MARCHEW
22 lutego 2024
PRZEDNÓWKOWA POCHLAPKA
premium
Dożyliśmy takich czasów, gdzie rozpoznanie pór roku jest coraz bardziej trudne. Nie mieli z tym problemu nasi przodkowie, choć ja mając prawie 50 lat, też pamiętam jako dziecko, kiedy każda pora roku była w swoich ramach czasowych. Żyjemy w czasach, kiedy dostępność wielu posezonowych produktów jest powszechna. Rosną pod szkłem, folią czy są do nas […]
premium
7 grudnia 2023
PIŃSKIE PIERNIKI MARCHEWKOWE
premium
Każdego roku zamieszczam na blogu, nowe przepisy na pierniki. Poszukuje regionalnych przysmaków na Święta Bożego Narodzenia. Często przepisy mają wielowiekową tradycję. Niektóre odnajduję w starych książkach kulinarnych, czy gazetach odszukanych w Bibliotece Narodowej. Jednak najcenniejsze są przepisy od mieszkańców regionów. Z pieczołowitością przekazywane z pokolenia na pokolenie. Spisywane w starych zeszytach. Często towarzysza im wyjątkowe […]
premium
26 sierpnia 2023
SÓJKA GŁOWACZOWSKA
premium
Sójki są bezapelacyjnie wizytówką Mazowsza. Najczęściej spotkacie je na Polesiu Mazowieckim i Urzeczu. Już pod koniec XIX wieku Oskar Kolberg w swoim dziele „Mazowsze Leśne”, pisał o sójkach i sposobie ich wypiekania. Również w książce Mytlakowskiego z 1891 roku „Zbiór wyrazów ludowych dawnej ziemi czerskiej” podaje rozwinięcie hasła „sójki”, jako pierogi z kapustą lub burakami. […]
premium
5 sierpnia 2023
BOJKOWSKA FASOLA Z GRZYBAMI
premium
Moje urlopy zawsze spędzam tak, by oprócz odpoczynku, poznawać kulturę i kuchnię danego regionu. Tak też było w tym roku, kiedy odwiedzałem Bieszczady. Prócz pięknych widoków, zgłębiałem kuchnię Łemków i Bojków. Dziś będzie o tych drugich. Powojenne losy tej grupy etnicznej są tragiczne. Większość ludności zmuszono do migracji poza naszą wschodnią granicę, a niewielką część […]
premium
2 marca 2023
ŚWIĘTOKRZYSKA ZGANIANKA
premium
Jest kilka regionów w Polsce, gdzie kasze wiodą prym w kuchni. Bezapelacyjnie jest to Lubelszczyzna, Podkarpacie, Północne Mazowsze, Kujawy, województwo świętokrzyskie, czyli głównie wschodnia ściana naszego kraju i centrum. Wśród tych województw, istnieją jeszcze regiony, w których popularne jest łączenie kasz z kapustą. Kurpie z kapusta zasypywaną (z kaszą jęczmienną lub jaglaną), Kujawy ze swoimi […]
premium
15 stycznia 2023
PEJZANKA Z KOZŁÓWKI
premium
Uwielbiam zupy i mogę je jeść każdego dnia. Najbardziej lubię gęste i sycące. Pełne aromatu. Każda pora roku, rządzi się swoimi składnikami. W lecie królują najczęściej przeróżne chłodniki. W okresie wiosennym, te ze świeżych dzikich ziół. Jesień i zima, to pełna warzyw korzeniowych, dyni i grzybów polewki. Czy są jeszcze zupy, które są w stanie […]
premium
27 marca 2022
WARZYWNO-OWSIANE KLOPSIKI
premium
Warzywne klopsiki to idealna propozycja dla dzieci. Możemy przemycić w nich całe multum przeróżnych warzyw. Podawane z sosem pomidorowym i makaronem to prawdziwy comfort food. Dzieci uwielbiają takie zestawy. Makaron możemy wymienić na frytki lub lepiej na pieczone ziemniaki. Idealna też będzie dowolna kasza, jeśli nasze pociechy ją lubią. Sos najczęściej pomidorowy, choć pieczarkowy czy […]
premium
4 maja 2021
RUDZKA PARZYBRODA
premium
Klasyczną parzybrodę znajdziecie w mojej ostatniej książce. Czym jest? To zupa, której głównym składnikiem jest słodka kapusta. Pokrojona w długie paski, parzy brodę podczas jej spożywania (stąd nazwa). Ta na Śląsku i w Wielkopolsce przygotowywana jest z użyciem kapusty włoskiej. Na Mazowszu, w świętokrzyskim, Pomorzu (Kociewiu), używana jest kapusta biała. Może przybierać różne postacie. Rzadkiej […]
premium
3 marca 2021
KRESOWA POSTNA KAPUSTA
premium
Kuchnia kresowa jest pełna wegańskich i wegetariańskich potraw. Obecna była w domach ludzi biednych, szlacheckich dworach i restauracjach wielkich miast. Czas II Rzeczypospolitej, to okres początku pierwszych ruchów społecznych zrzeszających wegetarian. Sławna w całej Europie lecznica doktora Tarnawskiego w Kosowie w województwie stanisławowskim to jeden z przykładów wykorzystania diety roślinnej na tych ziemiach. Jednak to […]
premium
21 maja 2020
MŁODA KAPUSTA PO KASZUBSKU
premium
Przepis na fasole po kaszubsku, bił rekordy na blogu. Dostałem od Was mnóstwo wiadomości, że potrawa bardzo Wam smakowała. Nie dziwie się, bo bije na głowę popularną po bretońsku. Kaszubskich potraw jest bardzo dużo. To kuchnia pełna aromatów i wyjątkowych dań. Najbardziej znane w całym kraju są, śledzie po kaszubsku. O wyjątkowości tej potrawy, decyduje […]
premium
29 kwietnia 2020
MAZOWIECKA MARCHWIANKA
premium
Jeśli lubicie delikatne i warzywne zupy, to będzie propozycja dla Was. Przyjemnie słodkawa, zawiesista, tania i z kilku składników. Idealna dla dzieci, które lubią marchewkę. Najlepsza ze słodkawej karotki. Skąd pochodzi? Marchwianka pochodzi z okolic Maciejowic na Mazowszu. Panie z Koła Gospodyń w Strychu, to mistrzynie w przygotowaniu tej zupy. Chętnie dzielą się przepisem i […]
premium
12 marca 2020
PODLASKIE RACUCHY MARCHEWKOWE
premium
Kuchnia Podlasia jest pełna marchewkowych potraw. Dominują szczególnie te na słodko. Busłowe łapy, fafernuchy z pogranicza kurpiowskiego, piernik marchwiowy czy racuchy. Te ostatnie są bez drożdży. To szybsza i łatwiejsza wersja tych klasycznych. Do lekkiego spulchnienia używa się sody lub proszku do pieczenia. Racuchy są słodkie pomimo braku dodatku cukru. Użyjcie karotek, które mają naturalną […]
premium