Placki i naleśniki

PODKARPACKIE RACUCHY DYNIOWE premium
Niewiele osób wie, że dynia jest mocno zakorzeniona w kuchni regionalnej. Na blogu już pojawił się jeden przepis z dynią. Pączki kujawskie. W wielu regionach spotkacie zupy na mleku z dodatkiem zacierek lub innych klusek. Popularna była również dynia z kaszą z dodatkiem skwarek. Na polskich stołach pojawiła się około 1700 roku. Najpierw w formie […]
premium
DROŻDŻOWE RACUCHY Z PAPIERÓWKAMI premium
Drożdżowe racuchy to klasyka kuchni polskiej i regionalnej. Kujawskie ruchańce (kociewskie), ruchanki anielskie z Warmii i Mazur czy dołki małopolskie. Puszyste, pachnące drożdżami, posypane cukrem pudrem. Często smażone w tłusty czwartek. Na regionalne święta, uroczystości rodzinne lub na codzienne biesiadowanie. Dla mnie to wspomnienie dzieciństwa. Szczególnie okresu wakacyjnego. Ciocia wyrabiała wielką miskę ciasta drożdżowego, którym […]
premium
PLACKI DYNIOWO-GRYCZANE Z TAHINI premium
Wczoraj dynia i dziś również. Gdy rozmrażam mus to wykorzystuję wszystko. Uwielbiam naleśniki i placki dyniowe. Mają fajny kolor i mus zastępuje idealnie jajka. Miękkie i puszyste. Obowiązkowo z syropem z agawy, daktylowym lub klonowym. Z orzechami lub migdałami. Z cząstkami pomarańczy lub granatem. Zamiast tłuszczu do ciasta, dodałem tahini. Ta pasta sezamowa jest idealna […]
premium
ZIELONY TORT NALEŚNIKOWY Z KREMEM CZEKOLADOWYM premium
Zielone dania i pierwsza myśl to matcha. Rozczaruje Was. Jest mało składników, których nie lubię. Do nich zalicza się zielona herbata. Jej smak mnie nie pował. W jaki sposób barwie swoje dania na zielono? Chlorella, mięta, szpinak, awokado, wszelkie natki. Dają piękny kolor i są obfitym źródłem żelaza. Pamiętajcie by zawsze była witamina C. Poprawia […]
premium
BAKALIOWY KREM CZEKOLADOWY I NALEŚNIKI GRYCZANO-RYŻOWE premium
Krem powstał z czystego przypadku. Po ostatnich warsztatach pozostało trochę zmiksowanych daktyli, fig i żurawiny. Nie wiedziałem, co z nich zrobić. Nie chciałem kombinować. Wolałem zrobić coś szybkiego. Wystarczyło dodać kremu kokosowego i czekolady oraz kakao. Prosto i szybko. Krem wyszedł idealny. Naturalnie słodki od owoców (nie były sztucznie powlekane glukozą) i bardzo czekoladowy. Do […]
premium
WEGAŃSKIE „SERNICZKI” BIAŁOSTOCKIE premium
O serniczkach słyszałem wiele dobrego. Są sztandarowym daniem w barze mlecznym „Podlasie” w Białymstoku. Widziałem, ale nie próbowałem. Wyobrażałem sobie ich smak. Kilka lat temu koleżanka poprosiła mnie o stworzenie wersji roślinnej tych placków. Nie było to skomplikowane. Tofu z dodatkiem soku z cytryny sprawę załatwiło. Finał? Ania powiedziała, że smakują niemal identycznie jak te […]
premium
GRYCZANO-RYŻOWE NALEŚNIKI Z PIECZONYMI JABŁKAMI I GRUSZKAMI premium
O diecie bezglutenowej nie będę się rozpisywał, bo już wiele powiedziano. Ja jej nie stosuję, ale od czasu do czasu potrzebuję miłej odmiany. Lubię też eksperymenty w kuchni. Czy udane? Różnie z tym jest. Mąki bezglutenowe to dziwne stwory Najczęściej używam mąki z ciecierzycy, czasem z czerwonego ryżu. Bez problemu można je już zakupić w […]
premium
FRITTATA Z JARMUŻEM I BROKULIKIEM premium
To kolejna frittata na blogu. Te pyszne pieczone lub smażone placki są idealne na każda porę dnia. Bardzo sycące. Ze świeżą sałatką. Zawsze w wkładką. Grzyby, zielenina, ziemniaki czy pomidory. Najważniejsze by smakowało. Gdy zmieszamy tofu, mąkę z ciecierzycy, płatki drożdżowe i sól kala namak to otrzymamy coś, co smakiem przypomina masę jajeczną. Zapieczona. Gdy […]
premium
BEZGLUTENOWE NALEŚNIKI Z CIECIERZYCY + TWAROŻEK JAGODOWY premium
Czy robię bezglutenowe naleśniki? Pewnie, że tak. Częściej by wypróbować nowe smaki i przetestować mąki inne niż pszenna czy orkiszowa. Zawsze mam mieszane uczucia, co do ich smaku czy konsystencji. Jednak znalazłem na nie swój sposób. Po pierwsze dobra patelnia. Wypróbowałem kilka i teflon z powłoką tytanową wypadł najlepiej. Naleśniki nie przywierają, ładnie się przewracają, […]
premium
WEGAŃSKIE GOFRY CYNAMONOWO-KAKAOWE premium
Do gofrów podchodziłem jak do przysłowiowego jeża. Dlaczego? Bo moje skojarzenia z tym deserem nie były miłe. Pamiętam te wafle, kiedy byłem na wycieczce klasowej w podstawówce. Byliśmy nad morzem. Opcje były dwie. Zapiekanki lub gofry. Wybrałem tą drugą. Do dziś nie zapomnę rozmemłanego ciasta z masakrycznie słodką bitą śmietaną. Całość polana była brunatnym ulepem. […]
premium
CYDROWE PLACKI Z KWIATÓW DZIKIEGO BZU premium
Kto był w niedziele na warsztatach terenowych nad Wisłą ten wie, że z dzikiego bzu można wiele pysznych dań przygotować. Właśnie rozpoczyna się sezon. Kwiaty pachną intensywnie i są przepełnione słodyczą. Ważna rzecz by nie zbierać ich do torebek foliowych, bo gubimy cenny pyłek.   Kolejna sprawa to kwiaty jak i owoce na surowo są […]
premium
PLACKI JAGLANE Z MARCHEWKĄ I GROSZKIEM premium
Weganon też miewa leniwe dni i wtedy idzie po najniższej linii oporu z gotowaniem. Otwiera szafki, lodówkę i szuka tzw. gotowców lub półproduktów, z których szybko coś zrobi. Nie są to jakieś wydumane dania. Ważne by były szybkie i dawały sytość na parę godzin. Jednym z takich dań są pieczone placki z kaszy jaglanej z […]
premium