ŚLĄSKIE MAKÓWKI

Są dwa desery wigilijne, których nie spotkacie nigdzie indziej niż na Śląsku. Są obowiązkowymi pięcioma daniami wigilijnymi. To moczka i makówki. Przyznam, że nigdy ich nie jadłem, bo nie miałem okazji. W tym roku postanowiłem je przygotować. Są niesamowite w smaku, a jednocześnie bardzo proste do wykonania. Czym są makówki? To przekładane kromki pieczywa masą makową z bakaliami i zalane gorącym mlekiem. Sposobów przygotowania makówek jest tyle, ile gospodyń. Tradycja ich przygotowania ma już ponad 150 lat.

Jeśli chodzi o pieczywo, to używa się bułki pszennej, chałki, sucharków (na Śląsku Cieszyńskim), a nawet strucli czy kołacza. Na Śląsku Opolskim mak najczęściej mieli się na sucho i dopiero w misce zalewa się gorącym mlekiem. Górny Śląsk zazwyczaj gotuje mak w mleku i taką mieszanką zalewa się pieczywo. Kolejna sprawa to płyn. Najczęściej jest to mleko, ale w niektórych domach używa się mleka zmieszanego z wodą. Bakalie to najczęściej rodzynki, migdały, orzechy, wiórki kokosowe (Śląsk Opolski), suszone figi, skórka pomarańczowa lub cytrynowa. Bardzo ważne jest wcześniejsze przygotowanie makówek. Najczęściej dzień przed Wigilią. Ten czas jest potrzebny by pieczywo i mak mogły odpowiednio być nasączone mlekiem. Po przygotowaniu należy miskę włożyć do lodówki. Deser podajemy na zimno, zwyczaj na koniec kolacji wigilijnej. Do ich przygotowania najczęściej używa się szklanych, przezroczystych mis lub ceramicznych, ozdobnych misek.

Moja wersja różni się tylko od oryginału, jedynie rodzajem płynu. By podkreślić smak maku, użyłem napoju migdałowego. Użyłem maku mielonego, który zalewałem już w misce gorącym napojem migdałowym, czyli na sposób opolski.

SKŁADNIKI:

– 300 g mielonego maku
– 200 g rodzynek
– 1 litr mleka migdałowego
– 1 długa bułka pszenna lub inne pieczywo
– 50 g migdałów
– 100 g orzechów włoskich
– ½ szklanki drobnego cukru

WYKONANIE:

– mak dzielimy na 3 części. Na dno dużej miski lub 2 małych wysypujemy mak. Na mak wsypujemy mieszankę namoczonych w wodzie przez godzinę rodzynek i drobno posiekanych orzechów i migdałów
– następnie układamy pokrojoną w cienkie kromki bułkę. Posypujemy częścią cukru i zalewamy częścią gorącego mleka migdałowego. Następnie znów mak, bakalie, bułki, cukier i mleko
– ostatnia warstwa to mak zalany resztą mleka i bakalie do ozdoby
– odstawimy do wystudzenia, a następnie wkładamy na około dobę do lodówki

Wydrukuj jako PDF