Nigdy w życiu nie robiłem faworków a co dopiero w wydaniu wegańskim. Pierwsze koty za płoty. Udało się. Wyszły chrupiące, nie twarde, nie nasiąknięte tłuszczem, ładnie brązowe i co najważniejsze smaczne. Faworki kojarzą się z toną żółtek, smalcem i innymi dziwnymi tłuszczami (nie wspomnę o całej chemii organicznej w tych kupnych). Moje faworki składają się …
Pieczone ziemniaki pod każdą postacią chyba lubi każdy ale pieczonych batatów nie da się porównać z żadną pyrom. Bataty najpierw obgotowałem a później wydrążyłem środek, który napełniłem aromatyczna mieszanką składającą się z małej brązowej soczewicy, grzybów i pora. Mieszankę doprawiłem czosnkiem, tymiankiem sola i pieprzem. Po upieczeniu całość polałem czosnkowym sosem z nerkowców i z natka pietruszki. Jedna połówka batata …
To kolejna pasta do pieczywa lub warzyw na surowo jako gęsty dip. Tym razem połączyłem kaszę jaglaną z pieczonym batatem, suszonym pomidorem, pestkami dyni i soczewicą z dodatkami ziół. Pasta ma lekko słodkawy smak więc idealnie komponuje się ze słonawymi krakersami zbożowymi i wyraźnymi w smaku warzywami. Lubie takie pasty gdzie wszystko wrzucasz do malaksera i …
Wczoraj na bazarze zobaczyłem z daleka te zielone piramidki i nie było sposobu by ich nie kupić. Romanesco oprócz koloru to i smakiem przewyższa zwykły biały kalafior. Po ugotowaniu jest bardziej ścisły i tzw głąb jest pyszny.By zachować zielony kolor, kalafiora należy moczyć przez 15 minut w zakwaszonej wodzie (dodatek octu z białego wina lub …
Na straganach w okresie zimowym królują dwa rodzaje dyń. Olbrzymi Muscat de Provance i piżmowa. Piżmową lubię pieczoną natomiast Muscat wybitnie do dań gotowanych. Krem wzbogaciłem pomarańczą, mlekiem kokosowym, olejem z pestek dyni i podaję z kluskami z masy na paszteciki (pieczone 15 minut w 180 stopniach, przepis TU) oraz płatkami migdałowymi. Krem ma lekko cytrusowy smak …
Na blogu pokazały się dwa przepisy na pieczone pasztety w jednym kawałku. Dziś pora na małe wydania tych wegańskich przystawek. Paszteciki przygotowane zostały w formia na mufinki wyłożone papierem do pieczenia. Masa to mieszanina fasoli jaś, pieczarek, suszonych prawdziwków, marchwi i pietruszki. Paszteciki mają lekko słodkawy smak (dzięki jaśkowi i marchwi) i grzybowy. Dodatek startej gałki …
Kolorystycznie może tak nie przypominają oryginału ale smakiem to nawet go przewyższają. Cienkie plastry blanszowanego bakłażana w octowo – musztardowej zalewie z kiszonym ogórkiem to fajna propozycja na przystawkę choćby na Święta. Choć koper nie powala o tej porze aromatem to jednak nadaje daniu charakteru SKŁADNIKI: – 1 średni bakłażan – kilka gałązek kopru – …
Terriny mogą być wytrawne i owocowe. Dziś padło na owocową odsłonę trzywarstwowego deseru. Dolna warstwa to daktyle, żurawina i nerkowce. Warstwa środkowa to jagodowo – kokosowy krem z nasionami chia Warstwa górna to pomarańcze z płatkami migdałowymi Deser jest bardzo owocowy, delikatny, galaretkowaty i daje trochę powiewu lata w zimowy dzień. Do związania masy środkowej i górnej można …
Połączenie kremowego pieczonego buraka, miękkiego awokado i cytrusowego smaku z pomarańczy z dodatkiem gruszkowego octu balsamicznego dla zachowania koloru i podkręcenia smaku, to przykład zupy krem gdzie idealnie współgrają warzywa i owoce. Krem można jeść na zimno (propozycja na lato) jak i na ciepło (chłodniejsza dni) z dodatkiem oregano i kminku. SKŁADNIKI: – 4 …
Weganie mają ograniczone możliwości pozyskiwania tłuszczy do przygotowywania potraw. Oczywiście można w sklepach kupić wegańskie margaryny itp. wytwory ale ich ceny są powalające. Pomysłem jest wytwarzanie tych produktów w zaciszu domowym od ręki i w cenie czasem o połowę niższą. Na pierwszy rzut idzie masło migdałowe o przeróżnym zastosowaniu (na blogu pojawi się kilka dań …
Wczoraj były robione tortille z razowej mąki orkiszowej, żołędziowej i semoliny (przepis TU). Dziś czas je użyć w praktyce. W skład wkładki wchodzi: marchewka, dymka, kapusta biała, duszone grzyby, ogórek kiszony czyli nic wyszukanego. Sos wykonany z słonecznika, awokado, czosnku i nieaktywnych drożdżowych płatków. Wystarczy 1 sztuka by mieć obiad z głowy – bardzo syte …
Pęczak jest bardzo wdzięczną kaszą bo jego smak orzechowy daje duże możliwości. W towarzystwie warzyw i grzybów tworzy danie bardzo podobne w smaku do włoskiego risotta. Sposób przygotowania jest podobny jak oryginału. Dodatek wegańskiego parmezany znacznie poprawia smak i nadaje kremowej konsystencji. SKŁADNIKI: – 1 szklanka pęczaku – 1 szklanka pokrojonych grzybów (u mnie mrożone …
