Obiecałem sobie, że nigdy nie będę stosował w stosunku do dań wegańskich nazw zarezerwowanych dla mięsnych potraw bo brzmi to tak jakby tęskniło się za tymi smakami i chciało się je przywołać. Dlatego słowo smalec jest w cudzysłowie bo ze smalcem ma tyle wspólnego co płyta wiórowa z drewnem 🙂 Ale zastosuje tu trochę …
Co można zrobić gdy w domu brak pieczywa a pogoda nie zachęca do wychylenia nosa za drzwi? Zdecydowanie wieloziarniste krakersy pełne przeróżnych ziaren i przypraw. Pasują do wytrawnych past (na zdjęciu z buraczkowym hummusem), pasztetów lub grillowanych warzyw. Ilość składników jest oszałamiająca ale każdy może dobrać sobie skład jaki chce i co ma pod ręką. Czasem lubię …
Dlaczego taka nazwa? Jest w tym kremie kilka równoważnych składników, które wydłużyły by tytuł postu 🙂 Tak więc krem składa się z: mielonych orzechów laskowych, migdałów, kaszy jaglanej, karobu, tahini, awokado i dla słodkości syropu z agawy. Nie przypuszczałem, że można z takich składników otrzymać coś co przypomina Nutellę. Krem jest gładki (kilkakrotnie miksowane składniki) i …
W końcu na blogu ukazała się pierwsza zupa. Lubie w chłodne dni zjeść talerz rozgrzewającej zupy z dużą ilością przypraw i ziół. Ta zupa ma formę kremu. Wykonana jest z topinamburu, pasternaku, marchwi i jarmużu z dodatkiem miłki abisyńskiej (teffu). Miłka jest zbożem szeroko rozpowszechnionym w Etiopii i Erytrei. Jest bezglutenowa, ma duże ilości wapnia, błonnika …
Tadżinów jest tyle ilu Marokańczyków. Różnorodności jaką widziałem w Casablance i Marakeszu może przyprawić o zawrót głowy i dotyczy to zarówno naczynia bo tak się nazywa jak i potrawy, która jest w nim serwowana. Naczynia mogą być ozdobne (tylko do podawania potraw) i do pieczenia w nich różności. Często wykonane są z kamionki i terakoty …
Wyglądem przypomina małe pulpeciki ale aromatem i smakiem powala te z mięsa. Świetnie pasuje do dań z kaszami jak i samodzielne danie. Wykonane są z surowej ciecierzycy, którą się moczy a następnie mieli w malakserze a najlepiej w maszynce do mięsa (nigdy blenderem ręcznym bo zawsze zostanie jakiś kawał ciecierzycy). Dodatek przypraw i zieleniny …
Kiszone cytryny pierwszy raz jadłem w Marrakeszu. Zaserwowano je w aromatycznym taginie z pieczonych warzyw i kuskusu. Smak cytryn jest wyjątkowo silny o aromacie nie wspomnę. Do kiszenia wybiera się cytryny ekologiczne, bez wosku. Takie można kupić w jednym z dyskontów na literę L. Kiszenie polega na wysyceniu cytryn solą morską (w żadnym wypadku warzoną jodowaną). Polecam bo …
Kiedyś kupiłem hummus w jednym z arabskich sklepów i powiem szczerze, że na długie lata zapomniałem o nim ze względu na smak jaki reprezentował (gorzki, słony i jednocześnie mdły) ale nie byłbym sobą gdybym nie spróbował zrobić tej jak niektórzy określają ” pasty do wszystkiego”. Okazało się, że samodzielnie wykonany hummus jest o niebo lepszy od …
Bardzo lubię wszelkie pieczone warzywa. Poprzez wysoka temperaturę uwydatnia się ich smak. Każdy sezon ma swoich bohaterów. Zimą najlepsze są warzywa korzeniowe (bulwy). Marchew, pietruszka, ziemniaki, topinambur, skorzonera, rzepa, seler, cebula, dynia, kalarepa czy liściaste jak cykoria czy sałata rzymska. Wszystko z rozgrzewającymi ziołami (tymianek, oregano, majeranek, kminek) i imbirem. Takie mnóstwo składników daje pole …
Tahini jest nieodzownym składnikiem hummusu ale i doskonale pasuje np. do tarty chałwowej z nerkowcami. Tahini można bez problemu kupić w większych sklepach i drogą internetową. Ale jest też inna droga. Można spokojnie samemu zrobić w zaciszu domowym (cicho nie będzie jak będziemy mielić sezam :-)). Sposób przygotowania jest banalny a uzyskana tahini to …
Jeżeli połączymy zmiksowane orzechy nerkowca z dodatkami (np. awokado, daktyle, figi, sokiem z limonki itd.) to otrzymamy wspaniałe wegańskie desery. Ten właśnie składa się z nerkowców z dodatkiem żurawiny. Smak jest lekko kwaskowy i bardzo orzeźwiający dzięki żurawinie i limonce. Dodatek oleju kokosowego powoduje bardziej ścisły kształt nawet w temperaturze pokojowej. Schłodzone babki dają lekki posmak sorbetu …
Sezon dyniowy minął bezpowrotnie choć nie do końca. Jeszcze na niektórych bazarach można spotkać dynie, która bardzo dobrze przechowuje się w warunkach zimowych jest dynia piżmowa. Jeśli chodzi o dynie to mój zdecydowany faworyt jeżeli chodzi o smak. Jest zdecydowany, lekko orzechowo – grzybowy, szybko się piecze i doskonale łączy się z innymi warzywami. Ta dynia …
