TOFURNIK BOŻONARODZENIOWY

Przyszedł czas na nowe przepisy wigilijne i bożonarodzeniowe. Będzie słodko, wytrawnie, tradycyjnie i w nowych odsłonach oraz regionalnie. Każdy znajdzie coś dla siebie. Nie będę na razie zdradzał wszystkich szczegółów, ale będzie trochę zaskoczenia

Na początek tofurnik. To kolejny przepis na to ciasto. Chciałem by był wyjątkowy. By zawierał całą esencję świąt. Jest w nim mak, przyprawy korzenne, cytrusy, suszone owoce, orzechy i czekolada. Wszystko to, co kojarzy się z Bożym Narodzeniem. Przepis łatwy, bezglutenowy. Dla zainteresowanych, nie czuć smaku tofu. Cytrusy i przyprawy korzenne, robią swoje. Zamiast oleju lub śmietany kokosowej, użyłem masła orzechowego. Nadaje przyjemnego smaku i lekkiej tłustości.

SKŁADNIKI:

Tortownica o średnicy 22 cm
Na spód:
– ½ szklanki pestek słonecznika
– 1 szklanka orzechów ziemnych niesolonych i nieprażonych
– 1 łyżka kakao
– 2-3 łyżki syropu z agawy lub kwaskowego dżemu

Na masę:
– 2 kopiaste łyżki masła orzechowego (użyłem TEGO)
– 3 kostki naturalnego tofu po 180 g
– ½ szklanki maku
– skórka i sok z 2 cytryn
– ½ szklanki dowolnego mleka roślinnego
– 2 łyżeczki przyprawy korzennej
– ½ szklanki cukru trzcinowego, ksylitolu lub innego słodziwa
– 2 łyżki mąki ziemniaczanej
– 15 śliwek suszonych

Polewa:
–  ½ szklanki dowolnego mleka roślinnego
– 1 czekolada ok 70% 100 g
– 1 łyżeczka przyprawy korzennej

WYKONANIE:

Spód:
– orzechy i słonecznik zmielić np. malakserem na drobne okruszki
– dodać kakao. Wymieszać. Dodać syrop i za pomocą dłoni wyrobić masę. Powinna być jak na truflę
– dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę, wyrównać wierzch

Masa:
– tofu zmiksować z sokiem i skórką cytrynową i mlekiem na gładko (blender lub malakser)
– dodać masło orzechowe i ponownie zmiksować
– dodać mak, cukier, przyprawę, mąkę i drobno pokrojone śliwki. Dokładnie wymieszać
– wylać na spód
– piec 50 minut w 175°C. Góra/dół, środkowa półka
– wyjąć i wystudzić

Polewa:
– mleko podgrzać aż zacznie parować, dodać połamaną czekoladę i przyprawę. Wymieszać do rozpuszczenia. Można posypać orzechami, żurawiną

Wydrukuj jako PDF