PIEROGI Z DYNIĄ, SOCZEWICĄ I SUSZONYMI POMIDORAMI
26 sierpnia 2016
Kto lubi pierogi ręka w górę 
Osobiście nie znam antypierogowców. Zawsze są wspomnieniem dzieciństwa. Kuchni mamy czy babci. Domowego ciepła. Najczęściej serwowane na Święta lub z jagodami w letnie miesiące.
Ciasto jest przeważnie takie samo. Mąka z wodą i solą. Dopiero farsze stanowią wachlarz możliwości. Na słodko czy wytrawnie. Kolorowe. Aromatyczne.
Dynia idealnie komponuje się z zieloną soczewicą i suszonymi pomidorami. Farsz jest zwarty (nie lubię takich lejących) i pełen aromatu. Z czym najlepiej smakują? Ze smażonymi listkami szałwii
SKŁADNIKI:
Na ciasto:
– 3 szklanki mąki orkiszowej lub pszennej
– około 1 szklanki gorącej wody
– 1 łyżeczka soli
Na farsz:
– 2 szklanki musu dyniowego
– 1 szklanka zielonej soczewicy
– 1 słoik suszonych pomidorów w oleju ok. 300 g
– 1 łyżka oregano
– sól i pieprz do smaku
– 1 mała suszona papryczka chili
– 1 łyżeczka łagodnego curry
– 1 spora cebula
WYKONANIE:
Ciasto:
– mąkę połączyć z sola i powoli dolewać wodę. Wyrobić miękkie i elastyczne ciasto. Zawinąć w folię i odstawić na 30 minut
– ciasto cienko wałkować i wykrawać krążki lub inne kształty
Farsz:
– dynię umyć i pokroić w średnią kostkę. Piec w 180 stopniach do miękkości. Wystudzić. Zmiksować na gładko i zużyć 2 szklanki. Resztę zamrozić do innych przepisów
– soczewicę ugotować w wodzie, odcedzić i wystudzić
– cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić
– z pomidorów odlać olej (zostawić do smażenia lub do sałatek) i zmiksować z soczewicą oraz cebulą
– dodać przyprawy i dokładnie wymieszać
– na ciasto kłaść farsz, zlepiać pierogi i gotować w wodzie 4-5 minut
– odcedzić, polać oliwą i np. smażonymi listkami szałwii
Wydrukuj jako PDF
KLUSKI DYNIOWE A’LA JANOWICKIE
16 listopada 2024
KOTLETY Z SOCZEWICY I KASZY Z PŁASKURKI
22 października 2024
KAPUSTA ZIEMNIACZANA
25 września 2024
LĘDŹWIANIAKI
29 sierpnia 2024
Około 30
Mam pytanie, ile pierogów wychodzi z tego przepisu?
Serdecznie zapraszam
Niesamowity smak! Dzięki za ten przepis, wszyscy są zachwyceni
odkryłam Twoją stronę pare dni temu, czuje, ze będę tu regularnym gościem 
diabelsko pyszne !!!! zmieszałam graham z orkiszem, lepiły się bez zarzutu i smakują wybornie <3 dziękuję za ten przepis, jest wręcz doskonały, nawet stosunek ciasta do farszu zgodził mi się co do jednego pieroga hihi;) znikają w ekspresowym tempie, mniammm…
myślę, że do jednych i drugich
Ma zamiar zrobić pierogi z Twoim farszem, jak myślisz, będzie pasował do pierogów pieczonych drożdżowych czy raczej do gotowanych?
Pozdrawiam
super, że smakują. Jestem kiepskim ekspertem od żywności mrożonej bo jej nie robię, ale moim zdaniem lepiej je podgotować
Pyszne! Moja dwuletnia córka poprosiła o kolejną porcję na kolację
Na pewno będę chciała zrobić je jeszcze do mrożenia, radzisz je najpierw obgotować czy mrozić na surowo?
Oczywiście, że tak. Są bardzo smaczne
Zaciekawily mnie te listki smazone szalwi! Czy je sie tak zjada,czy ti dekoracja?
Z ciastem bezglutenowym jest ten problem. Przeważnie jest ciężkie i kiepsko się cienko wałkuje. Ja stosuję mąkę gryczaną lub ryżową z dodatkiem mąki ziemniaczanej
Polecam mąkę gryczaną zmieszaną z mąką ziemniaczaną
Czy można mąkę pszenną zastąpić czymś bezglutenowym ? Jeśli tak to czym ?
Pychotka muszą być , wypróbuję farsz bo uwielbiam dynię i suszone pomidory. Masz może jakiś sprawdzony przepis na bezglutenowe dobre ciasto puerogowe? Bo to co statnio robiłam wychodzi ciężkawe.