CIASTO DROŻDŻOWE
25 września 2022
BOROWIACKIE GRZYBOWNICZKI
premium
Wczoraj delektowaliśmy się mazowieckimi flaczkami z kani, a dziś odwiedzamy Bory Tucholskie. Te wspaniałe rozległe lasy, leżą w dwóch województwach – kujawskim i pomorskim. Kuchnia tych terenów zawsze opierała się o dary lasu. Ten region ma wspaniałe potrawy z grzybów, borówek, jagód i innych składników runa leśnego. Niezaprzeczalnie kuchnia borowiacka jest bardzo aromatyczna i zróżnicowana. […]
premium
8 czerwca 2022
KNYSZE Z KNYSZYNA
premium
Są w naszym kraju miejscowości, których nazwa pochodzi od potrawy przygotowanej na miejscu lub odwrotnie. Według źródeł historycznych, tak właśnie było z podlaskim Knyszynem. Jego nazwa powstała od potrawy – knyszy. Bezapelacyjnie to stolica tych wyjątkowych wypieków. Organizowane są konkursy kulinarne z knyszami w roli głównej. Spotkacie je również w Bieszczadach, na Lubelszczyźnie czy Dolnym […]
premium
8 maja 2021
Ciasto drożdżowe, to wspomnienie dzieciństwa. Pamiętam wielkie bochny drożdżowców na wakacyjnych pobytach u babci i cioci. Piekło się wielkie blachy w piekarni i wcinało przez kolejne dni. Puszyste z kruszonką lub bez. Zajadano popijając mlekiem. Gdy był już czerstwy, kruszono i moczono w mleku lub kakao, smarowano masłem i truskawkowym dżemem. Czy jest możliwe upiec […]
premium
27 kwietnia 2021
Moje spotkania z mieszkańcami Kresów Wschodnich, a częściej ich potomkami, są pełne smakowitych historii. Na konkursie kuchni kresowej, który odbywa się, co roku na Śląsku Opolskim, jest całe bogactwo potraw z tamtych terenów. Panie opowiadały, kiedy były dziećmi, co jadało się na święta, ale również, na co dzień. Zdecydowanie dominowały potrawy z ziemniaków, strączków i […]
premium
30 marca 2021
BRYTYJSKIE BUŁECZKI WIELKANOCNE
premium
Dziś przepis wielkanocny, ale z Wielkiej Brytanii. W tym kraju i innych, które uznają Królestwo Brytyjskie, wypieka się na Wielki Piątek specjalne bułeczki tzw. Hot Cross Buns. Charakteryzują się krzyżykiem na powierzchni, dodatkiem sporej ilości rodzynek, czasem kandyzowanej skórki pomarańczowej i korzennych przypraw. Oprócz tego po upieczeniu, pokrywa się je słodką glazurą. Symbolika jest oczywista. […]
premium
31 sierpnia 2020
Za co uwielbiam ciasto drożdżowe? Będzie trochę wyliczania. Za zapach podczas pieczenia. Przywołuje wspomnienia najlepszych drożdżowców z dawnych lat. Za smak. Niepowtarzalny i aromatyczny. Za magie podczas rośnięcia zaczynu, następnie ciasta i podczas wypiekania. Za uniwersalność. Można serwować na słodko i wytrawnie. Za świąteczny, ale również codzienny charakter. Mógłbym tak długo pisać. Nie wyobrażam sobie […]
premium
25 maja 2020
Jeśli macie moją książkę „Pyszności z Roślin”, to znacie przepis na toskańską schiacciate con l’uve. Klasyczna wersja jest z fioletowymi winogronami. Moja spolszczona wersja jest z rabarbarem. Czym jest schiacciata? To toskańska odmiana focacci. W tym regionie Włoch, wypieka się odmienną wersję schiacciaty. Na słodko z winogronami. To dwuwarstwowe ciasto drożdżowe, które składa się z […]
premium
27 kwietnia 2020
Uwielbiam drożdżówki i mogę je jeść codziennie. Najlepsze są nadziewane. Konfiturami truskawkowymi, rabarbarem, jagodami, nadzieniem makowym czy „serowym”. Ten ostatni jest oczywiście z naturalnego tofu z dodatkami. Obowiązkowo sok i skórka z cytryny (nadają twarogowego posmaku), cukier, ekstrakt waniliowy. Te składniki zamieniają mdłe tofu w coś wyjątkowego. Można dodawać inne składniki, które wzbogacą smak nadzienia. […]
premium
24 kwietnia 2020
FASOLOWE RACUCHY Z JABŁKAMI
premium
Zawsze tak mam, że jak gotuje fasolę, to w większych ilościach. W kolejne dni przetwarzam ją na różne potrawy. Na słodko i wytrawnie. Na śniadanie, obiad, kolacje czy podwieczorek. Tym razem będzie na słodko i w zasadzie na każdy posiłek dnia. Staram się przemycać różne składniki odżywcze do różnych dań. Racuchy raczej nie kojarzą się […]
premium
20 kwietnia 2020
PODKARPACKIE WEGAŃSKIE PAPATACZE
premium
Kuchnia regionalna istnieje dzięki naszym tradycjom rodzinnym, które są przekazywane z pokolenia na pokolenie. Czasem nie zastanawiamy się nad tym, że wielkanocna baba, którą pieczemy sami, została nam przekazana od naszych mam czy babć. Niestety coraz częściej zachłystujemy się nowym, zapominając o naszej tradycji. Jest jednak pewna grupa, dzięki której kolejne przepisy powracają po latach […]
premium
15 kwietnia 2020
CHAŁKI, PLECIONKI I KUKIEŁKI
premium
Odkąd pamiętam, chałka towarzyszyła mi w śniadaniowych smakołykach. Spieczony wierzch, miękki środek. Należę do tych, którzy wolą bez kruszonki. Kiedyś ze świeżym masłem i żółtym serem. Dziś z margaryną, od niedawna z Osełką od WEGE SIÓSTR i dżemem truskawkowym. Upieczenie wegańskiej chałki jest tak banalne, że każdy potrafi ją zrobić. Na blogu jest przepis na […]
premium
8 kwietnia 2020
Co roku przygotowuje nową babkę wielkanocną. Była już dyniowa, drożdżowa, piaskowa, zielona i cytrynowa. W tym roku będzie regionalnie w wersji wegańskiej. Choć kuchnia regionalna ma więcej propozycji na stół wigilijny, to Wielkanoc też jest reprezentowana zacnie. Jeżeli chodzi o baby wielkanocne, to jest ich kilka. Wielkopolska ma babę poznańską, Kujawy okazałego kujawioka, Śląsk Opolski […]
premium