ZIEMNIAKI

PODKARPACKIE GOŁĄBKI Z KASZĄ GRYCZANĄ I TARTYMI ZIEMNIAKAMI premium
Kiedy robiłem sakiewki ziemniaczane, zostało mi sporo liści kapusty, (bo przecież nie potrafię kupić małej kapusty 😉 ). Logicznym krokiem było zrobienie gołąbków. Chciałem wypróbować nowe smaki. Smaki koniecznie regionalne. Nie musiałem długo się zastanawiać. W kuchni regionalnej i tradycyjnej, jest kilka przepisów na zawijasy kapuściane. Farsze są przeróżne. Czasem nawet w obrębie jednego regionu, […]
premium
MAŁOPOLSKIE SAKIEWKI ZIEMNIACZANE premium
Uwielbiam dania niecodzienne i widowiskowe. Cieszą zarówno oko i podniebienie. Czasem wymagają większego nakładu pracy, który i tak się opłaca. Można zabłysnąć przed biesiadnikami przy stole. Na pewno taką potrawą jest małopolska sakiewka ziemniaczana. Skąd pochodzi ta niecodzienna i wyjątkowa potrawa? Z Beskidu Niskiego a dokładnie gorlickich wsi. Na co dzień gospodynie robiły gołąbki. Od […]
premium
CIAPKAPUSTA, CIAPERKAPUSTA premium
Wczoraj był przepis na aromatyczne kotlety dyniowe. Dziś na śląski klasyk, czyli ciapkapustę, która idealnie pasuje do tych kotletów. Nie wiem, jak Wy, ale ja nie zjem suchych ziemniaków. Muszą być rozglamdziane, bo inaczej nie tknę. Jak dziecko, potrafiłem nawet polewać je wodą z kranu lub z ogórków kiszonych. Suche ziemniaki nie dla mnie. Dlatego […]
premium
ZAWIJASY NASUTOWSKIE premium
Jeśli lubicie pierogi i placki ziemniaczane, to ta potrawa przypadnie Wam do gustu. To połączenie tych smaków. Szczególnie, kiedy będzie odsmażana. Kolejnym razem zrobię podwójną porcję. To kolejny przykład kuchni regionalnej: prostej, taniej i zarazem smacznej i wyjątkowej. Zawijasy nasutowskie, jak nazwa wskazuje są z miejscowości Nasutów. Położona w niedalekiej odległości od Lublina i Kozłówki. […]
premium
TERTUNY BRZOZOWICKIE Z SOCZEWICĄ premium
Żadna kuchnia regionalna nie a tylu potraw z soczewicą, co Lubelszczyzna. To na tych ziemiach, była i jest uprawiana. Szczególnie tam, gdzie, jakość gleby nie pozwala na uprawę zbóż. Jest to jeden, z najpopularniejszych strączków w diecie roślinnej. Pełna smaku, nie wymaga moczenia. Najpopularniejsza jest zielona i brązowa. Można z nie robić pasty, pasztety, jako […]
premium
CHRZANOWSKIE HULAJDY premium
To będzie chyba najłatwiejsze danie regionalne, jak do tej pory. Składników tyle, co wcale i prostota wykonania. Czy to oznacza, że jest kiepskie, niesmaczne, beznadziejne? Żadna z tych rzeczy. Przypomina dzieciństwo, smaki wakacji, najlepsze czasy. Kolejna potrawa z  ziemniaków i wszystko jasne Przepisów na tarte kluski ziemniaczane, jest, co najmniej kilkanaście. Różne kształty, dodatki, sposoby […]
premium
WEGAŃSKIE MOSKOLE PODHALAŃSKIE premium
Są potrawy, które wpisały się w dane miejsca tak mocno, że nie sposób ich próbować gdzieś indziej. Zwyczajnie nie smakują tak, jak w danym regionie. Jedną z takich potraw są chyba moskole. Kojarzą się tylko z podhalańskimi karczmami i restauracjami. Są standardem w tych okolicach. Ich popularność można zrównać z oscypkami czy bryndzą. Ich popularność […]
premium
CIESZYŃSKIE POLEŚNIKI/POLIŹNIKI premium
Ten przepis zaskoczy nie jednych (może poza Ślązakami). Placki ziemniaczane, każdy zna. Robi je na wiele sposobów, ale pieczone w liściach kapusty, są znane nielicznym. Padnie pytanie. Po, co piec na liściach kapusty a nie smażyć na patelni? Jak spróbujecie to się przekonacie, dlaczego. Dla pomysłodawcy tej potrawy, należy się Nobel Kulinarny. To idealna propozycja […]
premium
KUJAWSKIE PĄCZKI DYNIOWO-ZIEMNIACZANE premium
Choć ten przepis, powinien się pojawić na tłusty czwartek, to słodkości nigdy za wiele. Na blogu są już pączki dyniowe, pieczone i smażone. Nie było jednak przepisu tradycyjnego i regionalnego. Użycie ziemniaków czy dyni, nie jest czymś wyjątkowym. Już w kulinarnych książkach przedwojennych, używano tych składników. Nadawały wilgotności, przedłużały świeżość i były składnikiem kryzysowym. W […]
premium
BABKA ZIEMNIACZANA Z GRZYBAMI premium
Tego przepisu nie mogło zabraknąć. To jeden z popularniejszych przepisów, regionalnej kuchni polskiej. Serwowana w wielu domach czy restauracjach. Przysmak wielu pokoleń. Przygotowywana na różne sposoby. Podstawowy składnik to tarte i zapieczone ziemniaki. Idealna na ciepło i odsmażana w kolejne dni. Podawana z surówką z kiszonej kapusty, sosem grzybowym, śmietaną lub popijana mlekiem. To jedna […]
premium
KRESOWE KAKORY Z MARCHEWKĄ premium
Odwiedzanie festiwali smaków, daje możliwość poznania kuchni regionalnej. Większość z tych dań jest w wersji mięsnej czy wegetariańskiej. Zdarzają się jednak i wegańskie przysmaki. Nie mam na myśli, dżemów, soków czy innych przetworów. Są w kuchni polskiej i wegańskie przysmaki. Przykładem mogą być kresowe kakory z marchewką. Stały się hitem tegorocznego Lubelskiego Dziedzictwa Kulinarnego i […]
premium
KUJAWSKA ZUPA KWAS I PRAŻUCHA premium
Należę do tej części społeczeństwa, która uwielbia sok z kiszonej kapusty i kiszonych ogórków. Mogę je pić litrami. Idealnie gaszą pragnienie i mają wyjątkowy smak. Zakwaszają tofu, nadając mu twarogowy smak lub podobny do fety. Dzięki potężnej dawce witaminy C i kwasu mlekowego, stawia na nogi po zabalowanej nocy Sok z kiszonej kapusty, wpisany jest […]
premium