BEZGLUTENOWE
25 października 2020
WEGAŃSKI STROGONOW
premium
Gdy przychodzą chłodniejsze dni, chętniej sięgamy po sycąca i rozgrzewające dania. Najlepsze są jednogarnkowe gulasze i potrawki. Podawane z makaronem, pieczywem lub ziemniakami. Idealne na obiad, ale również na kolacje. Można je zabrać do pracy. Wykonane z warzyw korzeniowych, grzybów, strączków z aromatycznymi przyprawami i ziołami. Lubicie takie dania? Ja uwielbiam. Taką potrawą jest strogonow, […]
premium
23 października 2020
W kuchni polskiej popularny jest owies. Znamy go najczęściej pod postacią płatków, jak i również mąki. Rzadziej stosuje się pełne ziarno czy kaszę owsianą. Wynika to ze specyfiki i tradycji kulinarnych w naszym kraju. Jeszcze przed XVII wiekiem, kasza owsiana była często wykorzystywana w naszej kuchni. Przygotowywano z niej sycące potrawy z dodatkiem skwarek, duszonej […]
premium
21 października 2020
PODLASKA ZUPA OPIEŃKOWA
premium
Powoli dobiega końca kolejny sezon grzybowy. Podobnie jak w poprzednim roku, ten nie był dobry. Długotrwałe susze nie przysłużyły się obfitości runa leśnego. Może kolejny rok będzie lepszy. Z końcem sezonu, pojawiają się ostatnie okazy i są to gąski i opieńki. Można je nawet zbierać, gdy pojawiają się już pierwsze przymrozki. Niejednokrotnie zbierałem je w […]
premium
28 września 2020
Twierdzę, że najlepsze przepisy powstają z przypadku. Do wczorajszej soczewicy z dynia i pomidorami, ugotowałem za dużo strączków. Pozostało tez sporo musu dyniowego. Jednocześnie skończyło się mazidło do pieczywa. Logicznym było stworzenie czegoś nowego. Chwila pomyślenia i gotowe. Jednak sama soczewica i dynia, to trochę mdły zestaw. Trzeba było dodać czegoś charakternego w smaku. Tu […]
premium
27 września 2020
Prosto, szybko, tanio, smacznie. Tak najczęściej chcemy gotować. Ta potrawa spełnia wszystkie te warunki. Sycąca soczewica, słodka dynia i kwaskowe pomidory. Do tego aromatyczny majeranek i wędzona papryka. Koniecznie z kromką żytniego chleba lub bajglem z makiem. Tu nie potrzeba wiele słów, tylko zabierać się do roboty. Niecała godzina, (jeśli macie już gotowy mus dyniowy, […]
premium
26 września 2020
Zapomniana, choć wraca na nasze stoły. Kojarzona z najgorszymi czasami wojny i obozów. Przed wojną znana i ceniona w polskiej kuchni. Ma wiele nazw w zależności od regionu. Zwyczajowo nazywana brukwią. Na Śląsku to kwaki lub kwacki. Małopolska nazywa ją korpielami. Na Kaszubach to wrëki. Najczęściej podawana w zupie, krojona w cienkie plastry i smażona […]
premium
15 września 2020
To będzie przepis dla tych, którzy nie przepadają lub mają dosyć mdłych brei lub kremu z mlekiem kokosowym i imbirem. Zastanawiam się często, że zupy dyniowe są traktowane, jak zło konieczne. Serwowane w ten sam oklepany sposób. Rozgotowane, zmiksowane, z dodatkiem mleka kokosowego, imbiru i w zasadzie to koniec. Dynia to przecież wdzięczne warzywo, o […]
premium
3 września 2020
LECZO Z MUSEM DYNIOWYM
premium
Z końcem lata i początkiem jesieni, na stołach pojawia się leczo. Odmieniane przez wszystkie kulinarne przypadki. Każdy przygotowujący ma swój przepis. Obowiązkowa jest papryka i pomidory. Reszta to inwencja twórcza. Cukinie lub kabaczki. Cebula lub szalotka. O wersjach mięsnych się nie wypowiadam, bo nie mam pojęcia. Kolej na przyprawy. Zawsze słodka papryka i szczypta ostrej. […]
premium
2 września 2020
OPOLSKIE PIKLE OGÓRKOWE
premium
Były czasy, kiedy robiłem po 400 słoików różnych przetworów. Owocowe i warzywne. Soki, dżemy, konfitury, marmolady, owoce pasteryzowane i w syropach. Warzywne sałatki, kiszonki, marynaty, przeciery itd. Teraz już tak nie szaleje. Ceny owoców i warzyw nie zachęcają do robienia przetworów. Co innego, kiedy ma się swoje. Jednak każdego roku staram się robić pewne nowości. […]
premium
27 lipca 2020
WIELKOPOLSKA SZABELKÓWKA
premium
Fasolka szparagowa już pręży się na straganach. W tym roku nie jest tania. Może niedługo będzie. Podawana najczęściej w formie gotowanej ze smażoną bułką. Rzadziej w zupie czy przetworów na zimę. A szkoda, bo ma wiele możliwości. Pieczona, z sosem pomidorowym, w tartach wytrawnych, omletach itd. Czy wiecie, które województwo ma na sztandarach fasolkę? Oczywiście. […]
premium
22 lipca 2020
PIECZONE RATATOUILLE NICEJSKIE
premium
Każda pora roku ma swoje potrawy. Jesienią i zima są rozgrzewające. Wiosna i latem jemy świeże owoce i warzywa. Potrawy powinny być lekkie, orzeźwiające i pełne sezonowych składników. Potrawy jednogarnkowe są o każdej porze roku. Przygotowuje się je prosto, a czas poświęcony na gotowanie czy pieczenie, można wykorzystać na inne czynności. Jedną z takich potraw […]
premium
16 czerwca 2020
KUJAWSKIE WINKO CHABROWE
premium
Napoje w kuchni regionalnej, mają ważne miejsce. Należą do nich wina, piwa, nalewki, kompoty, soki i wiele innych. Są charakterystyczne dla danego regionu. Podobnie jest winkiem bławatkowym. To napój z ziemi kujawskiej. Bławatka chyba znają wszyscy. To chwast, który porasta zboża i łąki. Jeśli spotkacie go wśród zboża, to wiadomo, ze nie stosowano w okolicach […]
premium