Wielkanoc prezentuje się kilkoma kolorami. Zieleń od owsa, rzeżuchy, szczypiorku. Żółty od past bezjajecznej, forsycji. Szary od bazi. Kolorowe mazurki i baby. Pasztety, galaretki warzywne. Wegańskie jajka w majonezie. Ma być świeżo, kolorowo, smacznie i możliwie lekko. Na moim stole zdecydowanie rządzi zieleń. Zarówno w wystroju jak i w potrawach. Są pasty, ciasta i pasztety. …
Niejednokrotnie byłem świadkiem dyskusji o „mięsnych „ smakach u wegan. Po co, dlaczego, w jakim celu itd. Wiele napisano i powiedziano. Wiele padło dziwnych zdań. Wiele oskarżeń o brak konsekwencji w pozostawieniu mięsnych smaków. Zawsze sobie odpowiadam, żeby tylko takie problemy były na Świecie 🙂 To jak to jest z tą „tęsknotą” za mięsnymi smakami …
Nie będę rozpatrywał słuszności obchodzenia Dnia Kobiet, bo nie jest to blog o takim charakterze. Dla mnie dzień kobiet jest 365 dni w roku. Można kupić piękne kwiaty, biżuterię, zaprosić do restauracji. Można również upiec ciasto, ciastka, zrobić kolację. Każdy ma swoje sposoby na obchody tego święta. Dla panów, którzy są na bakier z pieczeniem, …
Jest czekoladowe brownie. Jaśniejsza kuzynka to blondie. Czemu by nie stworzyć zielonego greendie? Uwielbiam eksperymenty w kuchni. Łączyć zaskakujące składniki. Nadawać nowe formy i smaki. Na tym polega rozwój kuchni na Świecie. A kuchnia roślinna w tym przoduje. Ciasta na bazie warzyw to już norma. Cukinia, kalafior, ziemniaki, buraki, marchew czy strączki. Nikogo już nie …
Dania kuchni włoskiej, są jedne z popularniejszych na Świecie. Sekret tkwi w smaku i prostocie składników i wykonania potrawy. Można by się spierać, która potrawa Italii jest smaczniejsza czy popularniejsza. Jedni wymienią pizzę, drudzy wszelkie makarony, lazanie a ja powiem risotto. To idealny przykład potrawy na szybki obiad dla siebie i wykwitną kolację dla dwojga. …
Kolejny przepis z warsztatów w SPOT. w Poznaniu. Znacie mnie już na tyle, że uwielbiam hummusy i przeróżne pasty. Jest to ratunek dla początkujących wegan, którzy nie wiedzą, czym smarować pieczywo. Wytrawne i na słodko. Z warzyw, kasz, owoców, orzechów i innych składników. Ten hummus jest połączeniem wytrawności i słodyczy. Warzywa i owocu. Stały składnik …
Za mną pierwsze warsztaty w SPOT. w Poznaniu. Tematycznie były związane z bulwami i korzeniami. Było słodko i wytrawnie. Małe dania, przekąski, obiadowo, ciastka, brwnie z zaskakującym składem i kakaowy krem. Ten ostatni zrobił prawdziwą furorę. Dlaczego? Po pierwsze prosty i szybki w wykonaniu. Po drugie smak a po trzecie jest widowiskowy. Pieczone bataty zmiksowane …
To ciasto z powodzeniem można serwować na Boże narodzenie. Jest pełne świątecznego smaku. Cytrusy i przyprawy korzenne. Do tego kakao. Nie ograniczam się do tych smaków tylko w święta. Korzystam z ostatnich tygodni świeżych pomarańczy. Kiedyś usłyszałem, że brownie bez jajek to nie brownie. Można iść tym tropem i powiedzieć, że pasztet bez mięsa to …
Wczoraj dynia i dziś również. Gdy rozmrażam mus to wykorzystuję wszystko. Uwielbiam naleśniki i placki dyniowe. Mają fajny kolor i mus zastępuje idealnie jajka. Miękkie i puszyste. Obowiązkowo z syropem z agawy, daktylowym lub klonowym. Z orzechami lub migdałami. Z cząstkami pomarańczy lub granatem. Zamiast tłuszczu do ciasta, dodałem tahini. Ta pasta sezamowa jest idealna …
W okresie zimowym, wykorzystuje zapasy musu dyniowego. Jesienią przerabiam ogromne ilości dyni. Piekę, miksuję i mrożę. Następnie wyjmuje porcję woreczków ze złotym musem i przerabiam. W książce jest przepis na moje ulubione scones z borówkami i truskawkami. Od dziś muszą ustąpić miejsca tym. Dynia, cynamon, kardamon i orzechy. Idealne towarzystwo. Często pada pytanie, czy scones …
Mam od Was wiele próśb o ciasta bez rafinowanego cukru czy glutenu. Obydwu składników używam w swoich przepisach, choć cukru bardzo rzadko. To ciasto nie jest pieczone, jest bez cukru i glutenu. Czyli sama słodka dobroć. Dodatkowo zawiera kawę. Trzy różne warstwy. Orzechowy spód. Daktylowa i z nerkowców warstwa kakaowa i biała z kokosa. Idealna …
Ci, którzy mnie znają wiedzą, że jestem gadżeciarzem kuchennych sprzętów. Jak coś mi się spodoba to musze to mieć. Nie ważne czy to forma do ciasta, blender czy garnek. Każda nowość cieszy i tylko miejsca jest coraz mniej na te cuda. Mój nowy nabytek to maszynka do ciastek. Tych wyciskanych. Uwielbiam takie gadżety. Ta jest …
