MALINY

4 lipca 2019
WEGAŃSKIE LODY OWOCOWE premium
Pamiętam czasy, kiedy lody wegańskie były marzeniem. Oczywiście sorbety pojawiały się, ale nie we wszystkich lodziarniach, cukierniach czy sklepach. Jakość sorbetów, pozostawia wiele do życzenia. Najczęściej to zamrożone soki z tonową ilością cukru i wszelakich barwników oraz wzmacniaczy smaku. Wydawałoby się, że sorbet powinien składać się z pulpy owocowej, niewielkiej ilości słodziwa i wody. Nie […]
premium
1 lipca 2019
CZEKOLADOWY MUS Z KASZY JAGLANEJ I SUSZONYCH ŚLIWEK premium
Musy czekoladowe, są najczęściej na bazie bitej śmietany. W wersjach wegańskich, robione z aquafaby, ubitego mleka kokosowego lub silken tofu. Mus powinien być mocno czekoladowy, napowietrzony i lekki, jak chmurka. Najlepiej komponuje się z soczystymi i kwaskowymi owocami. Malinami, wiśniami czy jagodami. Najlepszy, mocno schłodzony. Mój mus jest na bazie kaszy jaglanej. Dokładnie zmiksowana z […]
premium
30 kwietnia 2019
KRUCHE BABECZKI Z KREMEM JAGLANO-KOKOSOWYM premium
Kruche babeczki z owocami, to klasyka kuchni polskiej. Były popularne w cukierniach, w czasach PRL. Jakie nieliczne, przyciągały wzrok swymi kolorami i również smakiem. W cukierni pod szkoła, zawsze były na wystawie. Delikatne kruche ciasto, krem budyniowy i soczyste owoce. Niektóre były pokryte dodatkowo galaretką. Coś wspaniałego. Z czasem do rodzimych owoców, dołączały te egzotyczne. […]
premium
TARTA Z JAGLANYM KREMEM CZEKOLADOWO-ORZECHOWYM premium
Tak sobie ostatnio myślałem, czy nie zrobić warsztatów, które będą z wykonywania tart. Można zrobić kilka wariantów. Pieczone i te bez pieczenia. Z różnymi nadzieniami, kremami. Z dodatkiem warzyw i owoców. Możliwości jest bardzo dużo. Dajcie znać, czy interesowałyby Was takie warsztaty Dziś czas na kolejną tartę bez pieczenia i bezglutenową. Standardowy spód, jak na […]
premium
TARTA Z MUSEM DYNIOWO-KOKOSOWO-CZEKOLADOWYM premium
Robimy mały przerywnik w kuchni regionalnej. Spokojnie. Przepisów polskich będzie jeszcze sporo. Powracam do moich flagowych słodkości. Tarty z czekoladą. Mogę je wcinać każdego dnia. Ograniczenia są z wiadomego powodu Mamy już pełnie sezonu dyniowego. W tym roku o wiele wcześniej. Trzeba korzystać, bo pewnie szybko znikną. Kupujcie, pieczcie, miksujcie i zamrażajcie. Poza sezonem, jak […]
premium
WEGAŃSKIE PIEROGI „WIGIERSKIE” premium
W kuchni regionalnej, spotkacie przeróżne pierogi. Gotowane, odsmażane, pieczone czy smażone w głębokim tłuszczu. Ciasto zaparzane gorącą wodą czy drożdżowe. Z dodatkiem tylko wody czy śmietany, masła i proszku do pieczenia. Receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Jesteśmy potęgą pierogową nie tylko w Europie. To nasz znak rozpoznawczy na całym Świecie. Każdy z regionów […]
premium
CIESZYŃSKA HERBATA Z ZIELIN premium
W XVIII czy XIX wieku, herbata w Polsce była serwowana na dworach czy w pałacach. Indyjska czy chińska, była dla bogatych. Górale z Beskidu Śląskiego, mieli swoją. Pełną smaku i ziół z pobliskich łąk górskich. Serwowana każdego dnia. Szczególnie po tłustych i ciężkostrawnych potrawach. Wspomagała trawienie i poprawiała samopoczucie. Nie ma jednej standaryzowanej mieszanki. Każda […]
premium
16 lipca 2018
ORKISZOWY CHLEBEK OWOCOWY premium
Bananowy, cukiniowy, dyniowy i jeszcze wiele innych. Chlebki na słodko, zawładnęły kuchnią roślinną i nie tylko. Popularne w każdym kraju. Proste w wykonaniu. Idealne na podwieczorek, piknik, do szkoły i jako słodka przekąska w podróży. Puszyste, wilgotne i długo świeże. Gdy czerstwieją (jeśli zdążą), to moczone w mleku roślinnym i wcinane. Uwielbiam mąkę orkiszową. Jest […]
premium
TARTA CZEKOLADOWA Z PIECZONYM BURAKIEM I MASŁEM Z NERKOWCÓW premium
Spody do tart, to zawsze zmielone orzechy, migdały, wiórki kokosowe, pestki słonecznika lub dyni. Tu nie ma filozofii i trudno zaskoczyć kogoś składem. Czy podobnie jest z kremami? Zdecydowanie nie. Nie raz widziałem zaskoczenie uczestników warsztatów. Było niedowierzanie. Jak to możliwe, jak to będzie smakować, to nie powinno pasować. Finał w 99% jest ten sam. […]
premium
25 czerwca 2018
ORZECHOWE BROWNIE Z MALINAMI I OCTEM BALSAMICZNYM premium
Kiedy robiłem blondie, wpadł mi pomysł by zrobić podobne w składzie brownie. I rzeczywiście jest bardzo podobne w ingrediencje, ale smak z goła odmienny. I nie mam na myśli dodatku tylko czekolady. To gęsty i słodkawy ocet balsamiczny, gra pierwsze skrzypce. Wszystkim jest znane połączenie gęstego, ciemnego jak smoła octu balsamicznego z burakami, truskawkami czy […]
premium
21 czerwca 2018
KORZENNE BLONDIE Z TAHINI, MASŁEM ORZECHOWYM I MALINAMI premium
Blondie to kuzynka brownie. Podobna w strukturze, różniąca się kolorem. Od jasnego do lekko ciemnego brązu. Wyrazista w smaku dzięki dodatkom. Przeważnie z dodatkiem korzennych przypraw. Roślinne blondie to prawdziwa gratka smakowa. Można dodawać ciecierzycę, białe fasole, żółtą soczewicę. Dodatkowo dodaje się mielone orzechy lub masło orzechowe. Słodzone różnymi syropami lub daktylami. Tłuszcz to najczęściej […]
premium
21 czerwca 2018
ZIELONE KNEDLE Z TRUSKAWKAMI premium
Ten przepis miał wyglądać kompletnie inaczej. Miały być zwyczajne knedle z truskawkami i zielony sos do polania. To dowód na to, że nawet bloger kulinarny zmienia sam siebie i to w trakcie gotowania. Knedle najczęściej są z dwóch rodzajów ciasta. Serowego lub ziemniaczanego. Ostatnio pojawiły się również jaglane. Próbowałem i raczej nie powtórzę tego dziwactwa […]
premium