FASOLA

KOCI LAMENT premium
Nie tylko barszcz czerwony i grzybowa z łazankami, królują na wigilijnych stołach. W wielu regionach podaje się zupy owocowe, szczególnie z wykorzystaniem owoców suszonych. Brzadowô zupa z Kaszub, fasolowa z pieczkami ze Śląska, kujawska zupa śliwkowa, ponadregionalne pamuły. Podawane są z makaronem lub fasolą. Owocowe zupy wigilijne są popularne na Podkarpaciu. Szczególnie znane są śliwkowe […]
premium
BOJKOWSKA FASOLA Z GRZYBAMI premium
Moje urlopy zawsze spędzam tak, by oprócz  odpoczynku, poznawać kulturę i kuchnię danego regionu. Tak też było w tym roku, kiedy odwiedzałem Bieszczady. Prócz pięknych widoków, zgłębiałem kuchnię Łemków i Bojków. Dziś będzie o tych drugich. Powojenne losy tej grupy etnicznej są tragiczne. Większość ludności zmuszono do migracji poza naszą wschodnią granicę, a niewielką część […]
premium
5 kwietnia 2023
FASOLOWO-ŚMIETANKOWY SOS CHRZANOWY premium
Na wielkanocnym stole nie może zabraknąć wszelkich sosów. W zależności od regionu, a nawet od domu, mamy ich kilka. Ćwikła, sos chrzanowy, tarty chrzan ze śmietanką, majonezowe, czosnkowe, koperkowe itd. Podawane są do pasztetów, wędlin, jajek, mięs. Uzupełniają smakiem potrawy. W kuchni roślinnej też są owe sosy. Używane są tylko roślinne alternatywy majonezu czy śmietanki. […]
premium
26 marca 2023
FASOLOWY PASZTET Z CHRZANEM premium
Warzywny pasztet na śniadaniu wielkanocnym w moim domu, to obowiązkowa pozycja. Na blogu jest sporo propozycji, a każdego roku dodaje kolejny. Powinien zawierać jakiś element świąteczny i wiosenny. Wielkonocne potrawy kojarzą się z jajkami, ćwikłą, nowalijkami i oczywiście chrzanem. Ten ostatni pojawia się w moich kilku potrawach. Ćwikle, zupie, sosach i właśnie w pasztecie. Uwielbiam […]
premium
BARSZCZ Z CZERWONĄ KAPUSTĄ I ZAKWASEM premium
Barszcz czerwony można odmieniać przez wszelkie przypadki kulinarne. Podobnie jest z nim, jak z bigosem. Są składniki obowiązkowe i te, które dodaje się wg upodobania smakowego i sezonowo. Obowiązkowe są oczywiście buraki, marchew, seler, pietruszka. Reszta pozostaje dowolna. Ziemniaki lub biała fasola. Kapusta biała, a czasami jak u mnie, również czerwona. Przyprawy są bardzo ważne. […]
premium
SZYDŁOWSKI PASZTET Z FASOLI I BOBU Z SUSZONYMI ŚLIWKAMI premium
Ziemia Szydłowska, to zagłębie śliwkowe. Już od XIV wieku uprawiano na tych terenach wiele owoców. Początkowo sadownictwem zajmowali się tylko zakonnicy. Z czasem drzewa owocowe pojawiały się w książęcych ogrodach i chłopskich zagrodach. Uprawa śliwek trwa nieprzerwanie od stuleci. Przerabiana na powidła, ketchupy, w czekoladzie i inne smakowitości. Dodawana do potraw wigilijnych wraz z gierczycką […]
premium
WARMIŃSKA SAŁATKA Z FASOLI I OGÓRKA premium
Sałatki rzadko pojawiają się, jako regionalna propozycja. Jednak Warmia, a dokładnie miejscowość Gietrzwałd, ma w swojej kuchni, taką propozycje. Ziemie dawnych Prus obfitowały w uprawę przeróżnych warzyw. Obowiązkiem nałożonym przez władców tych ziem, było posiadanie przydomowych ogródków, w których uprawiano warzywa i owoce. Miały stanowić główną część dziennego pokarmu. To mięso i ryby miały być […]
premium
MAZURSKI MAZUREK MARCEPANOWY premium
Bez mazurka nie ma świąt. Tak jest w moim domu. Płaskie, kruche ciasto, które wypełnia dowolne nadzienie. Masa czekoladowa, chałwowa, kajmakowa, orzechowa i inne. Zawsze dodaję cienką warstwę kwaskowego dżemu dla przełamania słodyczy. Na wierzchu obowiązkowe zdobienia. O historii mazurków, pisałem przy okazji tego z orzechami. Dziś powędrujemy na Mazury. Będzie spore zaskoczenie, bo przecież […]
premium
8 kwietnia 2022
KULESZYK FASOLOWO-GRZYBOWY premium
Ktoś kiedyś powiedział, że każde pokolenie doświadcza wojny. Nie przypuszczałem, że moje pokolenie będzie świadkiem toczącej się wojny tuż za naszą granicą. Obecnie na naszych ziemiach mamy uchodźców z Ukrainy. Otwieramy dla nich nasze domy i serca. Przyjmujemy pod wspólny dach. Pomagamy finansowo i materialnie. Chcemy ich poznać kulturowo i kulinarnie, by poczuli się u […]
premium
DROHOBYCKIE PIEROGI Z FASOLĄ I JARMUŻEM premium
Studiując historię kuchni Kresów Wschodnich, natrafiam na kulinarne perełki. Część przepisów jest rodzinna, inne z opowieści żyjących Kresowiaków lub ich potomków, a jeszcze inne z książek i artykułów. Wiele z tych potraw zaginęło bezpowrotnie. Utraciliśmy je z różnych powodów. Już dawno postawiłem sobie za cel, by przywracać zapomniane przepisy z dawnych ziem Polski. Dziś prezentuje […]
premium
DROŻDŻÓWKI Z MASĄ MAKOWO-FASOLOWĄ premium
Moje spotkania z mieszkańcami Kresów Wschodnich, a częściej ich potomkami, są pełne smakowitych historii. Na konkursie kuchni kresowej, który odbywa się, co roku na Śląsku Opolskim, jest całe bogactwo potraw z tamtych terenów. Panie opowiadały, kiedy były dziećmi, co jadało się na święta, ale również, na co dzień. Zdecydowanie dominowały potrawy z ziemniaków, strączków i […]
premium
WIELKANOCNA PASTA FASOLOWA premium
Tym wpisem, rozpoczynam nową porcję wielkanocnych przepisów. Pasty bezjajeczne, to klasyka wegańskiej kuchni. Wykonywane najczęściej z naturalnego tofu, czasem ciecierzycy czy nawet kaszy jaglanej. Obowiązkowym dodatkiem jest czarna sól kala namak. To ona dodaje jajecznego posmaku. Możecie ja już kupić bez problemu w większości marketów i sklepach eko. Duża zawartość siarki sprawia, że smak jest […]
premium