23 stycznia 2018
Kiedy kilkanaście lat temu, dostałem swój pierwszy malakser, przystąpiłem do działa. Mieliłem, ucierałem szatkowałem itd. Tworzyłem pierwsze mąki bezglutenowe. Wyrabiałem ciasta kruche, robiłem hummusy i inne pasty. Choć minęło tyle czasu, to ten sam malakser mam ciągle w kuchni. Niezawodny Kitchen Aid. Jednak największą frajdę sprawiało mi robienie maseł z orzechów i pestek. Z laskowych, […]
premium
4 stycznia 2018
PIERNIKOWO – MAKOWE TRUFLE
premium
Każdego roku robię tonowe ilości pierników. Większość wędruje, jako prezenty. Część zostawiam do różnych kulinarnych potraw. Na słodko i wytrawnie. Przerabiam małe ciacha na różne smakołyki. Jednymi z nich są makowo – piernikowe trufle. Idealne na małe przegryzienie słodkości. Namoczone w mleku roślinnym ciastka z różnymi dodatkami. To przepis pełen dowolności. Można dodawać masę makową, […]
premium
3 stycznia 2018
DROŻDŻOWE KOPERTY Z JABŁKIEM
premium
To jeden z wypieków mojego dzieciństwa a dokładniej młodości. Zaraz po przejściu na wegetarianizm, robiłem takie ciacha, niemal każdego tygodnia. Różnica była w cieście. Było kruche. Oczywiście wtedy na bazie jajek i masła. Wszystko się zmieniło, gdy stałem się weganinem. Nie miałem jeszcze takiego obycia kulinarnego i nie wiedziałem jak robić wegańskie kruche. Dlatego zamieniłem […]
premium
17 grudnia 2017
BEZGLUTENOWE PIERNIKI POWIDŁOWE
premium
Święta bez pierników? Nie ma opcji. Nie w moim domu. To konieczny element stołu, świąt a przede wszystkim prezenty dla najbliższych. Każdego roku, otrzymują paczkę, pachnących przyprawami korzennymi łakoci. Obowiązkowo z kolorowymi lukrami i różnymi posypkami. Każdego roku prezentuję Wam nowy przepis. Zeszłoroczne dyniowe, okazały się hitem. W książce macie przepis na ziemniaczane. Były też […]
premium
15 grudnia 2017
ZIELONE KEKS „WIGILIJNA GAŁĄŹ”
premium
Lubię zaskakiwać swoją rodzinę i przyjaciół, nowymi wypiekami. Szczególnie na świątecznym stole. Kilka ładnych lat temu były ciasta z makiem z dodatkiem buraków, marchewki czy pasternaku. W tym roku też nie zamierzam uczynić inaczej. Zielone ciasto niczym gałązka świerku. Nie ma w nim szpinaku. Jest natka pietruszki i chlorella oraz kiwi. To one nadają pięknego […]
premium
14 grudnia 2017
Na pokazie kulinarnym, zorganizowanym przez Stowarzyszenie Empatia, był pasztet dyniowy. Przygotowałem go, by poczęstować gości. Wiele osób prosiło o przepis, więc go prezentuję. Jest prosty w wykonaniu a o jego smaku decyduje pewna przyprawa. Uwielbiam kozieradkę za jej rosołowy smak. Podobnie jak lubczyk. Nadaje niepowtarzalnego charakteru potrawą. Intensywny, aromatyczny i przywołujący wspomnienia. Kozieradkę dodaję do […]
premium
13 grudnia 2017
SOCZEWICOWE PĄCZKI PIERNIKOWE
premium
Często tak mam, że przygotowuje więcej składników do potrawy. Spokojnie. Nigdy nie marnuje pozostałości. Zawsze dodaję je do innych dań. Podobnie jest w tym przepisie. Ugotowałem za dużo soczewicy do pasztetu (przepis na niego jutro). Chwila namysłu i jest. Upiekę pączki z dodatkiem strączków. Już na blogu jest ciasto z soczewicą. O ile ciecierzyca i […]
premium
9 grudnia 2017
NOWY WYMIAR KAPUSTY WIGILIJNEJ
premium
Każdy dom ma swój przepis na kapustę wigilijną. Często owiany tajemnicą i przekazywany z pokolenia na pokolenie. Z grzybami, olejem lnianym lub rzepakowym, jałowcem, zielem angielskim, czasem z dodatkiem bylicy piołun. Ma piękną brunatną barwę i smakuje wybornie. Serwowana samodzielnie lub do pierogów, krokietów, łazanek czy kulebiaków. Każdego roku trochę eksperymentuję ze składami. Zawsze pozostawiam […]
premium
4 grudnia 2017
ŚWIDERKI Z DAKTYLOWYM KREMEM
premium
Drożdżowe świderki to klasyka kuchni skandynawskiej. Każdy z krajów ma swoje odmiany cynamonowych bułeczek. W jednym z rozdziałów książki, są te szwedzkie. Uwielbiam te drożdżowe buły. Szczególnie z ciepłym mlekiem migdałowym lub innym orzechowym. Do ciasta dodaję mus z dyni, batatów lub pieczonego jabłka. Czasami tylko ciepłe mleko. Czym nadziewać? Ru również mus dyniowy, z […]
premium
3 grudnia 2017
Mini tarty są idealne na wszelkie przyjęcia. Indywidualne porcje dla każdego. Trochę więcej jest przy nich pracy, jak przy jednej dużej, ale warto. Małe widowiskowe arcydzieła pełne chrupiącego spodu i pysznego kremu. Tym razem spód jest pieczony. Czasem mam fazę na inne niż te surowe. Nie mogło zabraknąć czekolady. Wystąpiła już w wielu konfiguracjach smakowych. […]
premium
30 listopada 2017
Chyba żaden kraj na Świecie, nie ma takiej tradycji w zupach jak Polska. Różnorodność smaku, koloru, składników, tekstury. Domowe, regionalne, sezonowe. Z warzyw lub owoców. Z ziemniakami, ryżem, kaszą lub makaronem. Na ciepło lub na zimno. Uwielbiam zupy w formie kremu. Szczególnie w okresie jesiennym. Z dodatkiem rozgrzewających przypraw. Ma być prosto, szybko i tanio. […]
premium
26 listopada 2017
WEGAŃSKI PUMPKIN PIE
premium
Pytasz, amerykańskie słodkości i pada kilka typów. Sernik nowojorski, czekoladki reese’s, apple pie i pumpkin pie. Ten ostatni serwowany w Dzień Dziękczynienia i Święto Halloween. Typowo sezonowy wypiek. O pięknym kolorze i aromatycznym smaku i zapachu. Pierwsze wzmianki o nim, pojawiły się już w 1796. Opisano sposób przygotowania. Kruchy spód i nadzienie. Krem stanowi przetarta […]
premium