WEGAŃSKIE „JAJKA” NA TWARDO

Już widzę te komentarze, – „ Po co weganom substytuty „jajek”? Nie będę się wdawał w polemikę, bo uważam, że życie jest za krótkie na wszelkie idiotyczne dyskusje. Dla mnie najważniejsze jest to, że mój świąteczny stół, nie różni się znacząco od tradycyjnego. Jest barszcz chrzanowy, warzywne galaretki, pasty bezjajeczne, które ciężko odróżnić od tych z jajek, są pasztety, galaretki warzywne, baby, mazurki, pascha i długo by tak wyliczać. Wielkanoc to stoły uginające się od potraw z jajkami. Z majonezem, w galarecie, faszerowane itd. Wegańskie „jajka” na twardo są smaczne i dobrze wyglądają. Można nimi nieźle wkręcić innych. Zrobiłem wiele testów i te są dla mnie najlepsze. Z czego żółtko? Można wykonać z przepisu na wczorajszą pastę z fasoli lub z przepisu na kulki „jajeczne” z TEGO przepisu. Białko? To zmiksowane bezcukrowe mleko sojowe z naturalnym tofu, agarem, majonezem wegańskim i oczywiście solą kala namak. Mleko sojowe jest najlepsze, bo jest neutralne w smaku. Bardzo ważne jest dokładne zmiksowanie. Kolejna rzecz, to foremki w kształcie jajek. Ja użyłem talerza na jajka na twardo. Możecie też kupić specjalne foremki. Otwory na „żółtko”, najlepiej wykroić łyżeczką do kulek. Środek możecie wypełniać za pomocą szprycy lub nakładać łyżeczką. Pełna dowolność. „Jajka” idealnie się sprawdzają w świątecznych zupach czy podawane z majonezowym sosem czosnkowym i dużą ilością szczypiorku. Do dzieła i znosić wegańskie „jajka” 😉

SKŁADNIKI:

– ½ litra naturalnego, bezcukrowego mleka sojowego
– 180 g naturalnego tofu
– 1 łyżki wegańskiego majonezu (użyłem Roślinnego Kieleckiego)
– 2 łyżeczki agaru
– sól kala namak do smaku

WYKONANIE:

– tofu rozdrobnić w palcach i przenieść do blendera kielichowego. Wlać mleko i dodać majonez. Dokładnie zmiksować. Masa ma być gładka
– dodać sól do smaku i agar
– przelać do garnka i ciągle mieszając (najlepiej trzepaczką), doprowadzić do wrzenia
– wlać gorącą masę do foremek na jajka. Ostudzić i przenieść na 2-3 godziny do lodówki
– wyjąć jajka, wydrążyć otwór na „żółtko” i umieścić masę „żółtkową”
– przechowywać w lodówce do 3 dni. Z tej porcji wychodzą 24 standardowe połówki „jajka”

Wydrukuj jako PDF