Kolejne batony na blogu. Nie ma nic lepszego niż kawałek dobrej energetycznej przekąski na początek dnia. W takich słodyczach powinny znaleźć się składniki dające nam power na dzień dobry 🙂 Takimi ingrediencjami jest dobra gorzka czekolada, suszone owoce, wszelkie ziarna. Muszą zawierać węglowodany, dużo białka i trochę nienasyconych tłuszczy. Te batony zawierają wszystkiego po trochu. …
Należę chyba do nielicznych, którzy mogą spędzić cały dzień w kuchni na lepieniu pierogów 🙂 Ta praca mnie odpręża. Dobra muzyka i mój rekord to 630 pierogów ulepionych jednego dnia. Spokojnie sam ich nie zjadłem 🙂 Od kilku lat zamieniam mąkę pszenną na orkiszową w wielu daniach. Bardzo mi pasuje jej smak. Jedną z zasad …
Z moimi burgerami jest tak jak z pasztetami. Przerabiam praktycznie każde roślinne składniki poszukując coraz to nowych smaków. Burgery muszą być charakterne, aromatyczne by wyróżniały się smakiem wobec dodatków. Większość moich burgerów jest na bazie kaszy jaglanej. Tym razem postanowiłem dać szanse kaszy perłowej. Jest ona trochę u nas zapomniana, a szczerze powiem, że smak …
Tak. Oczy Was nie mylą. Po 25 latach od chwili kiedy dowiedziałem się, że jestem uczulony na lecytynę sojową, okazało się, że alergia minęła. Teraz na blogu będą pojawiały się również przepisy z wykorzystaniem mleka sojowego, tofu czy tempeha. Pierwszy przepis nie jest przypadkiem bo bardzo lubię wszelkie wędzone produkty. Burgery są idealnym przykładem, gdzie …
To kolejna potrawa z serii „co by tu dziś upitrasić i się nie narobić” 🙂 Nic prostszego. Podsmażamy kolorowe cukinie, bakłażany, kabaczki, cebule, papryki i inne warzywa. Dodajmy czerwoną fasole, paprykę wędzoną i pomidory. Po pół godzinie mamy sycące pyszne danie. Dodatek tahiny, to taki mały eksperyment, który okazał się trafny. Pasta nadaje gęstości i …
W kuchni wegańskiej ważne są też małe przekąski na wszelkie imprezy. Idealnie nadają się do tego warzywa faszerowane na surowo, bo szybko się je robi. Można wykorzystać do tego pomidory, ogórki, plastry cukinii, rzodkiewki czy nawet surowe kalarepki. Nadzienie też jest dowolne. Ważne by smakowo komponowało się z resztą. Pomidory są świetne zarówno smakowo jak …
Zgodnie z obietnicą, ciąg dalszy kolorowych pasztetów. Postanowiłem, że zrobię kiedyś na raz wszystkie kolory i ułożę pokrojone na jednym talerzu 🙂 Czerwień jest lekko jasna a w zasadzie zbliżona do pomarańczowego. Nie ważny jest kolor a smak. Co takiego nadaje tą barwę? Wszystkie warzywa jakie miałem w domu. Bataty, marchew, czerwona papryka, suszone pomidory …
Pojawiły się na blogu słodkości z dodatkiem czerwonej fasoli. Przyszedł czas na ciecierzycę. Podobnie jak fasola idealnie nadaje się do deserów. Ma słodkawy przyjemny smak i w połączeniu z aromatycznymi składnikami tworzy coś wyjątkowego. Są to pierwsze batony nie na surowo a pieczone. Ich struktura przypomina trochę brownie. Ciasto jest zbite, bardzo czekoladowe. Ilość składników …
Ravioli, to kolejny klasyk kuchni włoskiej. Mają różne kształty i nadzienia uzależnione od rejonu Italii. Cisto musi być delikatne ale na tyle mocne by otrzymać wewnątrz nadzienie. Ważne jest by podczas zamykania nadzienia, usunąć wokół niego maksymalną ilość powietrza. Jest to ważne, gdyż podczas gotowania może dojść do rozklejenia i wycieku pysznego wnętrza. Ciasto również …
Jeśli jakieś danie ma sporo różnych składników, to mam problem z nadaniem nazwy. Tak było m. in. z pieczenią, która pojawiła się na blogu jakiś czas temu. Postanowiłem, że takie potrawy będą miały nazwę pochodzącą od bloga 🙂 Pasta powstała w chwili przypływu chęci posmarowania pełnoziarnistego chleba. Zazwyczaj wtedy otwieram szafki i lodówkę i wrzucam …
W sklepie, który często odwiedzam (EVERGREEN), szerokim łukiem omijam półki ze składnikami kuchni chińskiej czy japońskiej. Nigdy nie przepadałem za tymi smakami (dziwny zestaw przypraw i składników). Ostatnio mój wzrok przykuły zielone płatki. W pierwszej chwili myślałem, że to jakaś odmiana spiruliny. Ale nie, to były glony nori, które znam tylko z form w postaci …
Ten deser zapamiętam do końca życia. Stanowił nierozerwalny element mojego dzieciństwa 🙂 Gdy na początku lat 80 poprzedniego stulecia (ale jestem stary 🙂 ) o słodyczach można było pomarzyć bo w sklepach było niewiele, czasem pojawiał się blok czekoladowy. To cudo było w formie tafli lub bloku o potężnych rozmiarach i krojone na wagę. A …
