weganon
SCONES DYNIOWO – ORZECHOWE
premium
W okresie zimowym, wykorzystuje zapasy musu dyniowego. Jesienią przerabiam ogromne ilości dyni. Piekę, miksuję i mrożę. Następnie wyjmuje porcję woreczków ze złotym musem i przerabiam. W książce jest przepis na moje ulubione scones z borówkami i truskawkami. Od dziś muszą ustąpić miejsca tym. Dynia, cynamon, kardamon i orzechy. Idealne towarzystwo. Często pada pytanie, czy scones […]
premium
16 lutego 2018
Mam od Was wiele próśb o ciasta bez rafinowanego cukru czy glutenu. Obydwu składników używam w swoich przepisach, choć cukru bardzo rzadko. To ciasto nie jest pieczone, jest bez cukru i glutenu. Czyli sama słodka dobroć. Dodatkowo zawiera kawę. Trzy różne warstwy. Orzechowy spód. Daktylowa i z nerkowców warstwa kakaowa i biała z kokosa. Idealna […]
premium
Ci, którzy mnie znają wiedzą, że jestem gadżeciarzem kuchennych sprzętów. Jak coś mi się spodoba to musze to mieć. Nie ważne czy to forma do ciasta, blender czy garnek. Każda nowość cieszy i tylko miejsca jest coraz mniej na te cuda. Mój nowy nabytek to maszynka do ciastek. Tych wyciskanych. Uwielbiam takie gadżety. Ta jest […]
premium
6 lutego 2018
BEZOWE CIASTO ORZECHOWE
premium
Ubite wody z gotowania fasoli, ciecierzycy czy lnu to już klasyka kuchni roślinnej. Do złudzenia przypominają klasyczną bezę. Idealna do zapiekania a raczej do suszenia. Biszkoptów, bez, musów czekoladowych, majonezu, masła, kokosanek i innych ciastek. Zastosowanie wszechstronne. Co się przyczynia do powstania bezy? Głównie polisacharydy, białka i śluzy zawarte w okrywie strączków. Dzięki napowietrzeniu i […]
premium
31 stycznia 2018
Na blogu zdecydowanie mało jest wszelkich cukierasów i czekoladek. Sam nie wiem, czemu. Może, dlatego, że bez problemu można kupić gotowe. Niektóre są o dobrym składzie. Inne mają to, czego nie dałbym najgorszemu wrogowi. Pamiętajcie. Wegańskie nie znaczy zdrowe. Coraz częściej się o tym przekonuje, przeglądając sklepowe półki. Gdy byłem małym skrzatem (niektórzy nie uwierzą, […]
premium
30 stycznia 2018
Po wytworzeniu łososiowej marchewki, przyszedł czas na kremowy serek. Nie będzie to oklepany z nerkowców. Wolałem coś bardziej oryginalnego, prostego i taniego. Co można zrobić w chwile, bez moczenia godzinami orzechów. Klasycznie do wędzonego łososia podaje się bajgle i kremowy serek kozi. Na tym blogu oczywiście takiego zestawu nie uświadczycie. Serek musi być wegański a […]
premium
29 stycznia 2018
ŁOSOSIOWA MARCHEWKA :)
premium
Ponad rok temu, dokonałem pierwszej próby z łososiową marchewką. Zastanawiałem się, czym tak wszyscy się zachwycają. Przecież to tylko wędzone paski marchewki. Nie było to złe, ale nie było też jakieś wybitne. Przeglądałem wiele przepisów i w zasadzie każdy był taki sam. Wędzona papryka, wędzona sól, płyn wędzarniczy, olej lniany, sos sojowy i nori. Różne […]
premium
28 stycznia 2018
SZYBKIE I PROSTE CIACHA
premium
Przepis dedykuje tym, którzy są na bakier z umiejętnościami do słodkości, nie mają za dużo czasu, lubią słodkości bez cukru i glutenu. Serio. Ten przepis jest tak banalny, że spokojnie dzieci mogłyby go wykonać. Idealne gdy zaskoczą nas goście. Wystarczy blender, gałkownica do lodów lub zwykła łyżka i piekarnik. Kilka ruchów sprzętem i ciacha gotowe. […]
premium
27 stycznia 2018
Dostaje od Was wiele maili dotyczących książki. Wysyłacie mi Wasze zdjęcia słodkości. Chyba najczęściej one dotyczą, pierwszego rozdziału. Są to tarty. Najpopularniejsza okazała się straciatella. Nie dziwie się. Ja też ją uwielbiam i biła rekordy popularności na warsztatach. Czas na nowe wyzwania i nowe tarty. Na początek pekanowa. Te orzechy mogę jeść na okrągło. Słodkie […]
premium
25 stycznia 2018
KOKOSANKI IDEALNE
premium
Z przepisami jest często tak, że dążymy do ich ulepszenia. Poprawiamy smak, teksturę, wygląd. Dążymy do perfekcji. Ścigamy się sami ze sobą. Nie wiem czy tak macie, ale ja to często robię. Lubię widzieć lepszy efekt tego, co pierwotnie przygotowałem. Najbardziej cieszy mnie, kiedy na warsztatach uczestnicy okazują się lepsi ode mnie. Każdy z nas […]
premium
24 stycznia 2018
CZEKOLADKI Z MASŁA Z NERKOWCÓW
premium
Jest przepis na masło z nerkowców to musi być praktyczne wykorzystanie. Najprościej, najlepiej i najsmaczniej. Obowiązkowo z czekoladą. Małe słodkie kąski. Idealne na podwieczorek, prezent dla najbliższych. Smakowo przypomina blok czekoladowy SKŁADNIKI: – porcja masła z nerkowców wg tego przepisu – 200 g czekolady ok 70% – 2 łyżki musu jabłkowego – 1 łyżka nierafinowanego […]
premium
23 stycznia 2018
Kiedy kilkanaście lat temu, dostałem swój pierwszy malakser, przystąpiłem do działa. Mieliłem, ucierałem szatkowałem itd. Tworzyłem pierwsze mąki bezglutenowe. Wyrabiałem ciasta kruche, robiłem hummusy i inne pasty. Choć minęło tyle czasu, to ten sam malakser mam ciągle w kuchni. Niezawodny Kitchen Aid. Jednak największą frajdę sprawiało mi robienie maseł z orzechów i pestek. Z laskowych, […]
premium