Ciastka
WEGAŃSKIE KRUCHE HERBATNIKI
premium
Dawno mnie tu nie było, ale powracam i będę częściej Was raczył nowymi przepisami. Na początek coś małego, smacznego, co sprawia, że poprawia się humor. Wspomnienie podwieczorków z dzieciństwa, kiedy wcinałem herbatniki zagryzane jabłkiem lub popijane kisielem. Obowiązkowe do popołudniowej herbaty lub kawy czy kakao. Kruche, cienkie, lekko słodkie. Często maczane w herbacie. Idealne do […]
premium
2 listopada 2020
OPOLSKIE NUSSECKEN
premium
Moja podróż po Śląsku opolskim, pozwoliła mi odkryć kuchnię trzech wymiarów. Mamy potrawy kuchni śląskiej, niemieckiej i kresowej. To prawdziwy tygiel kulinarny. Wszystkie te kuchnie się przenikają i stanowią niebanalny przykład, że nie ma granic. Kuchnia dawnych mieszkańców tego regionu, przetrwała do dziś. Jeną z potraw jest bardzo apetyczna słodkość. To nussecken. Nussecken, to orzechowe […]
premium
21 kwietnia 2020
Kuchnia podlaska, jest pełna połączeń różnych składników z twarogiem czy białym serem. Znane białostockie serniczki, słodkie farsze z dodatkiem ziemniaków do pierogów, paschy czy ciasta. Takie potrawy są dzięki ludności prawosławnej. Szczególnie tym mieszkańcom, którzy przybyli na tereny Polski z obecnej Białorusi czy Litwy. Tworóg jest również składnikiem ciastek. Wypiekane przez starsze pokolenie, przywraca wspomnienia […]
premium
CIASTKA Z MASŁEM MIGDAŁOWYM
premium
Wegańskie ciastka kruche, nie zawierają masła i żółtek. Tłuszczem są roślinne masła takie jak: margaryny, olej kokosowy czy masła orzechowe. Dla lepszej struktury dodaje się również roślinnej śmietanki. W moich przepisach najczęściej stosuje dobrej jakości margaryny. Gdy chcę uzyskać ciastka smakowe, używam maseł z ziaren i orzechów. Przez wiele lat używałem różnych maseł, ale najlepsze […]
premium
Sezon dyniowy w pełni. Wykorzystuje każdą ilość do przeróżnych potraw. Na wytrawnie i na słodko. Pomysłów nie ma końca. Zawsze mam w lodówce czy zamrażarce, zapas musu dyniowego. Kiedy się kończy, wkładam dynie do piekarnika, piekę, miksuję i gotowe. Mus ma wszelakie zastosowania. Tak, jak lubię dynię, uwielbiam kruche ciastka. Chrupiące, idealne do gorącej owocowej […]
premium
KORZENNE BISZKOPCIKI DYNIOWE
premium
Wielokrotnie pytano mnie podczas wywiadów, gdy napisałem książkę, jak robić wegańskie słodkości. Jednym z najczęściej zadawanych pytań, było „jak uzyskać puszystość ciasta, bez jajek”. Zasada jest ta sama. Połączenie octu winnego, jabłkowego lub balsamicznego z proszkiem do pieczenia lub sodą. Powstający ditlenek węgla, spulchnia ciasto. Powoduje, że powstają otworki wypełnione gazem. Trzeba tylko pamiętać, by […]
premium
23 października 2019
To już 16 rodzaj Ciasteczek Cieszyńskich. Do Bożego Narodzenia jeszcze 2 miesiące, więc jeszcze kilka rodzajów się pojawi. W tym roku postanowiłem zrobić przynajmniej 20, a może i 30 rodzajów. Choć daleko jestem od Śląska Cieszyńskiego, to klimat tego regionu, będzie mi towarzyszył. Różnorodność słodkości cieszyńskich, jest nie do ogarnięcia. Oprócz znanych i opisywanych w […]
premium
21 października 2019
KOCIE OCZKA
premium
W naszej regionalnej kuchni, nie brakuje ciastek. Najbardziej znane i ponadregionalne, są z maszynki. Zdecydowanie dominują ciastka kruche. Z mojego bloga już wiecie, że bezkonkurencyjne są Ciasteczka Cieszyńskie. Uwielbiam również brukowiec mazurski, pierniki toruńskie czy dyniowe z Kujaw. Jednak to nie wszystkie małe, słodkie kąski. Jest ich zdecydowanie więcej. W województwie podkarpackim, znane są ciastka, […]
premium
ORKISZOWE CIASTKA ORZECHOWE
premium
Uwielbiam kruche ciastka. Piekę zawsze hurtowe ilości, bo lubią je również moi znajomi z pracy. Rozpływające się ustach. Cytrynowe, waniliowe, migdałowe, orzechowe. Te ostatnie to moje ulubione. Zawsze mieszam mąkę orkiszową, pszenną, gryczaną lub inną z mielonymi orzechami. Orzechy oprócz smaku, nadają chrupkości i sprawiają, że ciastka są również lekko wilgotne. Można wykorzystać dowolne orzechy, […]
premium
HERBATNIKI DYNIOWE
premium
Uwielbiam wszelkie ciastka. Kruche, miękkie, drobne i takie większe. Na bazie przeróżnych mąk, ziaren, kasz, orzechów. Idealne do kawy, herbaty, na II śniadanie czy podwieczorek. Mała przegryzka. Nie muszą być niezdrową słodkością. Powinny zawierać bogate w błonnik pestki, orzechy i wszelkie ziarna. Nakładane łyżką lub wycinane foremkami. Moja propozycja, to miękkie i zarazem trochę kruche, […]
premium
12 sierpnia 2019
Jest kilka słodkości, od których jestem uzależniony. Czekolada, masło orzechowe i marcepan. Tego ostatniego, mogę zjeść każdą ilość. Uwielbiam smak słodkiej masy migdałowej. Najlepiej, jeśli polana jest czekoladą 😉 Z masy marcepanowej, można zrobić sporo różnych słodkości. Ciastka, trufle, grzybki i właśnie prezentowane kartofelki. Wyglądem przypominają małe pyrki. W przypadku ciasteczek cieszyńskich, niektóre gospodynie do […]
premium
5 sierpnia 2019
Mam plan, by do Bożego Narodzenia, podać Wam 30 przepisów na ciasteczka cieszyńskie. Nie ma nic lepszego, niż świąteczny stół, pełen małych słodkości. Oczywiście ciasteczka nie muszą być tylko na świąteczny stół. Możecie je robić, kiedy tylko chcecie. Na Śląsku Cieszyńskim, te ciasteczka są najpopularniejsze na Boże Narodzenie. Jednak królują również na weselach, chrzcinach, komuniach […]
premium