GRZYBY
23 lutego 2020
KOTLETY JAGLANO-PIECZARKOWE
premium
Na początek wyjaśnienie. Nie było mnie tu długo, ale jestem usprawiedliwiony. Dziś nie mogę jeszcze Wam powiedzieć, jaki był powód mojej nieobecności, ale wynagrodzę Wam te 3 miesiące bez przepisów na blogu. Obiecuję Powracam z kuchnią polską i regionalna, bo w tym czuje się najlepiej. Czy znacie kotlety pieczarkowe? To bardzo popularna potrawa w czasach […]
premium
5 listopada 2019
BIGOS NOWO(STARO)POLSKI ;)
premium
Człowiek żyje wiele lat w kulinarnej nieświadomości. Przygotowuje potrawy, trzymając się ściśle określonych proporcji i składników. Boi się jakichkolwiek zmian, bo wydaje mu się, że inaczej być nie może, nie wypada, co inni powiedzą. Te wszystkie moje wywody, spokojnie mogę odnieść do polskiego bigosu. Już samo przygotowanie wersji roślinnej, niektórym wydaje się barbarzyństwem. Czy rzeczywiście […]
premium
29 października 2019
KURPIOWSKI ROSÓŁ Z PROŚNIANEK
premium
Przygotowanie zup grzybowych to tradycja, która na obszarze naszego kraju znana jest od stuleci. Runo leśne stanowiło uzupełnienie w składniki odżywcze. Często ratowało przed głodem. Zbieractwo było modne we wszystkich klasach społecznych. Często było ceremoniałem, jak np. opis grzybobrania w „Panu Tadeuszu”. W czasach PRL-u zwyczajowe były zakładowe wycieczki na grzyby. Dziś wsiadamy do samochodów […]
premium
2 października 2019
BOROWIKOWE PĘCZOTTO Z CYDREM
premium
Nareszcie są grzyby w lesie. Już myślałem, że w tym roku nie będzie. Wszechobecna susza, opóźniła sezon. Jednak takiego wysypu grzybów, chyba nikt się nie spodziewał. Szczególnie borowików. Są w ogromnych ilościach. Małe i duże. Idealne do suszenia, mrożenia, zup, sosów, gulaszy, potrawek czy zapiekanek. Mają niesamowity i silny aromat. To jeden z najbardziej pożądanych […]
premium
20 września 2019
Zdarza Wam się przygotować potrawę, która wywołuje u Was zachwyt? W moim przypadku zdarza się to od czasu do czasu. Lubię siebie zaskakiwać i mieć odczucie zadowolenia z przygotowanej potrawy. Tak było z tym daniem. Pierwszy kęs i eksplozja smaku. Niezwykle aromatyczne. Makaron z sosem nie jest szczytem kulinarnych możliwości, ale dyniowy makaron z dyniowym […]
premium
28 lipca 2019
WIŚLAŃSKA KAPUŚNICA
premium
Pewnie większość z Was zna kwaśnice, kapuśniak lub inne zupy z dodatkiem kapusty. Założę się jednak, że większość z Was nie zna kapuśnicy. Pierwszy raz usłyszałem o niej, rok temu. Byłem w Wiśle na wycieczce. Nie wykazywałem zbytniego zainteresowania, bo moje skojarzenia były z kwaśnicą. Kwaśnicą pełną baraniego mięsa. W tym roku, postanowiłem zbadać temat. […]
premium
16 stycznia 2019
Są potrawy, które przywołują wspomnienia, które uwielbiamy, za którymi tęsknimy. Wiele z nich odchodzi w zapomnienie, kiedy zmieniamy swój styl życia, a dokładniej sposób odżywiania. Wtedy chętnie sięgnęlibyśmy po coś, co pamiętamy, szczególnie z lat dzieciństwa. Często są to domowe obiady u mamy lub babci. Niedzielne biesiadowania. Jakie są dla Was takie potrawy? W moim […]
premium
9 stycznia 2019
AROMATYCZNE PASZTECIKI GROCHOWE
premium
Bez wegańskich pasztetów nie byłoby kuchni roślinnej. To sztandarowe danie, które już wielu przekonało do zmian sposobu żywienia. Aromatyczne, proste w wykonaniu, z przeróżnych składników. Strączki, korzenie i bulwy, kasze, ziarna czy grzyby. Dodatki aromatycznych przypraw i ziół. To wszystko decyduje, że tak chętnie są tworzone w naszych domach. Pamiętam swój pierwszy. Był z soczewicy, […]
premium
17 grudnia 2018
Który ze strączków, najbardziej przypomina smakiem mięso? Zdecydowanie soczewica. Szczególnie ta zielona i brązowa. Jej profil aminokwasowy, jest bliski ideałowi. W połączeniu z grzybami, duszoną cebulą i przyprawami. Nie wyobrażam sobie świąt Bożego Narodzenia, bez pierogów czy uszek z soczewicą. Najlepsze odsmażane. Do barszczu można też podawać paszteciki z soczewicą. Wzbogacone suszonymi grzybami, duszoną cebulą […]
premium
12 grudnia 2018
Do czerwonego barszczu wigilijnego, (jeśli takowy spożywacie), podaje się uszka, paszteciki lub kulebiaka. Każdy dom ma swoje tradycje, które uzależnione są od pochodzenia domowników. Jedni spożywają barszcz w talerzach, inni w filiżankach. Nie ważne jak, ważne by tradycję kultywować i przekazywać następnym pokoleniom. Dziedzictwo kulinarne jest częścią naszej tożsamości. Jeśli w waszym domu jest kulebiak, […]
premium
29 listopada 2018
PASZTET Z PIECZAREK I SOCZEWICY
premium
Kiedy znudzą się wszelkie pasty do chleba, zabieram się za pieczenia pasztetu. Zaglądam do lodówki, wybieram, co mam pod ręką, gotuję, miksuję, przyprawiam i piekę. Każdy wykonany przeze mnie pasztet, a były już ich setki, nigdy nie smakuje tak samo. I bardzo dobrze. Najgorzej popaść w rutynę. Zawsze uważałem, że trzeba konkurować z samym sobą […]
premium
28 listopada 2018
JEDNOGARNKOWE SMAKI
premium
Lubicie dania jednogarnkowe? Ja uwielbiam i robię je w okresie jesieni i zimy. Wkładam do garnka wszystko, co się da. Ma być pysznie, prosto, na kilka dni, bogato w przyprawy. Ma sycić, rozgrzewać w chłodne dni. Zdrowe składniki, pełne smaku. Najczęściej robię z warzyw korzeniowych z dodatkiem grzybów i strączków. Taki zestaw zapewnia pełny brzuch […]
premium