ZIEMNIAKI

17 stycznia 2017
KOTLETY ZIEMNIACZANE Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM premium
W moim rodzinnym domu kotlety z ziemniaków były często robione. Z cudownym sosem grzybowym, surówką z kapusty kiszonej lub buraczkami. Ziemniaki stanowią bardzo ważny produkt w mojej kuchni. Występują pod wieloma postaciami. Na blogu zresztą to widać Jednym z klasycznych obiadów jest puree z ziemniaków, mielony i marchewka z groszkiem. Ja mam takie wspomnienie z […]
premium
14 stycznia 2017
WEGAŃSKIE BLINY ŻMUDZKIE premium
Kuchnia Europy Środkowej i Wschodniej ziemniakami stoi. Nasz klimat sprzyja uprawie tym warzywom. Nasz rejon jest potęgo w jego uprawie. Stąd nie może dziwić ilość przepisów z wykorzystaniem ziemniaków czy kartofli, jak kto woli. Kuchnia litewska ma swoje bliny żmudzkie. Jak sama nazwa pochodzą z rejonu Żmudzi. Są to ziemniaczane kotlety nadziewane mięsem. Możecie też […]
premium
WEGAŃSKIE „RUSKIE” PIEROGI premium
Chluba babć i mam oraz barów mlecznych. Jedne z ulubionych pierogów pod słońcem. Charakterystyczne w smaku. Proste w wykonaniu i nie pochodzą z Rosji tylko Rusi Czerwonej. Podawane na różne sposoby. Ze śmietaną, podsmażoną cebulką czy posypane kminkiem jak we Lwowie. Wersja roślinna różni się tylko jednym składnikiem. Biały ser zastępuję naturalnym tofu. Wystarczy sok […]
premium
10 stycznia 2017
KLUSKI ŚLĄSKIE I NAJLEPSZY SOS PIECZENIOWY premium
  Moja pierwsza przygoda ze śląskimi nie przebiegła pomyślnie. Ładne parę lat temu zakupiłem gotowca w formie mrożonej. To, co otrzymałem po ugotowaniu przypominało budyń lub kit do okna. Zraziłem się na jakiś czas i kluski poszły w odstawkę. Oczywiście nie byłbym sobą gdybym ich nie wykonał samodzielnie. Pierwsza próba poszła do kosza. Byłem nieziemsko […]
premium
2 stycznia 2017
„SER” Z ZIEMNIAKA I DYNI + NAJLEPSZE ZAPIEKANKI :) premium
Czy jedno danie może nas przenieść w dawne czasy? Zdecydowanie tak. Smak, który pozostaje na lata w pamięci i kilka trików kuchennych pozwala na powrót w przeszłość. Trochę dziwnie to wszystko brzmi, ale już wyjaśniam. Wegańskie „sery” są różnej, jakości i o różnym smaku. Niektóre to chemiczny koszmar, który nadaje się tylko do zakitowania okna. […]
premium
ŚMIETANKA SOJOWA I PLACKI ZIEMNIACZANE premium
Placki ziemniaczane to klasyk, który pojawia się w każdym domu. Nie tylko w Polsce. Każdy kraj ma swoje wersje i nazwy. Proste i szybkie w wykonaniu. Z cebulą lub bez. Obowiązkowo z dużą ilością pieprzu. Na ciepło lub zimno. To, co wyląduje na wierzchu zawsze prowadzi do sporów. Z cukrem, ze śmietaną, ketchupem, bez żadnych […]
premium
12 grudnia 2016
SZARE, PRZECIERAKI, ŻELAZNE, CZARNE, SIWUCHY premium
Pierwsza myśl dotycząca ziemniaków to placki i właśnie szare kluchy. Opanowały cały kraj a wywodzą się z Wielkopolski. Mają swoje nazwy. Szare kluchy, przecieraki, żelaźniaki, czarne kluchy czy siwuchy. Proste w wykonaniu i uzależniające w smaku. Ile by się nie zrobiło i tak znikną w mgnieniu oka. Są wpisane na Krajową Listę Produktów Tradycyjnych. Składy […]
premium
5 listopada 2016
KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I BRUKSELKI Z SOSEM GRZYBOWYM premium
Polska kuchnia ziemniakami, kartoflami czy pyrami stoi. Młode czy już te jesienne. Nieważne. Są smaczne, zdrowe, łatwe w przygotowaniu, dostępne w każdym sklepie, w każdym zakątku kraju. Czy jednak umiemy zrobić z nich coś poza klasyką? Tłuczone z wody, placki, frytki, pyzy. To najczęściej wykonywane dania w naszych kuchniach. Przepisy najczęściej przekazywane z pokolenia na […]
premium
10 października 2016
KNEDLE DYNIOWE ZE ŚLIWKAMI I CYNAMONOWYM SOSEM premium
Na ostatnich warsztatach robiliśmy klasyczne ziemniaczane knedle ze śliwkami. Dziewczyny dzielnie wykonały całą michę okrągłych frykasów z aromatycznym sosem. Postanowiłem przepis trochę zmodyfikować. Do ziemniaków dodałem musu z pieczonej dyni. Dla koloru. Miałem pewne obawy, co do konsystencji ciasta. Jednak udało się. Wyszło takie jak powinno. Kilka zasad, co do ciasto to przede wszystkim nie […]
premium
2 października 2016
KLUSKI ŚLĄSKIE DYNIOWE premium
Co najbardziej kojarzy mi się z kuchnią Śląska? Zdecydowanie kluski z dziurki, modra kapusta i moczka. Potraw jest oczywiście cała masa. Wielonarodowościowe wpływy zostawiły po sobie sporo wspaniałych dań. Tradycyjne kluski śląskie to muślinowe okręgi z dziurka w środku na sos. Gumione, guminowe, białe, biołe, kartofelmelklezy czy gumiklyjzy. Nie ważna nazwa. Są pyszne bez dwóch […]
premium
27 czerwca 2016
PIECZONE PLACKI Z BOBU I ZIEMNIAKÓW premium
Rzadko stosuję połączenie ziemniaków ze strączkami i to błąd. To towarzystwo jest dla siebie stworzone. Słodycz ziemniaków i fasolowatych z dodatkiem aromatycznych przypraw działa cuda. Łączymy wielocukry z białkiem i to w dobrej komitywie. Mamy sezon na zielony i świeży bób. Już kilka przepisów pojawiło się na blogu (zachęcam do ich testowania) i będzie ciąg […]
premium
26 kwietnia 2016
SAŁATKA Z MŁODYCH ZIEMNIAKÓW ZE ŚMIETANKĄ SŁONECZNIKOWĄ premium
Młode ziemniaki najlepiej smakują z zakwaszonym mlekiem sojowym, koprem i chłodnikiem z botwinki, rzodkiewek i ogórka. Pieczone z sosem czosnkowym, dymką i dużą ilością cytryny. Obtoczone pokrzywowym pesto z mlekiem ryżowym. Propozycji jest wiele.   Jednak dla mnie bezkonkurencyjna jest sałatka ze świeżym ogórkiem, groszkiem konserwowym i koprem. Do tego śmietanka ze słonecznika i nic […]
premium