Na blogu królują tarty. Głównie niepieczone i bezglutenowe. Czasem pojawiają się odstępstwa. Piekę spody i dodaję przeróżne kremy. Czekoladowe, jaglane, galaretki. Mnóstwo owoców. Posypane mielonymi orzechami lub migdałami. Jedną odmian pieczonych tart, jest galette. Rustykalna w formie. Nie wymaga specjalnych foremek. Pochodzi z Francji. Na placek ciast układa się dowolne owoce. Brzegi nakłada się na …
Zaczynam podejrzewać, że macie już dość dyniowych przepisów. Nic nie poradzę, że tak uwielbiam dynie. Przerabiam jak się da i na co się da. Na słodko i wytrawnie. A niebawem zacznę mrozić mus na długie miesiące. Do kolejnego sezonu. Tofurniki to jedne z moich ulubionych ciast. Bardziej lubię te pieczone. Przypominają klasyczne serniki. Ten jest …
Fajnie jest móc mieszkać na obrzeżach miasta i zbierać grzyby. Wystarczy wyjść na spacer z psem i siatka grzybów pełna. Głównie podgrzybki, zajączki, siwe kozaki i kurki. Czasem maślaki. Co zrobić z tych darów natury? Długo by pisać. Uwielbiam włoskie chlebki. Foccacia jest uniwersalnym pieczywem. Na wierzchu można ułożyć dynie, pomidorki, rozmaryn czy grzyby. W …
Jesień dyniami, śliwkami, jabłkami i gruszkami stoi. Pojawiają się też owoce mniej znane jak aronia i egzotyczne. Tu mam na myśli figi. Uwielbiam je w różnych formach. Na surowo, pieczone z syropem daktylowym, jako dżem czy galaretka. Kolejna tarta na blogu zawiera te składniki. Aronia w postaci musu z czekoladą i soczyste figi. Pamiętajcie, że …
Uwielbiam dania jednogarnkowe. Szczególnie na jesieni, kiedy jest dużo warzyw. Leczo, gulasze czy risotta. Dodajemy do garnka składniki, przykrywamy i dusimy powoli. Na koniec otrzymujemy aromatyczne danie. Co ważne na kilka dni. Na moich warsztatach w Cook Story by Samsung robiliśmy risotto. Zielne od jarmużu i groszku oraz żółte od dyni. Przepis podstawowy plus indywidulane …
Kiedy cofam się pamięcią to mam wiele wspomnień. Moje pierwsze kroki, jako wegetarianin w wieku 15 lat. Niepewność, strach, jak inni to odbiorą i czy zaakceptują. To było 26 lat temu. Dość dawno. Świat wyglądał inaczej. Inaczej był postrzegany wegetarianizm o weganizmie nie wspomnę. Miałem to szczęście, że moja mama nie robiła mi trudności. Z …
Chałki, kojarzą mi się z miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką, Posmarowane konfiturą z porzeczek lub truskawek. Z kulturą żydowską. Z przyjaciółmi. Z ciepłym mlekiem migdałowym i sobotnim śniadaniem. Chałki robię często. Z musem z batatów czy pieczonych jabłek. Idealnie nadaje się do tego również dynia. Wiąże składniki ciasta jak jajko. Nadaje pięknego koloru. Z dodatkiem …
Mielone roślinne, znane są już wszystkim. Pełne smaku, przeróżnych składników i łatwe w przygotowaniu. Pieczone lub smażone. Panierowane lub nie. Ja wole prosto z piekarnika i bez żadnych oblepiaczy. Sezon dyniowy w pełni. Nie tylko na słodko. Zupy, makarony, kotlety czy burgery. Z dodatkiem strączków i czegoś do sklejenia. W tych kotletach jest soczewica, zioła …
Nazwa ciastek odnosi się do ilości składników. Prawie wszystkie mieszczą się w 1 szklance. Gdy nie mam czasu na gotowanie czy pieczenie, otwieram szafkę i zbieram składniki. Następuje wielka improwizacja i łączenie. Coś sypkiego i mokrego. Z racji dyniowego sezonu, mamy tu te warzywo. Dla koloru, smaku i zdrowych składników. Szczególnie beta-karotenu. Pozostałe składniki dostarczają …
Czym smarować pieczywo? To jedne z podstawowych pytań, jakie zadają sobie początkujący weganie. Brak masła, serków i innych mazideł. Zawsze można użyć hummusu, past ze strączków czy pieczonych warzyw. Gdy przychodzi jesień, zaczyna się sezon dyniowy. To warzywo idealnie nadaje się do wszelkich smarowideł. Nie każda dynia się nadaje. Najlepsze są te o zwartym i …
Pierogi pieczone lub gotowane. Na słodko i wytrawnie. Na święta i dzień powszedni. Mogę jeść każdego dnia. Nie jest mi straszne ich lepienie. Odpoczywam przy ich robieniu. Mam czas na słuchanie muzyki i rozmyślania. Te pierogi są inne. To ciasta w takim kształcie. Podwójnie dyniowe i kokosowe. Dynia w formie musu jest w cieście i …
Street food lub jak kto woli uliczne jedzenie, święci triumfy na Świecie. Każdy kraj ma swoje ulubione i szybkie propozycje. Na ciepło lub zimno. Na słodko lub wytrawnie. Małe kąski lub spore porcje. Ja pamiętam z dawnych lat zapieksy, gofry, grillowane kanapki i wiele innych cudów. W Meksyku królują kolby kukurydzy. Gotowane lub grillowane. Polane …
