CIASTO DROŻDŻOWE

KUKLE KASZUBSKIE premium
Kukle kaszubskie pierwszy raz widziałem, z 20 lat temu. Nawet nie wiedziałem, że tak się nazywały. Były serwowane w uczelnianym barku. Zawsze zastanawiało mnie, co to jest. Wielkie kule ciasta a w środku upieczone jabłko. Musiały minąć lata, by się przekonać o ich smaku. Czym są kukle? Opis mówi o chlebkach wypełnionych nadzieniami owocowymi. Najczęściej […]
premium
14 sierpnia 2018
KRAKOWSKI OBWARZANEK premium
Żadna potrawa czy produkt spożywczy, nie kojarzy się tak z Krakowem jak obwarzanek. Często nazywany preclem czy bajglem a to inne wypieki. Obwarzanek jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych i jako Produkt Chroniony Oznaczeniem Geograficznym UE. W Krakowie dostępny w większości piekarni, cukierni, bazarach, obwoźnych kramach. Zwracajcie zawsze uwagę czy ma certyfikat. Można go kupić […]
premium
SÓJKA MAZOWIECKA premium
Kolejna potrawa z Mazowsza. Tym razem z powiatu mińskiego, gminy Cegłów. Zawsze podziwiam miejscowości, które organizują festyny na cześć jakiejś potrawy. Cegłów ma swoje Święto Sójki Mazowieckiej. Nie chodzi tu o uczczenie znanego wszystkim ptaka. To święto pieczonych pierogów. Sójki to pieczone, drożdżowe pierogi z farszem. Skórka ma być cienka, połyskująca i brązowa. Farsz z […]
premium
24 lipca 2018
KURKUMOWE ŚWIDRY Z KORZENNYMI JABŁKAMI premium
Już pewnie zauważyliście, że uwielbiam drożdżowe świderki. Wyglądają fajniej od klasycznych drożdżówek i również dłużej są świeże. Ciasto może być z zwykłych mąk, jak i razowych. Te ostatnie nadają się bardziej do wytrawnych wersji. Do mąk można dodawać różne składniki. Musy owocowe lub warzywne i przyprawy. Farsze to również pełna dowolność. Mus dyniowy, czekoladowy, cynamonowy, […]
premium
DROŻDŻOWE RACUCHY Z PAPIERÓWKAMI premium
Drożdżowe racuchy to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Kujawskie ruchańce (kociewskie), ruchanki anielskie z Warmii i Mazur czy dołki małopolskie. Puszyste, pachnące drożdżami, posypane cukrem pudrem. Często smażone w tłusty czwartek. Na regionalne święta, uroczystości rodzinne lub na codzienne biesiadowanie. Dla mnie to wspomnienie dzieciństwa. Szczególnie okresu wakacyjnego. Ciocia wyrabiała wielką miskę ciasta drożdżowego, którym […]
premium
14 czerwca 2018
DROŻDŻOWE ŚWIDRY Z WEGAŃSKIM „SEREM” I „PEPPERONI” premium
Były niedawno świdry na słodko, czas na wytrawne. Można je robić z różnymi nadzieniami. Z pesto, wszelkimi pastami na bazie pieczonych warzyw. A co powiecie na wegańską „kiełbę” pepperoni i „ser”? Skąd taki pomysł? Zaraz opowiem Prawie 2 lata temu, miałem możliwość, jako jeden z pierwszych, wypróbowanie wędlin Bezmięsny Mięsny. Z wszystkich produktów, najbardziej zasmakowała […]
premium
11 czerwca 2018
DROŻDŻOWE ŚWIDRY TRUSKAWKOWE premium
Drożdżowe ciasta z owocami to klasyka polskich słodkości. Chyba żaden kraj nie ma tylu wersji drożdżowych ciast, ciasteczek czy drożdżówek. Ze świeżymi owocami, konfiturami czy dżemami. Puszyste, z kruszonką, płatkami migdałowymi. Na piknik, do szkoły, pracy czy w drodze. Drożdżówki domowe są najlepsze. Kilka składników i gotowe. Formę zawiniętego ciasta z nadzieniem, jest powszechnie znana. […]
premium
24 maja 2018
FOCACCIA ZE SZPARAGAMI I ROZMARYNEM premium
Sezon szparagowy powoli się kończy. Znów za rok zacznie się szaleństwo. Będą spory, które lepsze. Zielone czy białe. Cienkie lub grube. Pieczone czy gotowane. Każdy ma swoje ulubione konfiguracje. Szparagi z wody, smażone, pieczone. Z dodatkami lub bez. Warto czasami pobudzić wyobraźnię i poczynić coś nowego. Niech będzie to tarta, zapiekane szparagi z kokosowym bekonem, […]
premium
LUBELSKIE CEBULARZE W WERSJI WEGAŃSKIEJ premium
Pierwsze skojarzenie z tradycyjną kuchnią lubelską? Zdecydowanie cebularze. Puchate, płaskie bulki z nadzieniem z cebuli i maku. Idealne na śniadanie, podwieczorek czy piknik. Najlepsze te o delikatnie żółtej barwie. Żadne spieczone. Skąd ich taka popularność i jaka historia? Kuchnia lubelska jest pełna kasz, ziemniaków, mąk, dorodnych warzyw. To region obfitujący w wiele ekologicznych gospodarstw. Na […]
premium
3 stycznia 2018
DROŻDŻOWE KOPERTY Z JABŁKIEM premium
To jeden z wypieków mojego dzieciństwa a dokładniej młodości. Zaraz po przejściu na wegetarianizm, robiłem takie ciacha, niemal każdego tygodnia. Różnica była w cieście. Było kruche. Oczywiście wtedy na bazie jajek i masła. Wszystko się zmieniło, gdy stałem się weganinem. Nie miałem jeszcze takiego obycia kulinarnego i nie wiedziałem jak robić wegańskie kruche. Dlatego zamieniłem […]
premium
4 grudnia 2017
ŚWIDERKI Z DAKTYLOWYM KREMEM premium
Drożdżowe świderki to klasyka kuchni skandynawskiej. Każdy z krajów ma swoje odmiany cynamonowych bułeczek. W jednym z rozdziałów książki, są te szwedzkie. Uwielbiam te drożdżowe buły. Szczególnie z ciepłym mlekiem migdałowym lub innym orzechowym. Do ciasta dodaję mus z dyni, batatów lub pieczonego jabłka. Czasami tylko ciepłe mleko. Czym nadziewać? Ru również mus dyniowy, z […]
premium
25 lipca 2017
FOCACCIA PODWÓJNIE MALINOWA premium
Wszelkie focaccie kojarzą się z płaskimi chlebkami. Z dodatkiem pomidorków, oliwek, plastrów ziemniaka, rozmarynem, grzybami i tak dalej. Każdy rejon Włoch ma swoją przedstawicielkę. Najbardziej znane są te z rejonów Toskanii. W Italii znajdziecie również focaccie na słodko. Z winogronami, orzechami piniowymi, malinami czy truskawkami. Zasada wyrabiania ciasta jest podobna. Różnica jest tylko w dodatku […]
premium