMATYCZNE PASZTECIKI GROCHOWE premium
Bez wegańskich pasztetów nie byłoby kuchni roślinnej. To sztandarowe danie, które już wielu przekonało do zmian sposobu żywienia. Aromatyczne, proste w wykonaniu, z przeróżnych składników. Strączki, korzenie i bulwy, kasze, ziarna czy grzyby. Dodatki aromatycznych przypraw i ziół. To wszystko decyduje, że tak chętnie są tworzone w naszych domach. Pamiętam swój pierwszy. Był z soczewicy, […]
premium
17 grudnia 2018
KRUCHE PASZTECIKI Z SOCZEWICĄ I GRZYBAMI premium
Który ze strączków, najbardziej przypomina smakiem mięso? Zdecydowanie soczewica. Szczególnie ta zielona i brązowa. Jej profil aminokwasowy, jest bliski ideałowi. W połączeniu z grzybami, duszoną cebulą i przyprawami. Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia, bez pierogów czy uszek z soczewicą. Najlepsze odsmażane. Do barszczu można też podawać paszteciki z soczewicą. Wzbogacone suszonymi grzybami, duszoną cebulą […]
premium