TOFU

21 sierpnia 2019
WEGAŃSKIE LUBELSKIE GRYCZANKI DROŻDŻOWE premium
Czym wyróżnia się regionalna kuchnia Lubelszczyzny? Wieloma produktami i potrawami, ale na pewno połączeniem twarogu z kaszami i miętą. Żadna inna kuchnia, nie tak wielu takich połączeń. Golasy izbickie, golasy z Łobaczowa Małego, gryczok godziszowski, gryczak janowski, kołacz z jagłami z Perkowic, pierogi nowodworskie, pierogi skromowskie, pieróg biłgorajski, pieróg gryczany. To niektóre z dań z […]
premium
WEGAŃSKIE MAŁDRZYKI KRAKOWSKIE premium
Czasem nachodzą mnie dziwne zachciewajki. Otwieram lodówkę, szafki i próbuje wymyślić coś dobrego. Najlepiej by było szybko i smacznie. Większość potraw regionalnych, taka jest. Proste składniki, kilka ruchów łyżką i gotowe. Tak było z tym przepisem. Małdrzyki małopolskie, choć najczęściej określane, jako krakowskie, to placki z sera. Popularne nie tylko w stolicy Małopolski. Skąd taka […]
premium
WEGAŃSKI ŚLĄSKI KOŁOCZ Z „SEREM” premium
O kołoczu pisałem, przy okazji TEGO przepisu. Nie będę się powtarzał. Przeczytacie o wyjątkowości tego przepisu, jego pochodzeniu, o ochronie nazwy. Ten śląski wypiek, to marka sama w sobie. Spotkacie go na całym terenie Śląska. Był również obecny w Opolu, na ostatnim kiermaszu wielkanocnym. Najczęściej spotkacie kołocz z makiem, serem lub jabłkiem. Inne wersje są […]
premium
15 kwietnia 2019
WIELKANOCNY PASZTET „JAJECZNY” premium
Pastę bezjajeczną już znają chyba wszyscy. To klasyk kuchni roślinnej, który zdobył serca, nie tylko wegan. Pięknie żółta, mocno jajeczna w smaku, dzięki soli kala namak. Pasta idealnie nadaje się na świąteczny stół no pieczywa. A gdyby tak przerobić pastę na pasztet? Żaden problem Skład pasztety jest bardzo podobny do pasty. Ciecierzyca, kasza jaglana i […]
premium
25 lutego 2019
MINI TOFURNIKI KAROBOWE Z TAHINI premium
Tofurniki to sztandarowe ciasta wegańskie. Znajdziecie je na każdym blogu roślinnym i wegańskich restauracjach. W przeróżnych formach, smakach i kolorach. Tworzone na przeróżne okazje. Idealne na świąteczny stół, piknik, imieninowe czy urodzinowe świętowanie. Mają swoich zwolenników i przeciwników. Ta druga grupa, zapewne próbowała niezbyt dobrego wydania. Nie dziwie się, bo miałem możliwość próbowania tofurnika w […]
premium
WEGAŃSKIE BIESZCZADZKIE KNYSZE premium
Z naszą kuchnią regionalną jest tak, że część potraw otrzymaliśmy od sąsiadów. To „przekazanie” wynikało z różnych powodów. Nasi rodacy podczas zaborów, przemieszczali się na ziemie zaborcy. Bywało też tak, że Polacy musieli uciekać z przyczyn np. wojennych ze swoich terenów i zasiedlali nowe. Tak właśnie było z mieszkańcami obecnej Ukrainy, którzy w wyniku zawirowań […]
premium
TOFURNIK BOŻONARODZENIOWY premium
Przyszedł czas na nowe przepisy wigilijne i bożonarodzeniowe. Będzie słodko, wytrawnie, tradycyjnie i w nowych odsłonach oraz regionalnie. Każdy znajdzie coś dla siebie. Nie będę na razie zdradzał wszystkich szczegółów, ale będzie trochę zaskoczenia Na początek tofurnik. To kolejny przepis na to ciasto. Chciałem by był wyjątkowy. By zawierał całą esencję świąt. Jest w nim […]
premium
PIEROGI PRZEWORSKIE premium
Kuchnia powiatu przeworskiego, to taka mała encyklopedia smaku Podkarpacia. Znajdziecie w niej sporo potraw z całego województwa. Prężnie działające Koła Gospodyń Wiejskich, przywracają do życia dawne smakowitości i chronią od zapomnienia. Ciasta, ciastka, placki, pierogi, potrawy z warzyw i mięsne. Pełne bogactwo smaku. Jest też sporo dań wegańskich i wegetariańskich. Jedną z takich potraw są […]
premium
19 października 2018
PIECZONE PIEROGI DYNIOWO – TOFURNIKOWE premium
Chwilowa przerwa od kuchni regionalnej, choć pierogi to nasz smakołyk. Tym razem na słodko i pieczone. Kruche z kremowym wnętrzem. W formie chrupiących ciasteczek. Idealne na przekąskę do szkoły, pracy, piknik czy jako prezent dla kogoś bliskiego. Tofurniki dyniowe, tak jak i klasyczne serniki, podbiły serca Polaków. Wybornie smakują, mają piękny słoneczny kolor. Idealnie się […]
premium
WEGAŃSKIE RACUCHY TUROWSKIE premium
Racuchy, zawsze będą kojarzyły mi się z dzieciństwem. Drożdżowe lub na kwaśnym mleku. Z jabłkami lub dżemem truskawkowym, czasem powidłami. Puszyste, idealne na śniadanie lub podwieczorek. Obsypane pudrem i popijane mlekiem (teraz roślinnym). Uwielbiam takie dania Racuchy turowskie są inne, niż te, które robiłem do tej pory. Ciasto przypomina te, na pączki. Farsz jest ze […]
premium
WEGAŃSKIE GOLASY Z KASZY GRYCZANEJ premium
Kolejna potrawa z Lubelszczyzny, która przywołuje uśmiech na twarzy. Chodzi oczywiście o nazwę. Tak określano kotlety. Na Liście Produktów tradycyjnych są dwa rodzaje golasów. Pierwsze to izbickie, gdzie farsz zawija się w liście chrzanu. Drugie, podobne w składzie, ale bez „odzienia”. Z czego składają się golasy? Z kaszy gryczanej, ziemniaków, sera białego, cebuli. Czasami dodaje […]
premium
WEGAŃSKI KOŁACZ Z JAGŁAMI Z PERKOWIC premium
Bardzo duża część potraw regionalnych, jest wegetariańska. O ile wykluczenie jajek, czy zamiana mleka krowiego na roślinne, nie jest problemem, to z serem już jest. Nie zawsze roślinne zamienniki dają radę. Jednak są patenty, by smak np. tofu, był bliski twarogowi. W daniach słodkich należy dodać sok z cytryny i wanilię. W wytrawnych sok z […]
premium