Podstawową masę na kotlety, pasztety czy burgery można wykorzystać bardziej widowiskowo. Mieszanka kaszy jaglanej, soczewicy i zmielonego słonecznika posłużyła do stworzenia tego dzieła. Masę po lekkim rozklepaniu w dłoniach nadziewa się grzybami z dodatkiem duszonej cebuli i natki pietruszki. Farsz zamyka się w masie i formuje się kotlety na kształt wrzeciona. Całość pieczemy i gotowe. …
Na ostatnich warsztatach dyniowych robiliśmy to risotto. Dziewczyny wykonały kawał dobrej roboty. Wyszło idealnie kremowe i bardzo aromatyczne. Przygotowaliśmy je zgodnie z ceremoniałem godnym włoskich gospodyń 🙂 Na początku zrobiliśmy sofrito. To podsmażenie szalotki, marchewki i selera naciowego przed dodaniem ryżu i bulionu. W wielu domach nad Morzem Śródziemnym w ten sposób rozpoczyna się gotowanie …
Dynia makaronowa z roku na rok zdobywa szersze grono miłośników. I dobrze. Prosta w przygotowaniu. Efektowna w wyglądzie i inna niż wszystkie. Przecinamy na pół i pieczemy. Są 3 szkoły przygotowania. Pierwsza. Przeciąć w poprzek. Druga. Przecięcie wzdłuż (metoda dla siłaczy) oraz pieczenie w całości i gdy zmięknie wtedy jest przecinana. Każdy znajdzie swój sposób. …
Wegańskie grillowanie przeważne kojarzy się z cukinią, bakłażanem, ziemniakami i parówkami z tofu. Nie ukrywam, że ta opcja mi odpowiada. Jednak czasami trzeba zaszaleć i pokazać, że weganie mają większy wachlarz możliwości. Co można wrzucić na ruszt? Wszelakie burgery, kiełbaski, inne warzywa niż te wymienione wyżej. Najlepiej jednak jest połączyć ze sobą składniki i wytworzyć …
Przyznaję się bez bicia. Jestem kulinarnym gadżeciarzem 🙂 Kiedy pojawia się coś nowego to muszę mieć. Przez te ponad 25 lat przygód kulinarnych sporo nowości się pokazało. Gdy tylko wpadło mi coś ciekawego w oko już miałem w głowie gotowe przepisy. Najlepsze są jednak niespodzianki, gdy takie cuda dostaję w prezencie. Tak też było ze …
Sezon grzybowy w tym roku jest lepszy niż w poprzednim. Można znaleźć już w lasach podgrzybki. Moje ulubione. Szczególnie te małe i średnie. Mrożę je lub suszę. Nie robię marynowanych, bo nie przepadam za nimi. Pierwsze zbiory lądują w sosie, zupie i risotto. To włoskie danie ze specjalnego ryżu mogę jeść na okrągło. Mała miska …
Pamiętam z dawnych lat, kiedy w każdą niedzielę robiło się makarony do rosołu lub pomidorowej. Wielkie płachty ciasta były układane na lnianych obrusach a później cięte w paski. Taki makaron nie ma sobie równych. Żółty kolor zawdzięczał żółtkom. Z widomych przyczyn teraz to niemożliwe. Zazwyczaj do mąki dodaję kurkumy lub curry. Oprócz koloru jest jeszcze …
Kto lubi pierogi ręka w górę 🙂 Osobiście nie znam antypierogowców. Zawsze są wspomnieniem dzieciństwa. Kuchni mamy czy babci. Domowego ciepła. Najczęściej serwowane na Święta lub z jagodami w letnie miesiące. Ciasto jest przeważnie takie samo. Mąka z wodą i solą. Dopiero farsze stanowią wachlarz możliwości. Na słodko czy wytrawnie. Kolorowe. Aromatyczne. Dynia idealnie komponuje …
Podejrzewam, że niektórzy z Was mają już dość przepisów dyniowych na blogu. Jest jednak pewna grupa, która pisze do mnie i prosi o więcej. Ja uważam, że to warzywo było w ostatnich latach dość zapomniane. Jego zastosowanie ograniczało się zazwyczaj do zupy, w occie lub w formie ciasta. W tamtym roku jedna z czytelniczek napisała, …
Czy też macie tak, że niektóre warzywa omijacie szerokim łukiem? Ja tak mam z niektórymi. Nie wiem, co z nich zrobić lub kiedyś coś tam przygotowałem i były do bani. Potrzeba jakiegoś bodźca lub dobrej duszy, która podpowie, co i jak. Tak miałem do niedawna ze świeżymi karczochami. Odstraszały mnie te łuski, przycinania, moczenia itd. …
Dostaje wiele pytań, co tak właściwie jadam na obiad. Zazwyczaj odsyłam do bloga. Znajduję się tam zakładka obiady z różnymi podziałami. Każdy znajdzie coś dla siebie. Przepisów jest tak dużo, że nie ma problemu na skompletowanie pełnego posiłku. Postanowiłem jednak zrobić post o pełnym posiłku. Pokazać, że jest smaczny, z wielu składników, zawierający potrzebne substancje …
Kiedy w moich ulubionych gospodarstwach rolnych pojawiają się dynie i kukurydza to mam wrażenie, że lato dobiega końca. Złociste kolby prężą się na długich tykach i zachęcają do zrywania. Część idzie do zjedzenia a część do ususzenia. Tworze swoistego rodzaju ozdoby. Zawsze, kiedy byłem w Kazimierzu Dolnym takie cuda zakupywałem na bazarze. Pięknie wyglądają i …
