Ciasto drożdżowe jest wdzięcznym materiałem kulinarnym. Możliwości są nieograniczone. Można robić dania wytrawne jak i słodkie. W formie ciast z owocami na wierzchu, drożdżówek, jagodzianek, pierożków. Post wcześniej była wersja warzywna – kulebiak. Gdy przychodzi czas świeżych polskich owoców, nie ma mowy by w moim domu nie było takich deserów. Wystarczy wieczorem zagnieść ciasto. Rano …
Kulebiak jest potrawą regionalną. Jest popularny na terenach Podlasia. Do naszego kraju przywędrował z rejonów Ukrainy. Klasyczny jest z ciasta drożdżowego ale można też spotkać ciasto kruche czy francuskie. Farsze też są przeróżne. Mięsne, ryżowe, jarzynowe. Jednak dominuje farsz z kapusty i grzybów. Z racji pory roku idealnie nadaje się młoda kapusta. Jest słodka i …
Połączenie czekolady z miętą, to jedno z moich ulubionych połączeń. Przypomina mi czasy jak bylem dzieckiem i pod choinkę dostawałem czekoladki z miętą w kształcie pieniążków. Oczywiście mięty tam nie było tylko jak podejrzewam olejek miętowy lub krople żołądkowe 🙂 Te aromatyczne zioło zaaplikowałem w masie czekoladowej ale i jako ozdobę. Do tego dochodzi fuzja …
Ravioli, to kolejny klasyk kuchni włoskiej. Mają różne kształty i nadzienia uzależnione od rejonu Italii. Cisto musi być delikatne ale na tyle mocne by otrzymać wewnątrz nadzienie. Ważne jest by podczas zamykania nadzienia, usunąć wokół niego maksymalną ilość powietrza. Jest to ważne, gdyż podczas gotowania może dojść do rozklejenia i wycieku pysznego wnętrza. Ciasto również …
W mojej zamrażarce pozostały już niedobitki z jesiennych zbiorów. Mam nadzieję, że w tym roku nazbieram tyle grzybów co poprzedniej jesieni. Bardzo lubię połączenie grzybów ze strączkami. Ich smaki się fajnie uzupełniają. Dodatek aromatycznych ziół jeszcze bardziej poprawia ten smak. Ostatnio odkryłem fajne połączenie grzybów z czarnuszką, więc i ona się tu znalazła. Dla towarzystwa …
Nadszedł mój ulubiony okres wiosny 🙂 Zaczął właśnie kwitnienie dziki bez czarny. Ta roślina ma dla mnie jakieś magiczne właściwości. Pamiętam swoją pierwszą przygodę kulinarną z bzem. Nie była to miła przygoda. Ładnych naście lat temu postanowiłem zrobić syrop z kwiatów. Zalałem kwiaty wodą z cytryną i cukrem. Potrzymałem kilka dni w garnku a następnie …
Jeśli jakieś danie ma sporo różnych składników, to mam problem z nadaniem nazwy. Tak było m. in. z pieczenią, która pojawiła się na blogu jakiś czas temu. Postanowiłem, że takie potrawy będą miały nazwę pochodzącą od bloga 🙂 Pasta powstała w chwili przypływu chęci posmarowania pełnoziarnistego chleba. Zazwyczaj wtedy otwieram szafki i lodówkę i wrzucam …
Prób stworzenia kajmaku w wydaniu wegańskim było kilka. Okazało się, że nie należy czasem kombinować tylko iść na skróty, by otrzymać to co chcieliśmy. Przepis jest banalny. Krem kokosowy mieszamy z melasowym cukrem muscovado i podgrzewamy pół godziny (następuje odparowanie wody i gęstnienie). Kajmak na ciepło jest lekko lejący. Po kilkugodzinnym pobycie w lodówce staje …
Już chyba wszyscy zdążyli się zorientować, że lubię robić domowy makaron. Nie chodzi tu o to, że kupny jest niedobry. Jednak samodzielnie wykonany daję większą frajdę i można dodać do ciasta makaronowego różne fajne składniki. Na początku kilka słów o makaronie. Ciasto składa się z mąki pszennej typ 500, semoliny i mąki kukurydzianej. Dodatkiem jest …
Ten deser, to kolejne wspomnienie z dzieciństwa. Pamiętam zrywane prosto z krzaka truskawki, które często były zapiaszczone. Wycierało się je o trawę i zjadało na miejscu. Czasem zabierało się kilka do domu i jadło ze śmietaną i cukrem. Czy tęsknię za tym smakiem? Chyba nikt by mi nie uwierzył gdybym powiedział, że nie. Kuchnia wegańska …
Spód tarty jest z ciasta francuskiego. Bez problemu można kupić dobrej jakości ciasto bez masła. Tłuszczowy składnik to olej rzepakowy lub oliwa z oliwek. Samodzielne wykonanie ciasta francuskiego jest możliwe ale bardzo praco- i czasochłonne. Może się kiedyś przemogę i wykonam takie ciasto. Ciasto francuskie jest ciastem kalorycznym, choć ja uważam, że niekoniecznie bo połowa …
Krowarzywa to nie tylko burgery, smaczne ciasta i wspaniałe soki. To miejsce, które przekonuje, że kuchnia wegańska jest czymś więcej niż oklepane warzywa, które wg wielu nie mają smaku, są nudne i straszy się nimi dzieci. Wielu moich mięsożernych znajomych po zjedzeniu cieciorexa czy seitanexa stwierdziło, że nigdy już nie zjedzą popularnych mięsnych hamburgerów. Proszę …
