JESIENNE RISOTTO

Uwielbiam dania jednogarnkowe. Szczególnie na jesieni, kiedy jest dużo warzyw. Leczo, gulasze czy risotta. Dodajemy do garnka składniki, przykrywamy i dusimy powoli. Na koniec otrzymujemy aromatyczne danie. Co ważne na kilka dni.

Na moich warsztatach w Cook Story by Samsung robiliśmy risotto. Zielne od jarmużu i groszku oraz żółte od dyni. Przepis podstawowy plus indywidulane wykończenia przez uczestników. Każde risotto było inne. To pokazuje, że przyprawy mają duże znaczenie.

To risotto zawiera esencje jesieni. Są grzyby, papryka, cukinia, dynia. Rukola, natka pietruszki, koperek. Pełne smaku, proste i sycące danie.

SKŁADNIKI:

– 1 szklanka ryżu arborio
– 1 szklanka musu dyniowego (przepis TU)
– 1 litr bulionu (przepis TU)
– 10 dowolnych średnich grzybów (najlepiej borowiki, kurki lub pieczarki)
– 1 średnia cukinia
– 1 czerwona papryka
– 1 średnia cebula
– 1 pęczek natki pietruszki
– 1 pęczek koperku
– 1 garść rukoli
– 2-3 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych
– sól i pieprz do smaku

WYKONANIE:

– do garnka wlać 2-3 łyki oleju
– cebulę, paprykę i cukinię pokroić w drobną kostkę. Grzyby w plasterki. Całość podsmażyć przez 2-3 minuty. Dodać ryż i smażyć jeszcze 1-2 minuty
– zaczynamy dodawanie bulionu. Po około szklance. Gotujemy aż płyn zostanie wchłonięty. I dolewamy kolejną porcję płyny. Gotujemy na średnim ogniu około 20 minut
– pod koniec gotowania dodać drobno posiekaną natkę, koperek i rukolę oraz płatki i dynię. Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem

Wydrukuj jako PDF