DYNIA

12 listopada 2019
BROWNIE Z KREMEM DYNIOWO-ORZECHOWYM premium
Dawno nie było żadnego brownie. Kiedyś robiłem przynajmniej jeden na miesiąc. Gusta słodkościowe się zmieniają, ale warto powrócić czasem do starych przepisów. O brownie pisałem już wielokrotne, więc nie będę się powtarzał. Dodam tylko jedno. To czekoladowe ciasto w wersjach roślinnych, jest o niebo lepsze od klasycznego. Dlaczego? Bo do ciasta dodawane są przeróżne owoce […]
premium
FASOLKA PO DYNIOWSKU ;) premium
To obowiązkowa potrawa w niemal każdym, polskim domu. Odmieniana przez wszystkie przypadki kulinarne. Nie znajdziecie jedynego, wzorcowego przepisu. Każda z gospodyń, przygotowuje ją ze składników, które uwielbia. Może być z marchewką, cebulą, z przecierem i koncentratem pomidorowym, kiełbasą, boczkiem itd. W niektórych wersjach nie znajdziecie niektórych składników. Podawana najczęściej w okresie jesiennym i zimowym. Ma […]
premium
ŻUR DYNIOWY I BRATKARTOFLE premium
Wielokrotnie się zastanawiam, w jaki sposób powstawały regionalne specjały. W większości udaje się uzyskać odpowiedzi na zadawane pytania. Wiedzę czerpię ze starych książek kucharskich i wspaniałych historii Pań z Kół Gospodyń Wiejskich. Wiele z tych potraw ma wielowiekową tradycję. Przekazywane z pokolenia na pokolenie. Jak już kiedyś pisałem, na naszą kuchnię regionalną miały wpływ obce […]
premium
6 listopada 2019
CHLEB DYNIOWY Z TYMIANKIEM I „PARMEZANEM” premium
Przyznam szczerze, że nie jestem specjalistą od pieczenia chleba. Uważam, że to wiedza tajemna i wymaga to wiele pracy. O chlebach bezglutenowych nie wspomnę, bo to wyższa szkoła jazdy. Wmawiam sobie, że to nie dla mnie, że nie potrafię. Jednak to tylko część prawdy. Chyba zwyczajnie mi się nie chce tego robić. U małych wytwórców, […]
premium
3 listopada 2019
DYNIOWA BRIOSZKA Z MAKIEM premium
Czym jest brioszka? To wspaniałe pieczywo, które smakiem i teksturą, przypomina trochę naszą chałkę. To francuskie pieczywo, spotkacie w przeróżnych kształtach i wielkościach. Jednak najczęściej wygląda, jak na zdjęciach. Podawana najczęściej na śniadanie w towarzystwie kawy. Czasem obtaczana w mieszaninie jajek i mleka i smażona w formie tostów. To drożdżowe pieczywo, jest pełne jajek i […]
premium
30 października 2019
MARKIZY Z KREMEM DYNIOWO-CZEKOLADOWYM premium
Sezon dyniowy w pełni. Wykorzystuje każdą ilość do przeróżnych potraw. Na wytrawnie i na słodko. Pomysłów nie ma końca. Zawsze mam w lodówce czy zamrażarce, zapas musu dyniowego. Kiedy się kończy, wkładam dynie do piekarnika, piekę, miksuję i gotowe. Mus ma wszelakie zastosowania. Tak, jak lubię dynię, uwielbiam kruche ciastka. Chrupiące, idealne do gorącej owocowej […]
premium
28 października 2019
KORZENNE BISZKOPCIKI DYNIOWE premium
Wielokrotnie pytano mnie podczas wywiadów, gdy napisałem książkę, jak robić wegańskie słodkości. Jednym z najczęściej zadawanych pytań, było „jak uzyskać puszystość ciasta, bez jajek”. Zasada jest ta sama. Połączenie octu winnego, jabłkowego lub balsamicznego z proszkiem do pieczenia lub sodą. Powstający ditlenek węgla, spulchnia ciasto. Powoduje, że powstają otworki wypełnione gazem. Trzeba tylko pamiętać, by […]
premium
PASTA Z DYNI I FASOLI premium
Jednym z podstawowych problemów, początkujących wegan i weganek, jest „czym smarować pieczywo”. Przyzwyczajenie do masła, czasem margaryn, które wzbogacane są witaminą D3, która jest pochodzenia zwierzęcego. Początki są zawsze trudne, ale teraz w sklepach jest sporo smarowideł. Jedne lepsze, a drugie gorsze składem. Ceny też są przeróżne. Najczęściej są to hummusy, pasty ze słonecznika, pasztety […]
premium
21 września 2019
DYNIOWE BAJGLE premium
Tym wpisem, zamykam krakowską trójcę. Często mylone precle, obwarzanki i bajgle. Dwa pierwsze są już na blogu. Czas na ostatni wypiek, który przygotowuje się w niemal identyczny sposób, jak dwa pierwsze. Moja wersja jest wegańska i z dodatkiem musu dyniowego. Wypiek w pełni jesienny. A jaka jest historia nowojorskiego hitu? Bardzo polska Krakowskie bajgle, często […]
premium
20 września 2019
MAKARON DYNIOWY Z AROMATYCZNYM SOSEM DYNIOWYM I KURKAMI premium
Zdarza Wam się przygotować potrawę, która wywołuje u Was zachwyt? W moim przypadku zdarza się to od czasu do czasu. Lubię siebie zaskakiwać i mieć odczucie zadowolenia z przygotowanej potrawy. Tak było z tym daniem. Pierwszy kęs i eksplozja smaku. Niezwykle aromatyczne. Makaron z sosem nie jest szczytem kulinarnych możliwości, ale dyniowy makaron z dyniowym […]
premium
19 września 2019
ZIOŁOWE PLACKI Z CUKINII I DYNI premium
Placki warzywne, można odmieniać przez przypadki. Jest ich niezliczona ilość. Te najpopularniejsze, to ziemniaczane. Popularne w każdym regionie naszego kraju. Znane są również w innych częściach świata. Przygotowywane z surowych lub gotowanych warzyw. Te z surowych, są tarte na tarce lub miksowane. Tarcie na drobnych oczkach lub grubych. Zazwyczaj masę zagęszcza się przeróżnymi mąkami. Dodaje […]
premium
TARTA CZEKOLADOWA Z MUSEM DYNIOWYM I CHIA premium
Dawno nie było tarty. Czas nadrobić zaległości. Nie będę oryginalny, jak to będzie czekoladowa i w dodatku z dynią. Obiecuje, że to będzie ostatni przepis z dynią w tym roku. No może w tym miesiącu, a może w tygodniu ? 😉 Dynia uwielbia połączenia z kakao, czekoladą, przyprawami korzennymi i cytrusami. Podbijają jej smak. Mus […]
premium