Większość moich pasztetów powstaje z przypadku i z tzw. resztek. Przeglądam szafki, lodówkę i piekę. Niezbędne zasady przygotowania pasztetów, czyli: kasza jaglana do związania składników, olej dla tłustości i mielone pestki lub bułka tarta dla gęstości. Garść przypraw dla aromatu i gotowe. Pasztety można zrobić z wszystkich warzyw. Ogranicza nas tylko wyobraźnia. Powinien zawierać białko …
To, że kuchnia polska stoi kluchami, wiadomo nie od dziś. Każdy region ma swoje pyzy, przecieraki, kluski śląskie zwane białymi, lubelskie gryczane, wielkopolskie szagówki i wiele, wiele innych. Leniwe, które nazywane są pierogami lub kluskami, są znane we wszystkich barach mlecznych. Podawane w szkolnych i przedszkolnych stołówkach. Bardzo popularne w czasach PRL-u. Łatwe w przygotowaniu …
Kartoflanka, zupa bieda czy fitka. Jest wiele określeń na tą zupę. Znana niemal w każdym domu. Szybka, tania i prosta w wykonaniu. Z dodatkiem marchewki, korzenia pietruszki, selera, pora i cebuli. Jednak to ziemniaki grają główne skrzypce. Ma sycić i rozgrzewać. Przygotowywana zazwyczaj w dwóch wersjach. Ziemniaki dodawane do wywaru, kiedy inne warzywa są już …
Mieszkańcy Łodzi i okolic na pewno znają ten wypiek. Choć teraz nie jest tak popularny jak jeszcze 40-50 lat temu. Czym jest żulik? Na pewno niepodejrzanym typem z łódzkich osiedli 😉 To coś pomiędzy chlebem a ciastem. Za słodki na chleb i za mało słodki na ciasto. Posiada dwa wyjątkowe składniki. Kawę zbożową i melasę. …
Na początek wyjaśnienie. Nie było mnie tu długo, ale jestem usprawiedliwiony. Dziś nie mogę jeszcze Wam powiedzieć, jaki był powód mojej nieobecności, ale wynagrodzę Wam te 3 miesiące bez przepisów na blogu. Obiecuję 🙂 Powracam z kuchnią polską i regionalna, bo w tym czuje się najlepiej. Czy znacie kotlety pieczarkowe? To bardzo popularna potrawa w …
Wspomnienie dzieciństwa. Klasyka cmentarnych straganów. Symbol pustek na pólkach w latach PRL. Można by tak mnożyć określenia tych słodkości. Znane w całym kraju, ale również i poza nim. Banalnie proste w wykonaniu. Wystarczą 3 – 4 składniki, kilka minut i gotowe. To przepis dla tych, którzy mają 2 lewe ręce. Idealne do robienia przez dzieci. …
Ten tydzień obfituje w fasolowe przepisy. Jesień to idealny czas na użycie tego strączka. Pasztety, zupy, gulasze, ciasta i ciasteczka, po bretońsku itd. Bogactwo białka i cennych mikroelementów. Dodatkowo uczucie sytości. Fasola to obowiązkowe warzywo nie tylko dla wegan czy wegetarian. Potrawy z fasoli, znajdziecie w każdym zakątku Polski. Najbardziej popularna jest jednak w Małopolsce, …
Dawno nie było żadnego brownie. Kiedyś robiłem przynajmniej jeden na miesiąc. Gusta słodkościowe się zmieniają, ale warto powrócić czasem do starych przepisów. O brownie pisałem już wielokrotne, więc nie będę się powtarzał. Dodam tylko jedno. To czekoladowe ciasto w wersjach roślinnych, jest o niebo lepsze od klasycznego. Dlaczego? Bo do ciasta dodawane są przeróżne owoce …
To obowiązkowa potrawa w niemal każdym, polskim domu. Odmieniana przez wszystkie przypadki kulinarne. Nie znajdziecie jedynego, wzorcowego przepisu. Każda z gospodyń, przygotowuje ją ze składników, które uwielbia. Może być z marchewką, cebulą, z przecierem i koncentratem pomidorowym, kiełbasą, boczkiem itd. W niektórych wersjach nie znajdziecie niektórych składników. Podawana najczęściej w okresie jesiennym i zimowym. Ma …
Wielokrotnie się zastanawiam, w jaki sposób powstawały regionalne specjały. W większości udaje się uzyskać odpowiedzi na zadawane pytania. Wiedzę czerpię ze starych książek kucharskich i wspaniałych historii Pań z Kół Gospodyń Wiejskich. Wiele z tych potraw ma wielowiekową tradycję. Przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jak już kiedyś pisałem, na naszą kuchnię regionalną miały wpływ obce …
Przyznam szczerze, że nie jestem specjalistą od pieczenia chleba. Uważam, że to wiedza tajemna i wymaga to wiele pracy. O chlebach bezglutenowych nie wspomnę, bo to wyższa szkoła jazdy. Wmawiam sobie, że to nie dla mnie, że nie potrafię. Jednak to tylko część prawdy. Chyba zwyczajnie mi się nie chce tego robić. U małych wytwórców, …
Człowiek żyje wiele lat w kulinarnej nieświadomości. Przygotowuje potrawy, trzymając się ściśle określonych proporcji i składników. Boi się jakichkolwiek zmian, bo wydaje mu się, że inaczej być nie może, nie wypada, co inni powiedzą. Te wszystkie moje wywody, spokojnie mogę odnieść do polskiego bigosu. Już samo przygotowanie wersji roślinnej, niektórym wydaje się barbarzyństwem. Czy rzeczywiście …
